如何塑造人氣餐廳

　　現(xiàn)在這樣繁雜的消費市場上，我們的餐廳想要嶄露頭角并不是一件簡單的是，他需要我們從很多方面來將它塑造成這樣的一個成功的人氣餐廳，那么我們應該如何去塑造他呢，接下來我們慢慢解答！

　　一、人氣餐廳

　　1、什么叫人氣餐廳：人氣指一個餐廳在消費者中受關(guān)注及受歡迎的指數(shù)。簡單來說就是餐廳受消費者關(guān)注及受歡迎的指數(shù)越高，餐廳人氣就越旺。

　　2、人氣餐廳的基本特征：

　　1)生意非常好;

　　2) 顧客回頭率高;

　　3) 相對大眾化的經(jīng)營模式;

　　4) 生命力強，有極強的抗風險能力;

　　5) 性價比高;

　　6) 顧客用餐體驗良好;

　　7) 有多種消費方式供顧客選擇;

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　　例如：海底撈，針對大眾化經(jīng)營的餐廳，生意極好，每天排隊、價格適中……

　　二：人氣餐廳如何進行經(jīng)營定位

　　1、抓住最基礎(chǔ)的消費人群;

　　2、顧客消費群體廣，市場空間大;

　　3、所提供的是一種生活必需品而非附加品;

　　4、能吻合現(xiàn)代人不斷提升的個性需求。

　　隨著都市生活的來臨，越來越多的消費者不愿也沒有過多的時間精力來操持家務(wù);餐企管理者敏銳地覺察到這一市場動態(tài)，抓住契機，轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，擴大經(jīng)營范圍，將目標消費人群確立在小區(qū)周邊居民和一些工作繁忙的白領(lǐng)人士身上。

　　這么做的原因是：

　　1、餐飲屬于剛性需求;

　　2、目標消費客戶群體隨著社會的發(fā)展將會越來越多;

　　3、餐廳提供的服務(wù)是一種生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品;

　　4、餐廳的裝修、服務(wù)及定位為顧客提供了高性價比的服務(wù)。

　　5、抓住了居家消費者及白領(lǐng)人士。

　　三：如何打造人氣餐廳(好吃、便宜、有面子)

　　1、準確的市場定位及差異化的經(jīng)營;

　　餐飲人都知道做餐廳一定要有特色，并想方設(shè)法讓消費者注意到你，那么到底要如何進行差異化經(jīng)營呢?

　　1)了解市場大環(huán)境;

　　2)了解同類企業(yè);

　　3)找到市場空檔。

　　2、優(yōu)質(zhì)出眾的菜品品質(zhì);

　　味道是餐飲之本、產(chǎn)品是企業(yè)的核心競爭力，只有優(yōu)質(zhì)出眾的菜品才能抓牢顧客的胃。

　　3、極強的菜品創(chuàng)新能力;

　　1)美味在民間;

　　2)大融合;

　　3)廚師團隊不要近親繁殖。

　　4、具有競爭優(yōu)勢的定價策略及高性價比;

　　5、裝修與服務(wù)一定要讓顧客感到有面子;

　　6、永遠比競爭對手快一步;

　　7、營銷方面，要先做人氣。人氣是餐廳成功運營第一指標，沒有人氣一切是零。有人氣才有未來;

　　8、單子越小越好，人越多越好。

　　以上就是如何塑造人氣餐廳的各個要素了，我們不能夠單方面的考慮，在餐廳經(jīng)營的時候一定要分清主次，全面客觀的看待它的每個方面，做到，讓餐廳的各方面都在發(fā)展，而且發(fā)展的很協(xié)調(diào)。

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