餐飲營銷策劃方案

時間：2022-07-18 15:29:41 餐飲營銷策劃方案我要投稿

餐飲營銷策劃方案

　　為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，我們需要事先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安排的書面計劃。那么你有了解過方案嗎？下面是小編為大家收集的餐飲營銷策劃方案（精選5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲營銷策劃方案1

　　一、目的：

　　以端午節(jié)為契機(jī)，大勢宣傳餐飲新出品（粽）、瀛和鐵板燒、大堂吧試營業(yè)等信息，挖掘市場銷售潛力，電話聯(lián)絡(luò)或拜訪團(tuán)體客源，增加團(tuán)體、家庭訂購份額，通過“粽”文化的渲染，濃厚端午節(jié)氣氛，提高餐飲食品牌知名度，對六月餐飲營業(yè)沖刺開啟前奏。

　　二、目標(biāo)：

　　做旺西餐（鐵板燒、大堂吧），僅粽子銷售額力爭達(dá)到5萬元。

　　三、主題：

　　粽香傳情香飄萬家

　　四、時間：

　　5月28日端午節(jié)（促銷時段：5月25日D28日）

　　五、策劃思維出發(fā)點：

　　1、人人都過端午節(jié)，但知道端午節(jié)和粽子的來歷沒有幾人。

　　2、思鄉(xiāng)懷古，紀(jì)念屈原，也是一種愛國主義的傳統(tǒng)教育。

　　3、金至尊粽子食品是來自歷史發(fā)源地——洞庭湖汨羅江畔的傳統(tǒng)工藝，廚藝正統(tǒng)、風(fēng)味獨特、源遠(yuǎn)流長。

　　4、時下富貴客源以本地人居多，廣東人最講迷信、避邪、求吉祥，趨求精神保險者多，“至尊粽”有此功效：益智、驅(qū)邪、避邪、潤五臟。

　　5、根據(jù)粽子的配料和成分，功效、吃法各有不同，老人潤五臟，中青年扶正驅(qū)邪、兒童益智，因人而異、各取所需，購有所值，食有所益。包粽比賽，吸引參與。

　　6、通過電視廣告“空中轟炸”，金至尊“龍船”出水激起百丈浪花（動畫），引起百家矚目，近悅遠(yuǎn)來。

　　六、宣傳措施：

　　1、印制宣傳單、粽券各2000份，單、券合一頁，節(jié)省印刷費(fèi)用，策劃部設(shè)計制作。（價格1500元，5月23日到貨）

　　2、制作大型龍船一個，放置西餐展臺；配文字：粽行千里，香飄萬家。

　　3、廣告展架2個，宣傳端午節(jié)來歷、粽的特色、品種等，圖文并茂。

　　4、設(shè)粽子展示柜、設(shè)現(xiàn)場銷售點：冰柜儲存粽子。

　　5、對所有粽子，密封壓膜包裝，印金至尊質(zhì)檢標(biāo)簽、更顯高雅，設(shè)計禮品手提袋，待議）

　　6、宣傳橫幅：

　�。�1）粽香千年，驅(qū)邪益智，香飄萬家！

　�。�2）快樂端午、健康美食——相約金至尊！

　�。�3）政府防流感指定飲品——大堂吧免費(fèi)享用！

　　7、宣傳單派發(fā)方式兩種：

　　A、跟報刊發(fā)售點聯(lián)系，拿2000份粽子宣傳單夾在報紙中派發(fā)。

　　B、各部門前臺派發(fā)。

　　8、演藝大廳LED推介、主持人宣講（端午節(jié)活動）。

　　9、短信宣傳10000條、電視廣告4天（播20次）

　　七、西餐出品銷售價目

　　端午節(jié)家庭套餐（含粽子）：粽子種類及價格：

　　大堂吧酒水價目：鐵板燒促銷價目：

　�。ň晌鞑筒繑M定報總辦、同時做餐牌）

　　八、銷售措施：

　　1、粽券派發(fā)方式：拿4萬元粽券分派各營業(yè)部門友情銷售。（餐飲部出計劃）

　　2、天虹商場設(shè)點銷售（銷售部安排）

　　3、大堂吧現(xiàn)場銷售

　　凡訂購20只以上，可享9折優(yōu)惠

　　凡訂購30只以上，可享8、8折優(yōu)惠

　　凡訂購50只以上，可享8、5折優(yōu)惠

　　凡1人購粽券1套（6張），可免費(fèi)現(xiàn)場吃粽子。

　　6只為1套/打，1人現(xiàn)場（買單）吃粽子一打以上，再吃不要錢。

　　（預(yù)訂500元以上，可送貨上門）

　　九、餐廳試營業(yè)活動：

　　活動三大亮點：

　　1、下午現(xiàn)場包粽比賽——5月25—28日，西餐部大堂吧促銷粽子，同時組織客人舉行“現(xiàn)場包粽比賽”，讓客人體驗包粽之樂趣，優(yōu)勝者可享贈當(dāng)晚入住客房特價（268元/當(dāng)晚），或送粽子一串紅酒一盅（預(yù)計10份）。

