[合集]西餐禮儀有哪些15篇

西餐禮儀有哪些1

　　一、用餐前

　　（1）入座后，不要急于打開您的餐巾。第一個打開餐巾的人應該是主人，這個動作宣布晚宴正式開始。但自助餐除外，開始吃自助餐時便可展開餐巾。

　�。�2）請注意不要拿錯其他人的餐巾。

　　在較正式的宴會中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上的。

　　如果餐巾布不是放在中間的盤子上，它就會在您的左邊，而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。

　　有時候餐巾也會放在杯子中，此時您的餐巾就是在右邊的杯子中。

　�。�3）用柔和的動作展開餐巾，不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度。

　　對于較正式宴會所提供的較大塊的餐巾，可將其對半展開放在大腿上。

　　如果是較小快的餐巾，可以完全展開覆蓋在大腿上。

　�。�4）如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的`位置。（但如果要端上一些零碎的零食時，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時，你也可以跟隨著主人一起這樣做）

　　二、用餐中

　�。�1）餐巾是為了預防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。進餐過程中不小心弄得滿嘴油漬時，需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意：

　　吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實不雅，所以應適時使用餐巾擦干凈嘴巴。

　　喝酒時會把油漬留在玻璃杯上，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。

　　涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。

　　用餐巾布擦嘴時避免動作過大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。

　�。�2）餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾。

　　（3）餐巾是可以弄臟的，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。

　�。�4）將魚骨頭或水果的籽吐出時，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側折起。

　�。�5）宴席中最好避免中途離席，如非要暫時離席，一般做法有兩種：

　　用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然臟的那一面朝內(nèi)側才雅觀。

　　把餐巾疊好放在椅子上，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應朝上。

　　三、用餐畢

　�。�1）用餐完畢時，把餐巾布放回桌上的動作也是由主人先做的，這表示晚宴結束。

　�。�2）餐畢先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好（不用疊得疊得整齊，單頁不能將餐巾弄得皺巴巴的），再把餐巾放在您的餐盤的左側，然后起身離座。如果站起來后才甩動或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。

　�。�3）如果餐后還有咖啡供應，餐巾當然繼續(xù)留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上。

　　注：如果發(fā)現(xiàn)餐巾上有餐巾環(huán)的存在，取出餐巾環(huán)后應該將其放在您座位的左上方。進餐結束后，拿起餐巾，穿過餐巾環(huán)，并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。

西餐禮儀有哪些2

　　吃西餐使用刀叉的禮儀常識

　　1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。

　　2。正確的姿勢和適當?shù)慕嵌取Ｃ鎸ξ鞑蜁r端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開。

　　另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。

　　3、歐美用叉的細微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

　　4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向并排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設置好的.餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。

　　5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。

　　6、注意事項。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

　　吃西餐的注意事項

　　1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進餐時，從外側往內(nèi)側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以不可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3、每回送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向我。

　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　6、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不可以切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應麻煩別人傳遞。

　　9、就餐時不可狼吞虎咽。對我不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

　　10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向前后的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟 酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

西餐禮儀有哪些3

　　入座

　　最尊敬的客人通常會安排坐在最好的位子，一般來說是背對墻的那個座位。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側，其余客人則根據(jù)主人安排就坐；不過，正式場合的餐桌上都會擺有一個席位卡，以方便客人就坐。

　　正確使用餐巾

　　餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準備的，一般在點完餐后再打開。但在正式場合，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

　　打開餐布的時候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

　　如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時候，餐布可以放在盤子的左側。

　　餐具的擺設和使用

　　桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了，到底怎么用才不會出錯呢？擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了，擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的，最后使用。這里有個小竅門分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具，這樣你就萬事大吉。

　　拿刀叉的方式

　　西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習慣的.使用方法。

　　食物的切法和吃法

　　可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

　　美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。

　　歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉；但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

　　用餐中有事而離席

　　中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上，用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。將刀叉并排置于盤子里11點鐘方向，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了。在一些非常正式的宴會中，如果沒有擺放好餐具，即便是就餐完畢，服務生也不會貿(mào)然取走你的餐盤的。

　　就餐完畢

　　用過的刀叉不可再放回餐桌上，用過的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，應該放在專用放置湯匙的湯碟上，沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可。

