故鄉(xiāng)豆類(lèi)之綠豆綠散文
豆子很可愛(ài)，黃豆是黃的，紅豆是紅的，黑豆是黑的……那綠豆，顯然是綠的。
綠豆是和黃豆一個(gè)時(shí)期播種的，大多是割了小麥之后，收獲也是在同一個(gè)時(shí)期，但綠豆成熟是分一茬一茬的，是一個(gè)比較費(fèi)力的活兒，一般不大面積種植。作為小雜糧，綠豆性寒，是去熱驅(qū)火的好東西，家家戶戶離不了。
在以吃飽飯時(shí)代，綠豆算是稀罕物，尤其是我們老家那片兒，在白河和沙河的河套之間，是沖積平原，黃土地，含沙量較大，由于人口稠密，人均地一畝左右，寶貴的土地種了包谷、紅薯這些產(chǎn)量大的糧食，綠豆地被擠占到很小地位。而我卻因外婆家是西鄉(xiāng)黑土地的緣故，地頭比較寬，人們熱衷于種植綠豆等雜糧，價(jià)格高，成熟稍早一些，可以解決購(gòu)買(mǎi)農(nóng)藥、學(xué)生秋季開(kāi)學(xué)學(xué)費(fèi)等問(wèn)題。
剛記事的時(shí)候，每年，外婆都會(huì)將節(jié)儉下來(lái)的口糧，給我們送一些來(lái)，其中綠豆是必不可少的。夏天的時(shí)候，隔上幾天，母親總要蒸上一鍋饃，蒸饃用的時(shí)間較長(zhǎng)，容易把豆子煮爛。于是，母親在醒面的時(shí)候，在缸里窊出來(lái)半碗綠豆，在水里漂洗，揀去里面的雜質(zhì)和霉豆，把淘洗干凈的綠豆放到鍋里，添上井水。冬天時(shí)候，母親蒸饃往往一次蒸兩竹篦子，而夏天氣溫高，沒(méi)有冰箱等冷藏的電器，饃容易變餿，有時(shí)候上面長(zhǎng)了一層白色的小絨毛，那是變質(zhì)發(fā)霉的征兆。在夏季往往只蒸一屜，容易快一點(diǎn)吃完。夏天蒸饃熬綠豆茶是一舉兩得的事，可以添上滿滿的一鍋水和綠豆煮開(kāi)后，絕對(duì)是消夏避暑去火的良藥。
柴火在灶膛里燃燒，火苗時(shí)而跑出灶檐口，忽高忽低地飄著，風(fēng)匣來(lái)回拉動(dòng)，發(fā)出“撲嗒撲嗒——撲嗒撲嗒……”聲響，這時(shí)候，剛收割完麥子，打場(chǎng)留下的麥糠，成了做飯的燃料。農(nóng)家四時(shí)都是根據(jù)季節(jié)的變化，使用農(nóng)作物的秸稈作為燃料，木柴等高檔的柴火，只有在年下過(guò)油煮肉時(shí)才用。
火舌舔著鍋底，時(shí)而調(diào)皮地跑出來(lái)，讓黃昏的灶火一會(huì)兒變得亮堂，一會(huì)兒又變得灰暗，母親滿是灰塵的臉上淌滿了汗水，一手抓柴，一手拉風(fēng)匣，在火舌地照耀下，成了一副古銅色的雕塑。
一會(huì)兒功夫，水燒開(kāi)了，發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音，和風(fēng)匣的啪嗒聲，合奏成了晚飯前最美的交響，如果加上肚子饑餓咕嚕咕嚕聲，那音色會(huì)更多元和純厚。鍋上汽十多分鐘，饃就熟了。綠豆的清香、饅頭的麥香，一起發(fā)力向外散發(fā)香味，簡(jiǎn)直讓人人醉了。急不可耐的我，露出焦急的目光，母親和藹地勸阻我，再出去玩一會(huì)，綠豆還沒(méi)有開(kāi)花兒……母親順勢(shì)再往灶膛里撒幾把麥糠，捂上火，讓火的余熱慢慢把綠豆熬開(kāi)花。