　　2、娛樂“千人粽子宴”—— 5月25—28日，各包房派發(fā)粽子，供客人品嘗，節(jié)目部部編演《端午紀(jì)念屈原》的特別節(jié)目（員工飯?zhí)眉郁找粋€）。

　　3、端午節(jié)健康飲品大贈送——各部門發(fā)行免費(fèi)糖水券、美容花茶券、防流感健康飲品券：指定在大堂吧享用；

　　十、費(fèi)用計劃與效益預(yù)測：

　　廣告印刷費(fèi)用1500元、電視廣告費(fèi)用（含日本料理鐵板燒宣傳）4000元。

　　效益預(yù)測：只要營銷到位，突破目標(biāo)任務(wù)應(yīng)該不成問題。

　　餐飲營銷策劃方案2

　　一、國慶節(jié)餐廳的氣氛

　　在餐廳消費(fèi)，很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，國慶節(jié)促銷，在整個餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。

　　1、餐臺

　　在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。

　　2、音響

　　餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。

　　3、燈光

　　餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。

　　4、色調(diào)

　　不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。

　　5、布局

　　餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計，必將受到顧客的青睞。

　　二、國慶節(jié)餐廳的服務(wù)

　　促銷活動中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度，人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，態(tài)度意識的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果。而國慶節(jié)餐廳促銷，工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容，以活躍促銷氣氛。

　　三、國慶節(jié)餐廳的食品促銷

　　餐廳里食品的促銷方法有很多，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內(nèi)容：

　　1、菜式

　　國慶節(jié)餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的國慶套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。

　　2、制作

　　讓消費(fèi)者參與到整個制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗的欲望。

　　3、觀賞

　　在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。

　　4、價格

　　通過價格來吸引消費(fèi)者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。

　　5、贈品

　　提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉動一定的消費(fèi)者。比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。

　　四、20xx年北京著名餐廳國慶節(jié)促銷活動

　　1、臺灣飯店官府菜餐廳國慶免15%服務(wù)費(fèi)

　　活動時間：9月29日至10月10日位于王府井大街的臺灣飯店官府菜餐廳，推出精品套餐4款，并有禮品贈送。9月29日至10月10日期間用餐可免15%服務(wù)費(fèi)。

　　2、加勒比海西餐廳國慶節(jié)促銷

　　活動時間：十一黃金周期間加勒比海西餐廳在十一黃金周期間舉辦西班牙美食推廣周，推出包括湯、沙拉、特色小吃、主菜和甜點等30種菜品的西班牙風(fēng)味美食自助午餐。每位78元，需要預(yù)訂。

　　3、黑暗餐廳國慶節(jié)期間優(yōu)惠促銷

　　活動時間：即日起至xx月xx日黑暗餐廳在國慶節(jié)期間舉辦二周年店慶活動，自即日起至xx月xx日，每天11：00—16：00六折優(yōu)惠，17：00—22：00的第一桌客人將將享受單人名單優(yōu)惠。

　　餐飲營銷策劃方案3

　　一、活動目的

　　中秋佳節(jié)歷來是餐廳做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動消費(fèi)的最好機(jī)會，此次活動

　　一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印

　　象。

　　二、活動主題：

　　“中秋同歡喜，好禮送不�！�

　　三、活動對象：

　　針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。

　　四、活動時間：

　　9月12日——9月22日

　　五、活動形式：

　　打折；贈送；抽獎

　　六、活動具體內(nèi)容

　　1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

　　2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

　　3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費(fèi)得到快照一

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　　七、活動廣告宣傳

　　1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

　　2、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。

　　3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

　　八、其它相關(guān)策略

　　人員調(diào)動、餐廳布置等都要事前做好分配安排，并起動應(yīng)急措施，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做準(zhǔn)備

　　餐飲營銷策劃方案4

　　一、活動目的：

　　通過美食節(jié)活動，提升聯(lián)峰賓館的餐飲的美食文化，擴(kuò)大賓館在地方餐飲屆的知名度，提高賓館檔次。

　　同時，通過美食節(jié)也可以讓賓館的廚師能夠在眾多消費(fèi)者的要求之下不斷提高菜的質(zhì)量和廚藝水平，為賓客提供優(yōu)質(zhì)特色佳肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以便爭取更多的消費(fèi)群體，提高賓館綜合效益。