　　如何優(yōu)雅地進餐

　　面包的食用

　　面包一般是無限量供應的哦，服務員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用，中途也還會再過來詢問數(shù)次。

　　如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

　　使用時，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油。

　　沙拉的吃法

　　將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

　　意大利面的吃法

　　將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃。

　　帶有骨頭的食物

　　主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃；如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊。可用手拿著餐巾遮擋住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

　　這里需要提醒一下，如果吃魚，不要將魚翻身；在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。

　　其它注意事項

　�。�.若是私人餐會，入座時應以女士優(yōu)先；而公事餐會時，則應讓上司或長輩先入座；入座時從左側入座。

　　2.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧�請服務員另外補給。

　　3.嘴里有東西時不要說話。

　　4.洗手盆一旦端上來，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬，也不可將兩只手同時放入清洗。

　　5.女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補妝，哪怕是用餐結束后。

　　6.抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時才抽，實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

西餐禮儀有哪些4

　　冰淇淋

　　吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺

　　餡餅

　　吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

　　果汁冰糕

　　如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。

　　燉制水果

　　吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

　　煮梨

　　使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖 成方便食用的小塊。

　　叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

　　西餐甜點的'做法推薦

　　1.香蜂起司蛋糕的做法

　　香蜂起司蛋糕的制作材料

　　主料：奶酪300克

　　輔料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克,

　　調(diào)料：赤砂糖100克,白酒100克,檸檬汁10克

　　香蜂起司蛋糕的做法：

　　1. 檸檬擠汁、香蜂草洗凈以研磨機磨成粉末狀備用;

　　2. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化;

　　3. 加入細砂糖、牛奶一起拌至呈無顆粒狀;

　　4. 再加入薄荷酒攪拌均勻;

　　5. 吉利丁用冰水泡軟瀝干，倒入奶油起司中一起拌勻;

　　6. 動物性鮮奶油用打蛋器打至6分發(fā)時，倒入奶油起司中;

　　7. 再加入香蜂草粉一起攪拌均勻;

　　8. 最后把奶油起司倒入圓形小烤模中，以刮刀抹平;

　　9. 最后放入冷凍庫中，以-18℃凍藏約30分鐘即可。

　　2.酸奶乳酪蛋糕的做法

　　酸奶乳酪蛋糕的制作材料

　　主料：餅干150克,奶酪314克

　　輔料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米面(黃)25克,

　　調(diào)料：白砂糖73克

　　酸奶乳酪蛋糕的做法：

　　1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;

　　2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài);

　　3. 杏仁角烤熟備用;

　　4. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起攪拌均勻;

　　5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將材料平均鋪在烤模里;

　　6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用;

　　7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟;

　　8. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀;

　　9. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻;

　　10. 繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊;

　　11. 將牛奶(126克)和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細致具有流性的狀態(tài)時，再倒入烤模中;

　　12. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘至熟，即出爐;

　　13. 待涼后將蛋糕表層涂上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。

　　3.鴿蛋核桃酪的做法

　　鴿蛋核桃酪的特色

　　補腦潤發(fā)，甜香鮮嫩。

　　鴿蛋核桃酪的制作材料：

　　主料：核桃150克

　　輔料：糯米50克,鴿蛋200克,

　　調(diào)料：白砂糖50克

　　鴿蛋核桃酪的做法：

　　1. 核桃仁用開水泡片刻撈出剝皮，用油炸脆;

　　2. 用溫水泡好糯米，放入小型電動粉碎機粉碎成泥狀，倒入碗中;

　　3. 干凈員放入清水1000毫升，燒開后加白糖和攪拌好的核桃酪，攪成稀糊狀;

　　4. 分10個小碗，或裝在一個罐子內(nèi);

　　5. 碗盛清水打入鴿蛋，另燒開一鍋水，推起漩渦后離開火口;

　　6. 將鴿蛋輕輕滑入鍋中，放回火上，減小火力不使大開，慢慢浸熟后撈在盛核桃酪的小碗內(nèi)即可。

　　4.水晶涼糕的做法

　　水晶涼糕的特色：

　　此糕味道鮮美，清涼爽口。

　　水晶涼糕的制作材料：

　　主料：稻米300克

　　輔料：車前草25克,

　　調(diào)料：白砂糖500克

　　水晶涼糕的做法

　　1.將大米淘洗干凈、車前草洗凈，切成細粒。

　　2.將大米、車前草加入水，磨成細漿。

　　3.將鍋內(nèi)倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟后倒入木制模子內(nèi)，晾涼收干，淋少許水，以免硬皮。