開(kāi)飯了，綠豆茶已經(jīng)變溫了，盛上一碗，雙手抱住，咕嘟咕嘟，一氣就能喝下一大碗，略帶苦澀的清香，瞬時(shí)間充盈了肚皮，解渴啊，舒服啊，怎樣一個(gè)“得勁”了得？大人們不舍得吃的綠豆，第二天早上，母親攪上面，會(huì)做成豆糊涂。而我最為喜歡的是，晚上睡覺(jué)前，將剩下的綠豆花，加上白糖，那更是一種天底下少有的美味，讓貧瘠的童年有了許多香甜的回憶，充滿了對(duì)未來(lái)美好人生的期許。
有連續(xù)幾年，母親在段寨外婆的土地上，種植了綠豆，我參與了多次摘綠豆莢的任務(wù)。
眾所周知，綠豆芽是很好的蔬菜，清脆爽口，四時(shí)皆宜，無(wú)論是達(dá)官顯貴，還是販夫走卒，不論身份地位高低，都可一樣享用綠豆芽。不像燕窩魚(yú)翅、海參鮑魚(yú)，只供那些有錢(qián)或有權(quán)的人享用，尋常百姓家，是見(jiàn)不到更不可能享用的東西。而綠豆芽能做到視天下眾生平等，無(wú)論是涼拌還是生熗，無(wú)論是大鍋還是小灶，即使和雞蛋、肉類(lèi)搭配，都可使它菜色增輝，而還能獨(dú)自保持自己美好品格，出“淤泥”而不染。
生長(zhǎng)在土地上的綠豆苗，也是很好的蔬菜，尤其曬干之后，作為干菜儲(chǔ)存，在冬春拿出來(lái)用水泡過(guò)，立馬會(huì)變成綠瑩瑩的豆苗，比豆芽更多了蔥蘢的綠意。
麥子收割之后，綠豆用耬播種在土地里。一場(chǎng)夏雨過(guò)后，一片綠色的天地立即呈現(xiàn)在眼前。根據(jù)綠豆苗的稠稀情況，要進(jìn)行間苗。母親就把拔出的多余的綠豆苗，去掉根部后，晾曬在地里，如果沒(méi)有雨水，夏季酷熱的陽(yáng)光，兩天就可把綠豆苗曬干，然后用袋子裝回家，
掛在屋梁上，以備沒(méi)有青菜時(shí)的急需。
綠豆種植十分麻煩，是一種勤快莊稼。除草、松土、施肥，這些都是必須的，綠豆容易長(zhǎng)蟲(chóng)子，所以，在成苗時(shí)需要噴灑農(nóng)藥，一桶配完農(nóng)藥的農(nóng)用噴霧器，大概在50斤左右，在這個(gè)過(guò)程中，還需要不停地?fù)u動(dòng)。當(dāng)我尚顯稚嫩的肩膀第一次背上噴霧器時(shí)，肩膀勒的清疼，咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)，幾十桶農(nóng)藥噴灑完畢，看看肩膀，已經(jīng)磨掉了皮，滲出了血絲。但經(jīng)歷過(guò)幾次，磨出了老繭，就能夠輕松地駕馭噴霧器。
為了讓綠豆多開(kāi)花，多結(jié)豆莢，多產(chǎn)豆子，還需要噴灑一種叫多菌靈的農(nóng)藥，而且需要噴灑多遍，每一次把變黑了成熟的豆莢摘完后，都需要噴灑多菌靈，以便能多生產(chǎn)出綠豆。
功夫不負(fù)有心人。地不虧人，你對(duì)它好，它也會(huì)用豐厚的果實(shí)來(lái)回報(bào)你。除非遇到了洪澇等大的災(zāi)害，一般情況，土地母親對(duì)每一個(gè)伺候好它的人，都會(huì)用累累碩果來(lái)回報(bào)。