　　二、活動時間：

　　xx—xx

　　三、活動內(nèi)容：

　　1、開幕慶典：在xx年5月日上午8：30準(zhǔn)時在聯(lián)峰廣場舉行美食節(jié)開幕慶典活動，由永鋼集團(tuán)龍獅隊和鑼鼓隊進(jìn)行開場龍獅表演，相關(guān)人員上臺講話。邀請xxxx電視臺節(jié)目主持人進(jìn)行主持，并邀請以下人員出席：

　�。�1）邀請市、鎮(zhèn)兩級政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部委辦局以及飲食協(xié)會等相關(guān)單位人員出席。

　　（2）邀請江蘇永鋼集團(tuán)總助以上領(lǐng)導(dǎo)出席活動。

　�。�3）邀請市相關(guān)媒體單位進(jìn)行現(xiàn)場新聞采集和報道。

　　2、菜肴品嘗：開幕慶典結(jié)束后，邀請相關(guān)人員在聯(lián)峰賓館四樓宴會廳品嘗龍蝦大餐，并在用餐過程中進(jìn)行相關(guān)活動，由電視臺主持人進(jìn)行主持。具體活動如下：

　�。�1）龍蝦知識問答。

　　（2）酒桌上各類龍蝦菜式的講解（請廚師進(jìn)行講解）。

　�。�3）文藝表演。

　　3、展銷活動：活動期間賓館門口大屏幕進(jìn)行龍蝦菜式宣傳，并在一樓宴會廳進(jìn)行菜式展示和講解。

　　4、酬賓活動：在龍蝦美食節(jié)期間，舉辦一系列優(yōu)惠活動，利用各宣傳平臺對酬賓活動進(jìn)行宣傳。具體活動如下：

　�。�1）龍蝦價格優(yōu)惠：

　�。�2）消費(fèi)送啤酒活動：

　�。�3）抽獎活動：煩消費(fèi)滿元可以進(jìn)行抽獎，中獎率100%。一等獎擬定為45名，獎項為“帝鄉(xiāng)之行——盱眙一日游”，二等獎擬定為50名，獎項為100元消費(fèi)券及禮品一份，其余為三等獎，獎項為50元消費(fèi)券一張。

　　（4）評分活動：邀請消費(fèi)顧客對所點菜肴進(jìn)行評分，可根據(jù)一定時間的評分結(jié)果制作一個排行榜，推薦給消費(fèi)者。

　　四、環(huán)境布置

　　開幕當(dāng)天需在廣場搭建小型表演舞臺，背景墻為活動主題，并放置立式話筒、音響等設(shè)施。廣場周圍綠化帶一圈都插上彩旗�；顒悠陂g廣場懸掛兩個氫氣球，并掛上宣傳標(biāo)語。賓館門口拉上活動主題橫幅。大廳布置5米長臺進(jìn)行龍蝦菜式的展示。

　　五、宣傳報道

　　1、擬寫標(biāo)語：擬寫大量美食節(jié)宣傳標(biāo)語和口號。

　　2、媒體宣傳：xxxx電視臺綜合頻道和消費(fèi)頻道進(jìn)行宣傳報道以及投放廣告，并邀請司瑛進(jìn)行美食節(jié)目的錄制。xxxx日報相關(guān)版面進(jìn)行為期一周的整版廣告宣傳，并可在xxxx主流網(wǎng)站投放廣告。

　　3、內(nèi)部宣傳：江蘇永鋼集團(tuán)內(nèi)部刊物和網(wǎng)站進(jìn)行宣傳，同時群發(fā)內(nèi)部短信告之廣大干部職工。

　　4、賓館外大屏幕進(jìn)行宣傳，并可制作有聲講解進(jìn)行播放。

　　5、市區(qū)明顯廣告牌上進(jìn)行短期廣告投放。

　　六、活動組織

　　1、聯(lián)峰賓館負(fù)責(zé)整個美食節(jié)活動總的操作過程。由永鋼集團(tuán)公司辦公室和文化處進(jìn)行協(xié)調(diào)。

　　2、永鋼集團(tuán)辦公室負(fù)責(zé)開幕慶典出席人員的邀請，并做好接待和車輛安排等工作。

　　3、文化處報道組負(fù)責(zé)擬定宣傳標(biāo)語、口號和宣傳方案的制作。群工科負(fù)責(zé)龍獅隊和鑼鼓隊的排練和演出，并準(zhǔn)備好相關(guān)文藝節(jié)目。