　　4.將糖放入碗內(nèi)，倒入水化開，備用。

　　5.將涼糕切成薄片，放入碗內(nèi)，倒入糖水，即可食用。

西餐禮儀有哪些5

　　黑胡椒牛排做法材料

　　菲力牛排2塊，沙拉油30㏄，太白粉水10㏄，蕃茄醬15g，梅林辣醬油15g，糖10g，蒜末10g，洋蔥絲100g，水30㏄，醬油30㏄，油15㏄，粗黑胡椒粉15g，月桂葉1片，洋蔥絲50g。

　　做法

　　微波爐作法

　　1、菲力牛排以腌料腌10分鐘。

　　2、微波容器中加入沙拉油，用強微波加熱1分鐘，放入腌好的牛肉強微波加熱2分鐘，翻面再強微波加熱2分鐘。

　　3、另取一微波容器，加入調(diào)味料拌勻，用強微波加熱3分鐘，再加入太白粉水勾欠以強微波加熱2分鐘后，淋在牛排上即可。

　　電磁爐作法

　　1、菲力牛排以腌料腌10分鐘。

　　2、平底鍋加熱后加入沙拉油，放入腌好的牛肉弱火加熱4分鐘，翻面再加熱5分鐘。

　　3、將調(diào)味料及太白粉水拌勻后，以強火加熱3分鐘，淋在牛排上即可。

　　法式牛排的做法材料

　　牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots 3個(切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。

　　做法

　　1.Cast Iron Grill里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內(nèi)朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。

　　2.接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。

　　3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

　　煎嫩牛排的方法用料：牛排、橄欖油黑胡椒、粗鹽、大蒜、大蒜黃油、檸檬。

　　做法

　　1、牛排提前一個小時從冰箱里取出回復室溫，1小時后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，現(xiàn)2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。

　　3、干燒鍋子直到滾燙為止。

　　4、燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。

　　5、牛排腌時已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的.損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘后翻面看時間。關火取出就好。

　　6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開后汁水溢出，肉質(zhì)吃起來只能是干柴。

　　7、等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹。

　　8、取黃油一小塊同樣涂抹。

　　9、牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子里剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調(diào)勻。

　　10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。

　　另外，牛排出鍋后，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處于高溫狀態(tài)，切開牛排會讓肉里面的汁水都流出來，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來后，這樣的牛肉就會太老太干了，出鍋后等10分鐘再切，那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大塊，吃口會顯老。

西餐禮儀有哪些6

　　從總體上來講，吃西餐的禮節(jié)比中餐規(guī)定更為嚴格。

　　西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開鋪在膝上，晚餐巾只打開到對折為止。餐巾打開后應平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。已經(jīng)啟用了的餐巾應該一直放在大腿上，要等散席時才拿回到桌子上。用餐中途需離席時，稍微折一下放在椅上。

　　1. 西式餐具的選用

　　吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則：

　�。�1） 依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側，刀和匙置于右側。

　�。�2） 最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的'。

　�。�3） 刀叉的用法。

　　餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開胃菜或開胃酒，然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜（肉類），然后再配以其他食品。

　　2. 吃西餐的禮儀要求

　　（1） 用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準。

　　將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。

　　（2） 文明進餐。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話，避免食物噴出或掉出。

　�。�3） 喝湯時不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。

　�。�4） 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報:郵發(fā)代號23-189 當?shù)剜]局可訂閱時，要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　�。�5） 面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時，也要先將面包掰成小塊再抹。

　�。�6） 吃雞時，應先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不

　　要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。

　�。�7） 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺取食時不要站立取食，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。

　　（8） 就餐時不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。

　　（9） 可在進餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下，應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應將杯口順唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不需要，可簡單地說一聲“謝謝”，同時以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　�。�10） 在在進餐過程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結束進方可吸煙，如左右有女客人，應有禮貌地問一聲“您不介意吧”。

　�。�11） 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

　�。�12） 吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

　�。�13） 暫時離開時，刀、叉應交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。若將刀、叉并攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。

西餐禮儀有哪些7

　　一、從來不要代替客人點餐

　　商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

　　二、點餐的順序

　　當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的.喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