八月上旬，第一茬綠豆莢由青變黃，然后再變黑，此時(shí)，告訴人們他已經(jīng)成熟了，如果不及時(shí)采摘，這些黑豆莢會(huì)在太陽(yáng)地照射下，炸裂開(kāi)來(lái)，綠豆就會(huì)落到地上，一季的辛勞將會(huì)變成泡影，美好的期望將會(huì)落空。綠豆是麻煩農(nóng)作物，由此可見(jiàn)一斑，勞動(dòng)力的付出是很多的，不像其它農(nóng)作物，可以開(kāi)展大規(guī)模的機(jī)器作業(yè)。它的價(jià)格貴，一是體現(xiàn)在品質(zhì)上，產(chǎn)量也不高，更重要的是大量勞動(dòng)力投入，費(fèi)時(shí)費(fèi)工。
采摘后的黑色綠豆莢，直接攤在打麥場(chǎng)上，經(jīng)過(guò)一個(gè)中午的暴曬，就已經(jīng)可以打豆。一般情況下，將曬焦的綠豆莢攏成一堆兒，用一個(gè)粗木棍，直接打擊，綠豆莢很脆弱，在棍棒地?fù)舸蛳�，不堪一擊，黑色的豆莢在棍棒下翻滾，露出白色的內(nèi)膜。綠豆有意思的'是，豆莢外面黑色，里面是白色，豆里乾坤大，一豆裝日月，很有些卦爻的意味。
用鐵篩子，先過(guò)濾出綠豆豆莢，然后用簸萁再簸掉里面灰塵，光亮一新的綠豆就會(huì)呈現(xiàn)在眼前，一粒粒的綠豆緊挨著，好像嘰嘰喳喳說(shuō)著話似的。這些綠豆，是命根子，舍不得吃，可以賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。這個(gè)時(shí)候，和三表哥、四表哥騎著自行車(chē)，馱著新打出的綠豆，跑到常禪庵集市上賣(mài)掉，有時(shí)為了每斤多賣(mài)上一兩分錢(qián)，也會(huì)到華寨、歪子街。簇新的人民幣，讓人的心情無(wú)限美好。
大概摘上三茬之后，剩下的最后薅綠豆桿時(shí)，把所有的豆莢全部捋下來(lái)。此時(shí)的綠豆，已沒(méi)有前幾次的顆粒飽滿、顏色鮮亮。選擇中間的一部分，作為綠豆粥的用料，質(zhì)量還是不差的。
當(dāng)時(shí)街上賣(mài)的涼粉，主要是紅薯粉做的，黑乎乎的。后來(lái)到了城市，見(jiàn)到了綠豆涼粉，綠黃色的，還帶著綠豆的色彩。在夏天悶熱的中午，把涼粉切成條塊，或旋成圓條，加入香菜蔥花陳醋蒜泥芥末油，油津津溫香玉軟，不亞于玉液瓊槳，綠豆涼粉的品質(zhì)良好，綿軟中夾帶著一點(diǎn)筋道，有點(diǎn)像QQ糖彈滑的感覺(jué)，不僅滿足了視覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)，還可以祛暑，可謂夏季佳品美味。綠豆涼粉如果加上蔥花、韭菜，用油煎了吃，四季皆宜，也是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣恕?/p>
現(xiàn)在城市里流行的芝麻葉綠豆面，是老家的傳統(tǒng)飯，過(guò)去因?yàn)槿背陨偌Z，人們無(wú)奈把一些雜糧摻到麥子里面，充當(dāng)果腹的食物。現(xiàn)如今，隨著生活水平的提高，芝麻葉綠豆面成了稀罕物，而且那種多摻了綠豆的更受歡迎。老家那片了出了一名著名的詩(shī)人叫痖弦，原名王慶麟，離我們有十多里地的楊莊營(yíng)，他的許多文章都提到了芝麻葉綠豆面，我想這是離開(kāi)故土多年后，對(duì)故鄉(xiāng)的無(wú)限眷戀之情的真實(shí)寫(xiě)照。
故鄉(xiāng)的綠豆啊，總是那樣牽動(dòng)游子的心！
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