　　4、公司綜治辦負(fù)責(zé)慶典當(dāng)天的現(xiàn)場安保工作。

　　七、費(fèi)用預(yù)算

　　1、媒體廣告費(fèi)用：

　　2、抽獎環(huán)節(jié)所有費(fèi)用：

　　3、現(xiàn)場布置和海報制作等費(fèi)用：

　　餐飲營銷策劃方案5

　　一、內(nèi)容概要：

　　民以食為天，人天天都得吃飯，因此，餐飲業(yè)的客源十分廣泛。國內(nèi)外各種類型的旅游者、相關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位、政府機(jī)構(gòu)、當(dāng)?shù)鼐用竦榷伎梢猿蔀椴惋嬈髽I(yè)的接待對象。因此，餐飲企業(yè)經(jīng)營對象的范圍十分廣泛，各企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方式、產(chǎn)品風(fēng)味和花色品種也各不相同。另一方面，各種類型的餐飲企業(yè)之間可以互相替代的產(chǎn)品十分豐富。同一批客人對餐飲產(chǎn)品風(fēng)味的需求并不是固定不變的，他們既可選擇這種風(fēng)味，也可享受另一種風(fēng)味，且由于目前餐飲產(chǎn)品缺乏專利性，因此，餐飲業(yè)市場競爭十分激烈。餐飲業(yè)經(jīng)營者若想在市場競爭中始終立于不敗之地，就必須時刻跟上社會潮流，摸準(zhǔn)市場脈搏，不斷更新餐飲產(chǎn)品，以自己富有特色和優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，在滿足廣大消費(fèi)者需求的同時，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　1、在商標(biāo)這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標(biāo)，店名叫“一家親”快餐廳，要讓大家有回家吃飯的溫暖。

　　2、定價問題，餐飲業(yè)是個比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價確實便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。

　　3、促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，

　　讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑學(xué)生證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

　　4、目標(biāo)市場，在學(xué)校附近開家快餐的，目標(biāo)市場就是周圍的學(xué)生群體。

　　二、當(dāng)前營銷狀況分析

　　1、市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30—40%的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。所以導(dǎo)致市場份額很大！

　　2、競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。

　　3、宏觀環(huán)境狀況：首先是消費(fèi)群體，在這個問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對餐飲業(yè)的.需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會大概每兩周一次。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。

　　三、風(fēng)險與機(jī)會（SWOT分析）

　　1、飯店優(yōu)勢、劣勢分析（1）優(yōu)勢：

　　飯店地理位置較好，處于一個全日制大專院校的周圍，市場廣闊！作為一個全日制院校，6000多名學(xué)生中他們每一個學(xué)生都可能成為我們的消費(fèi)者！所以我們的主要顧客是學(xué)生，學(xué)生作為社會的前衛(wèi)，他們喜歡的是好吃、有營養(yǎng)、健康等等。所以我們要豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。

　　①設(shè)施設(shè)備新、齊全、先進(jìn)，在競爭對手中處于位置。

　　②廚師都是高校畢業(yè)的有3年工作經(jīng)驗的人才，有特色菜優(yōu)勢。

　�、墼趯W(xué)校的對面，方便了學(xué)生的就近原則。

　�。�2）劣勢：

　　①飯店對外營業(yè)，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的客源。

　　②飯店設(shè)施能滿足學(xué)生的要求，但娛樂設(shè)施不全。

　　③飯店面積小，容客量有限。

　　2、飯店機(jī)會、威脅分析

　�。�1）機(jī)會：

　�、俜⻊�(wù)周到，會提升飯店的形象。

　�、陲埖曛苓吥壳吧袩o市場影響力大的餐廳甚至外賣等潛在市場需求。

　�、塾袔浊W(xué)生的學(xué)院，市場廣闊。

　�、芪锩纼r廉，菜式品種多。

　�。�2）威脅：

　　①競爭對手有好幾年的經(jīng)營老店有較穩(wěn)定的客源。

　　②新的競爭對手不斷出現(xiàn)，兄弟飯店剛剛開業(yè)。

　　四、目標(biāo)

　　目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

　　目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點：既是對飯店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是飯店能力所及的消費(fèi)者群。飯店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。

　　1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。

　　2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

　　3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

　　4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升，形成一個良性循環(huán)。

　　根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

　　（1）消費(fèi)能力一般，講究實惠清潔。

　�。�2）不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

　　（3）關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格。

　　五、營銷戰(zhàn)略制訂（STP、4PS）

　　（一）外部營銷方案

　　1、“微笑服務(wù)”

　　在服務(wù)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價值。具體實施如下：

　　2、特價

　　（1）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

　　（2）打折，這是一個迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

　　（二）內(nèi)部營銷方案

　　內(nèi)部營銷核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

　�。ㄈ┊a(chǎn)品營銷方案

　　1、在推特色餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐、老鄉(xiāng)會套餐、老師套餐等。

　　2、綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求

　　六、投資費(fèi)用預(yù)算（按50平方米）

　　1、裝修：3萬

　　2、廚房設(shè)備：2萬

　　3、照明設(shè)備、風(fēng)扇、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：2萬

　　4、餐廳用具：2萬

　　5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：1萬

　　6、流動資金：5萬總共資金準(zhǔn)備：15萬

　　七、廣告策劃

　　1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告。

　　2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告。

　　3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。

　　4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典。