　　三、菜品的選擇

　　上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

　　所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

　　四、酒并不是必須的

　　商務西餐中是否應該飲酒呢？其實這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產(chǎn)生負面影響。而如果是商務晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經(jīng)結束了。當然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

　　無論什么時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

西餐禮儀有哪些8

　　用刀叉吃有骨頭的肉

　　吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整 片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。

　　必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

　　吃面包可蘸調(diào)味汁

　　吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。

　　用餐巾內(nèi)側擦拭

　　弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側來擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。

　　凡事由侍者代勞

　　在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："how is everything?" 如果沒有問題,可用 "good"來表達滿意。

　　聊天切忌大聲喧嘩

　　在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的`會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

　　中途離席時將餐巾放在椅子上

　　萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

　　任意選擇乳酪

　　高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準。

　　叉子和湯匙吃甜點

　　上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

　　如何招呼侍者

　　侍者會經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。

西餐禮儀有哪些9

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。

　　1、著裝 上餐廳吃飯時穿著得體是人所共知的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門 ，請女士進入。應請女士走在前面。入座和餐點上桌時，都應讓女士優(yōu)先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

　　2、入座 最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　3、選酒 在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿wine menu來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　4、點菜 正式的全套西餐上菜順序是：1、前菜和湯2、魚3、水果4、肉類5、乳酪6、甜點和咖啡7、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　5、餐巾 點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　6、餐具的使用 英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的'料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當盤子內(nèi)的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。

　　7、餐后甜點及水果 冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。 餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。 煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。 果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。 燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

　　8、飲酒的禮儀 酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒 ，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

西餐禮儀有哪些10

　　一、基本禮儀

　　1.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。

　　2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

　　3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

　　4.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　7.點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。

　　8.主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　9.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　12.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

　　13.面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　14.魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

　　15.如何使用刀叉�；�本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　16.略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

　　二、詳細解釋

　　進餐

　　入座后，主人招呼，即開始進餐。

　　取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了�！睂Σ缓峡谖兜牟耍�勿顯露出難堪的表情。

　　吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。

　　吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內(nèi)，勿置桌上。

　　嘴內(nèi)有食物時，切勿說話。

　　剔牙時，用手或餐巾遮口

　　交談

　　無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

　　祝酒

　　作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

　　宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

　　寬衣

　　在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

　　喝茶

　　(或咖啡) 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。

　　喝湯

　　不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

　　水果

　　吃梨、蘋果，不要整個拿著咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時刀口朝內(nèi)，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。

　　水盂

　　在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　調(diào)味品

　　食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

　　鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。

　　色拉 接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑�，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

　　黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的侮辱。

　　吃蔬菜

　　蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。

　　西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。

　　玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的.黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料。

　　土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃�？就炼乖谑秤脮r往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。

　　用手吃

　　如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記�。菏澄镉脺\盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。

　　三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿面包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子里或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。

　　熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。

　　甜點吃法

　　冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

　　餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

　　煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。

　　燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

　　魚的吃法

　　魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。這時你有三種選擇：

　　1 、將魚骨滑出

　　2、將魚平著分開，取出魚骨

　　3、揭去上面一片，吃完后再去骨

　　如果嘴里吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

　　帶骨食物

　　鳥類：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。

　　雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。

　　肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。

　　面包吃法

　　先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半 ，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的 ，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下 ，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　紀念物品

　　有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。宴會結束時，主人招呼客人帶上。遇此，可說一兩句贊揚這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時，外國訪問者，往往把宴會菜單作為紀念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。

　　致謝

　　有時在出席私人宴請活動之后，往往致以便函或名片表示感謝。

　　冷餐會、酒會取菜 冷餐、酒會，招待員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。

　　喝酒姿勢

　　酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒 ，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

　　坐姿

　　對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的。

　　正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當然這里的端直指上體的端直.

