校企合作酒店管理論文范本
一、酒店管理專業(yè)在校企合作中存在的問題
�。ㄒ唬┬Ｆ箅p方利益訴求難以統(tǒng)一
校企合作雖然是學(xué)校與酒店都愿意接受的一種合作方式，但各自的最終目標(biāo)和利益是不一致的，這給校企深入合作帶來了很大的障礙。學(xué)校希望學(xué)生在完成校內(nèi)理論教學(xué)任務(wù)后，能通過校企合作的形式強化學(xué)生的實踐技能，熟練掌握不同崗位的實踐能力，并能在頂崗實習(xí)過程中得到人際交往、社會適應(yīng)能力等多方面的鍛煉和提高，實現(xiàn)實習(xí)與就業(yè)有效對接的人才培養(yǎng)。酒店是勞動密集型行業(yè)，流動性很大，基層服務(wù)人員招聘難并綜合素質(zhì)參差不齊，而酒店與學(xué)校合作，首先是解決補充員工流動造成的缺口，有相對穩(wěn)定的服務(wù)人員進店來源；還有就是高校實習(xí)學(xué)生綜合素質(zhì)相對較高，加之有學(xué)校的實習(xí)管理制度要求，實習(xí)學(xué)生相對穩(wěn)定和便于管理；最重要的是選用實習(xí)生可以降低酒店的勞動力成本。
�。ǘ⿲W(xué)校實習(xí)時間與酒店急需用人時間不一致
學(xué)校的實習(xí)時間一般要嚴(yán)格按著人才培養(yǎng)方案的學(xué)期安排，并且要在完成相關(guān)專業(yè)課程學(xué)習(xí)和考試之后進行，如果實習(xí)時間過長（如半年以上），還要考慮學(xué)生的畢業(yè)論文、體能測試及四六級外語考試等，這些都難以適應(yīng)酒店的較穩(wěn)定崗位工作要求。酒店有較明顯的淡旺季，從酒店切身利益方面看，酒店希望在旺季能有實習(xí)學(xué)生迅速補充，淡季時愿意縮減人力資本，不需要大量的實習(xí)學(xué)生。這種時間上的不對等給校企合作在時間和效果上都帶來一定的影響。
�。ㄈ⿲W(xué)生實習(xí)不穩(wěn)定
校企合作的關(guān)鍵，就是學(xué)生要到酒店企業(yè)各個崗位實踐鍛煉，但學(xué)生大多是實習(xí)前熱情高漲，到酒店后沒多久就開始鬧情緒，不安心實習(xí)，找各種理由請假。造成學(xué)生實習(xí)不穩(wěn)定的因素各個方面都有。從學(xué)校方面看，在選擇合作酒店時，缺乏對酒店的考查了解，只注重其規(guī)格和學(xué)生實習(xí)的工資待遇，而對酒店的管理水平、管理制度及學(xué)生的食宿條件等方面情況掌握較少。另一方面，學(xué)校對實習(xí)學(xué)生管理不到位，實習(xí)管理制度不嚴(yán)格，對學(xué)生沒有必要的約束，致使學(xué)生無所顧忌。從學(xué)生方面看，在選擇實習(xí)單位時考慮簡單，對實習(xí)重要性認(rèn)識不足，只是圖一時的新鮮感，注重工資待遇，對自己吃苦耐勞能力沒有正確的估計，忽視實習(xí)就是要轉(zhuǎn)變角色，不能按學(xué)校的管理來對待。另一方面，進入酒店一個月左右是情緒最不穩(wěn)定的時期，新鮮感過去，體力還沒有完全適應(yīng)，面對余下較長的實習(xí)時間感到無望，這就是困難期，要是再遇上困難和挫折更是千方百計找理由和借口請長假或想放棄實習(xí)。從酒店方面來看，實習(xí)生到酒店培訓(xùn)時間很短，很快就要求學(xué)生上崗，由于學(xué)生不能馬上適應(yīng)崗位工作和酒店較長的工作時間及體力支出，致使學(xué)生情緒不穩(wěn)定。另一方面，酒店在管理方面或多或少存在一些問題，各個崗位管理參差不齊，實習(xí)生到崗后大多派到人員較缺少或是較為辛苦的部門，學(xué)生一時接受不了這種角色的轉(zhuǎn)換。
�。ㄋ模┤狈ι钊牒献鳈C制
校企合作目前大多還是停留在較淺層次，學(xué)校是解決實習(xí)問題，酒店是解決員工缺少問題，為長久和深層次的合作應(yīng)該進行探討定向培養(yǎng)。在校企合作中，雙方在人才培養(yǎng)方案如培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置及教學(xué)計劃的制定方面以及校企合作模式上缺乏有效的溝通和交流。學(xué)校往往不注重聘請酒店企業(yè)的專家參與人才培養(yǎng)方案的制定，酒店亦無暇對此提供建議。即使偶有交流，酒店往往多站在自己的經(jīng)濟利益角度考慮問題而忽視學(xué)校的社會責(zé)任，這就造成雙方合作不能向更深層次發(fā)展。
二、實現(xiàn)校企合作人才培養(yǎng)模式應(yīng)采取的措施