　　(1)入座時要輕、穩(wěn)、緩。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果椅子位置不合適，需要挪動椅子的位置，應當先把椅子移至欲就座處，然后入座。而坐在椅子上移動位置，是有違社交禮儀的。

　　(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。

　　(3)雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。

　　(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。

　　(5)雙膝自然并攏，雙腿正放或側放，雙腳并攏或交疊或成小“V”字型。男士兩膝間可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會顯得粗俗和傲慢。如長時間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。

　　(6)坐在椅子上，應至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時間不要靠椅背。時間久了，可輕靠椅背。

　　(7)談話時應根據(jù)交談者方位，將上體雙膝側轉(zhuǎn)向交談者，上身仍保持挺直，不要出現(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。

　　(8)離座時要自然穩(wěn)當，右腳向后收半步，而后站起。

　　(9)女子入座時，若是裙裝，應用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。正式場合一般從椅子的左邊入座，離座時也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。如長時間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。

　　(10)男士、女士需要側坐時，應當將上身與腿同時轉(zhuǎn)向同一側，但頭部保持向著前方。

　　(11)作為女士，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。

　　(12)在餐廳就餐時最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座后，坐姿應端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動座椅。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　(13)穿牛仔褲的坐法，首先身體側坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以采取盤坐的方式，兩腳交叉盤坐，腳尖朝上，兩手自然地擺在膝蓋上。如果坐沙發(fā)椅，就可不必太拘束，順其自然地坐著，保持優(yōu)雅的坐姿即可。

　　就座后，坐姿應端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領帶，卷起衣袖;說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅;頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。

　　餐具的使用

　　中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內(nèi)。吃雞、龍蝦時，經(jīng)主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時，注意不要用力過猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起 。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。

　　基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　三、擺臺

　　西餐擺臺分為便餐擺臺、宴會擺臺。臺形一般以長臺和腰圓臺為主，有時也用圓臺或方臺。具體擺臺方式是根據(jù)菜單設計的，食用某一類型的菜點，就相應地放置所需要用的餐具。

　　(1)西餐便餐擺臺

　　西餐便餐擺臺順序是先擺墊盤定位，然后在墊盤左邊擺餐叉，右邊擺餐刀，刀刃向內(nèi)，湯匙放在墊盤前方，把朝右，面包盤放在餐叉左邊，盤內(nèi)放一黃油刀，刃向盤內(nèi)。酒杯放在湯匙前方，擺法與中餐相同�？诓颊刍ǚ旁趬|盤內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。

　　(2)西餐宴會擺臺

　　西餐宴會需要根據(jù)宴會菜單擺臺，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過七件，包括三刀、三叉和一匙，擺放時按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是：

　�、傧葘�墊盤擺好作為定位，墊盤左邊按順序擺放餐叉、魚叉、冷菜叉，墊盤右側按順序擺放餐刀、魚刀、冷菜刀，刀刃朝左。

　�、谇胺綌[湯匙，湯匙前邊交叉擺放點心叉和點心匙。

　�、鄄娴淖髠葦[面包盤，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟。

　�、茳c心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯�？诓颊刍ǚ旁趬|盤內(nèi)或插在水杯中。

　　⑤西餐宴會通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。

　　1、背對著餐廳重點裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對面，主賓從于主人右側，副主賓坐于副主人右側。

　　2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側。其他位次不變。

　　3、當客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會時，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或?qū)�來賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導賓客入席就座。

　　四、遇到意外情況

　　宴會進行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協(xié)助擦干;如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。

西餐禮儀有哪些11

　　開始用餐之后，您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯，西方人在用餐時對于餐桌上的交流非常重視。西餐廳用餐禮儀有哪些，我們來看看。

　　學會贊美主人

　　要讓贊美成為一種習慣，但是不要讓人認為您是在諂媚。您要學會真誠地贊美主人和主人所提供的美食。

　　溫馨提示：不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美，而應該在主人詢問之前!

　　適量飲酒

　　喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當，否則到最后可能會是酩酊大醉，鬧出笑話。

　　溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒原封不動。

　　供應份量

　　對于每一道菜，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當您用完之后，主人詢問您是否需要多裝一份時，您的接受會是對主人最真誠的贊美，您同時可以說：“這菜太美味了，謝謝，我想再仔細品嘗一點!”如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝，我想留點空間，嘗嘗接下來的甜點!”當然主人也會問及您對菜肴的感受，合不合口味，喜不喜歡等等。

　　對于餐桌上的.葡萄酒，請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒，如果您想多要點葡萄酒，您需要等別人主動給您倒酒，同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當其他人主動要求為您添酒時，您才可以接受，并為自己添酒。第二是千萬不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。

　　沙拉吃法

　　沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時，千萬不要將葉子切碎，而應該用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住，送到嘴里。

　　奶酪吃法

　　通常在最后，主人會提供一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的，長方體的奶酪要從短邊開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長邊開始切割，圓形的奶酪一般都是切成楔形。

　　溫馨提示：如果您實在不知道該如何切奶酪，可以仔細觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。

　　以上就是在用餐過程中應該注意的細節(jié)，用餐之后當然您不能像去餐館吃飯一樣，結完帳就拍大腿走人，您應該主動向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤子等，敬請關注家庭西餐禮儀之用餐后，看看吃完飯了該為主人做點什么。

西餐禮儀有哪些12

　　一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。北美人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。

　　1. 除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如：雞翅膀，雞大腿，比薩餅)，用叉子叉著吃食物。

　　2.就座時，身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　3. 吃東西的時候，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候，不要開口說話，因為口中塞滿了食物的.話，容易把滿嘴的食物噴出來，這樣比較不衛(wèi)生。

　　4. 吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意聽到咀嚼食物時地聲音。喝湯的時候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

　　5.如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開始吃。

　　6.不要拿著整塊的面包咬，而應把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　7.如果你要拿的菜離你太遠夠不著，你也不能站起來，而可以請鄰座幫你把菜遞過來。

　　8.不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關起門了剔。

　　9.就餐時，把餐巾放在腿上。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。

　　10.如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因為主人花費了很多時間和精力準備食物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動。

西餐禮儀有哪些13

　　西餐禮儀餐具

　　歐式握法

　　1、餐叉握法

　　餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進餐時，用左手握住餐叉，使叉齒向下。

　　2、餐刀握法

　　用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。

　　用餐叉叉起食物，舉起后送進口中。如果不需要餐刀，也要將其留在餐桌上，沒必要召喚服務員取走。

　　美式握法

　　1、餐叉握法

　　用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢一般。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置。根據(jù)杠桿原理，食指應該盡可能地放在叉柄的后部，遠離叉齒，這樣用起來更輕松，不費力氣。

　　2、餐刀握法

　　用左手握著餐刀的刀柄，借助中指、無名指和小拇指的力量握穩(wěn)餐刀，三指放于齊放在刀柄的一邊。將食指置于刀鋒靠后的部位，拇指放于刀柄的另一邊。

　　在享用西餐時，一般認為，使用2個餐具比只用1個的好，因為這樣更容易夾取食物，方便進餐。在正式用餐中，雙餐具多用于食用開胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原來西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的種類，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國人還是歐洲人的身份哦!

　　西餐刀叉杯碟有什么講究

　　1、正式餐宴

　　2、避免雜亂一般來說餐盤每邊的餐具都不應超過 3 個。在正式餐宴上，菜品較多，餐具一般是一次性擺好的。盤子：首先先放最大的托盤，然后放主菜托盤，開胃菜托盤放在最上面。盛放黃油面包的托盤要放在左上方 10 點鐘方向，黃油抹刀稍傾斜放在盤子上。有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊 1 點鐘方向位置。最左邊的是盛放白水的杯子;接下來是紅葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒酒杯杯腳和杯身都更長，喝酒時應握住杯腳。扁平餐具：扁平餐具如刀，叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤右側約 1 英寸(約 2.5 厘米)的地方，接下來是餐勺，之后若需要水果勺則放在餐勺右側。然后將餐叉放在盤子左邊約 1 英寸的地方，接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚的小叉子則再往左邊擺放。甜點叉和甜品勺可以放在盤子正上方 12 點方向，也可以等到上甜品時再擺上。

　　3、非正式餐宴

　　在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時擺放對應的餐具。上圖是三道菜餐宴時餐具的標準擺放方式。記住“由外至內(nèi)”的原則，所有的扁平餐具都應擺放在相應餐盤的旁邊。盤子：在非正式晚宴中一般一個主菜托盤就足夠了，盤子應放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需再在主菜托盤上加一個小一點的盤子就可以了。有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對角線上。有腳器皿可以放在右側 1 點鐘方向，最左上方是水杯，接下來是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。扁平餐具：餐刀同樣要放在盤子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤子左側，若你準備了開胃菜(如沙拉)，需要使用的餐具也一同準備好。注：不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，餐巾都可以放在餐盤中，或放在餐具左側，或放在有腳器皿中。