鑒于在運行中存在的上述問題，經(jīng)過多年的實踐與探索，體會到要培養(yǎng)符合行業(yè)需要的酒店管理人才，實現(xiàn)校企合作的良性循環(huán)，學(xué)校必須首先在校企合作人才培養(yǎng)模式中應(yīng)采取以下措施。
（一）加強學(xué)生的思想教育
對學(xué)生的專業(yè)思想教育不是一朝一夕的事，要堅持長久，從入學(xué)的專業(yè)教育開始，讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)本專業(yè)畢業(yè)后所從事的崗位，工作性質(zhì)和內(nèi)容，不同階段的職業(yè)生涯規(guī)劃及給自己的準(zhǔn)確定位。在平日的教學(xué)中要始終結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，教育和引導(dǎo)學(xué)生干一行愛一行，學(xué)好酒店管理專業(yè)既要掌握專業(yè)知識，又要具備較強的專業(yè)技能，還要求有較高的綜合素質(zhì)，對社會對崗位的適應(yīng)是對每個學(xué)生的基本考驗，所以要求學(xué)生具備能應(yīng)對各種問題的良好心態(tài)。特別是在專業(yè)技能課程的訓(xùn)練中，更要加強對學(xué)生的專業(yè)思想教育，讓學(xué)生懂得無論在酒店這個行業(yè)中將來發(fā)展到什么程度、做到那個位置，都必須熟悉各個崗位最基本的操作技能和崗位標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生掌握不同崗位的操作技能，為適應(yīng)崗位實習(xí)和就業(yè)工作奠定基礎(chǔ)。
（二）制定嚴(yán)格的實習(xí)管理制度
造成眾多校企合作模式半途而廢的'主要原因是學(xué)生對合作企業(yè)挑肥揀瘦，實習(xí)前熱情很高，到了實習(xí)崗位新鮮勁過去遇上一點困難就開始提出各種要求，想方設(shè)法結(jié)束實習(xí)，以致中途違約。校企合作中學(xué)生在“員工”與“學(xué)生”兩個角色轉(zhuǎn)換，思想觀念日益復(fù)雜，轉(zhuǎn)換過程中會遇到一系列不適應(yīng)的問題，給學(xué)生管理工作提出了嚴(yán)峻的考驗，在校外實習(xí)期間也是人才培養(yǎng)質(zhì)量的重點和難點，如何將實習(xí)完成并達到效果，加強校企合作的學(xué)生管理，是實現(xiàn)校企合作有序?qū)嵤┑闹匾ＷC之一。
�。ㄈ⿵娀半p師”型教師素質(zhì)培養(yǎng)
對于酒店管理專業(yè)的教師來說，不僅要求其具有豐富理論知識及酒店行業(yè)的閱歷和經(jīng)驗，同時還必須掌握酒店各種崗位的工作環(huán)節(jié)與操作技能，必須造就一支“雙師”型師資隊伍。實踐證明，對教師“雙師”型提升十分必要，幾年來通過進修、培訓(xùn)、掛職、輪崗、參加行業(yè)協(xié)會等不同途徑，多渠道、多方位、多層次地提升了專職教師的職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能，教師能夠?qū)⒕频昵把刂R和實際案例及操作技能融入教學(xué)中，收到了很好的效果。
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酒店管理專業(yè)特點就是要突出實踐教學(xué)，注重學(xué)生動手能力培養(yǎng)，使學(xué)生掌握酒店企業(yè)各個崗位的基本技能，通過校企合作是實現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑，但校企合作深度和力度直接影響著合作的效果。加強校企合作力度，從全方位、深層次上建立合作，才能使培養(yǎng)的人才更適應(yīng)酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生到酒店實習(xí)才能更快進入角色。學(xué)校與企業(yè)建立長效合作機制，學(xué)校應(yīng)深入酒店學(xué)習(xí)調(diào)研，了解酒店文化、管理理念、崗位職責(zé)及業(yè)務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)，將這些內(nèi)容融入到教學(xué)中，使教學(xué)更貼近企業(yè)、貼近崗位。同時，也要邀請酒店相關(guān)部門管理人來學(xué)校座談，對學(xué)校的人才培養(yǎng)、課程內(nèi)容、教學(xué)改革、實踐教學(xué)等提建議，按酒店崗位實習(xí)需要改革相關(guān)內(nèi)容，并在選派實習(xí)生時可以酒店來校直接面試挑選。
三、校企合作人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
目前酒店行業(yè)急需大量掌握專業(yè)管理知識、高素質(zhì)并有實踐操作技能專業(yè)人才，而各高校酒店管理專業(yè)每年的畢業(yè)生大部分流失，沒有選擇酒店工作除了不適應(yīng)怕吃苦以外，大部分是因為對酒店各個崗位技能掌握不到位，沒有完整堅持頂崗實習(xí)全過程，不適應(yīng)酒店工作而至，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)錯位的關(guān)鍵就是人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定。
�。ㄒ唬┬Ｆ蠛献髦贫ㄅ囵B(yǎng)目標(biāo)
結(jié)合用人單位的需要，校企雙方共同確定培養(yǎng)目標(biāo)，以行業(yè)的職業(yè)能力需求為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位及人才培養(yǎng)規(guī)格，針對酒店企業(yè)相關(guān)崗位要求，校企雙方共同制定或參與制定人才培養(yǎng)方案，將工學(xué)結(jié)合的校企合作模式納入教學(xué)計劃中，并作為人才培養(yǎng)模式的必備環(huán)節(jié)。在課程設(shè)置及實踐教學(xué)提出要求和建議，將行業(yè)要求與學(xué)校的教學(xué)要求相結(jié)合，在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段等方面突出實踐教學(xué)能力的培養(yǎng)，突出學(xué)生綜合素質(zhì)的提升，形成了具有鮮明特色的“教學(xué)—實訓(xùn)—頂崗—就業(yè)”一體化的人才培養(yǎng)模式。
�。ǘ┩晟茖嵱�(xùn)實習(xí)基地建設(shè)
在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，要通過不同的課程和實踐環(huán)節(jié)體現(xiàn)酒店各個崗位要求，讓學(xué)生熟悉不同崗位應(yīng)具備的能力和要求標(biāo)準(zhǔn)。所以，實踐訓(xùn)練應(yīng)該成為學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的必修課程，也應(yīng)是學(xué)校對于學(xué)生教育的重中之重，建立和完善實訓(xùn)實習(xí)基地是實現(xiàn)這一目標(biāo)最有效途徑。
�。ㄈ┙⒈O(jiān)督反饋與評價體系
由于校企雙方經(jīng)營特性的不同，在合作過程中還會存在著許多這樣或那樣的問題，需要學(xué)校不斷總結(jié)完善教學(xué)管理的組織系統(tǒng)、信息反饋系統(tǒng)、評價和考核系統(tǒng)，對校企合作過程中的各個環(huán)節(jié)進行評價和督導(dǎo)，針對一些存在的問題，不斷改進教學(xué)與管理。雖然人才培養(yǎng)方案的課程標(biāo)準(zhǔn)是由酒店企業(yè)參與共同制定，但評價標(biāo)準(zhǔn)要將教育標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來。因此，“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式對學(xué)生的學(xué)業(yè)評價應(yīng)由學(xué)校自主評價方式向?qū)W校、社會、企業(yè)相結(jié)合的方式轉(zhuǎn)變，建立社會、企業(yè)、學(xué)校三元化學(xué)生評價體系，改革學(xué)生學(xué)業(yè)質(zhì)量評估體系，形成學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量應(yīng)通過學(xué)�？己伺c企業(yè)考核相結(jié)合、理論考核與實踐考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)技能職業(yè)資格鑒定相結(jié)合的開放的多元化評價體系。
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