　　就座禮儀

　　1、席次安排的原則

　　(1)女士優(yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　(2)以右為尊：排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側要高于左側之位。在西餐排位時，男主賓在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。

　　(3)距離定位：西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的.遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。所以，女主人左側的為男次賓，男主人左側的為女次賓。

　　(4)交叉排列：西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關系的，這樣交叉排列，能讓人們多和周圍客人交流，達到社交的目的。

　　(5)面門為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。一般女主人的位置正對著門，男主人的位置背對著門。

　　2、席次的排列方式

　　因西餐中多用長桌，因而在此以長桌的席次安排為例，如果是圓桌，按照席次安排的5大原則安排座位即可。

　　(1)英美式

　　兩端為男女主人的位置。若主賓夫婦同去赴宴，則男士坐在女主人右邊，女士坐在男主人右邊，左邊則是次賓的位置。如果是陪客，應盡量往中間坐。

　　(2)法式

　　主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主賓，左邊是女次賓。陪客應盡量坐在旁邊。

　　吃西餐的四大好處

　　各取所需：正式的西餐一般有五道程序，即湯、前菜、主菜、甜品、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內(nèi)，每一道的品種都是由自己作出選擇，你甚至可以少選幾道。這反映了西方人尊重個性的特點。每個人都只對自己的選擇負責。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會來幫助(干涉)你。同樣，餐桌上也沒有勸菜勸酒的習慣。這也正好適合我這種“只顧自己、不管他人”的特性。

　　干凈環(huán)保：一大桌人吃完西餐后，潔白的桌布常常一塵不染，不必換洗。因為一切活動都是在自己的主餐盤中完成的。相比之中，中餐吃完后桌布上會滿布油污和垃圾。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份額，就不會有浪費。這樣，沒有多少東西可以倒進下水道，地溝油也就不存在了。再者，西餐桌上永遠就那么幾種常用食品，根本沒有珍稀物種和山珍海味，這也是對地球生態(tài)的一種貢獻吧。

　　保護牙齒：西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中，完全避免了用牙齒撕咬。這樣可以只用臼齒而不用門牙咀嚼。因此門牙得到了最好的保護。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧。

　　講究氛圍：西餐的食物沒有中餐豐盛，但就餐環(huán)境和氛圍卻比中餐更講究。比如柔和的燈光、桌上擺著鮮花、點亮一支蠟燭。人們輕聲交談而不是大聲說話、敬酒。我覺得中餐重視“吃什么”，而西餐更重視的是“和誰吃”。吃西餐可以看著是一個交流的過程，而不是進食的過程。

西餐禮儀有哪些14

　　預約的竅門。

　　越高檔的飯店越需要事先預約。

　　預約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

　　如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。

　　在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

　　進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。

　　如果有服務員帶位， 也應請女士走在前面。

　　入座、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先。

　　就算是團體活動，也別忘了讓女士們走在前面。

　　吃飯時穿著得體是歐美人的常識。

　　去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。

　　如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

　　由椅子的左側入座。

　　最得體的入座方式是從左側入座。

　　當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

　　餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。

　　將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　正式的全套餐點上菜順序是：①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

　　沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

　　稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。

　　前菜、主菜(魚或肉擇其 一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。

　　點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　點酒時不要硬裝內(nèi)行。

　　在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。

　　對酒不大了解的`人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。

　　主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。

　　上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　餐巾在用餐前就可以打開。

　　點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪 在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

　　最好不要把餐巾塞入領口。

　　用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。

　　如主人請客人寬衣，男客人可 將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

　　不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。

　　用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。

　　取食 時不要站立起來，坐著拿不到的食物 應請別人傳遞。

　　進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。

　　不要只同幾個熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。

　　別人講話不可搭嘴插話。

　　每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。

　　吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。

　　吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。

　　這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。

　　若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。

　　處理魚骨頭時，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。

　　將魚的上半身挑開后，從頭開始，將 刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把骨剔掉并挪到盤子的一角。

　　最后再把魚尾切掉。

西餐禮儀有哪些15

　　(1)就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以方便使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾輕輕放在腿上。

　　(2)使用刀叉進餐時，從外側往內(nèi)側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西的左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴；更不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　(3)每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話。

　　(4)喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　(5)吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　(6)面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　(7)吃雞時，歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　(8)不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。

　　(9)就餐時不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的.食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

　　(10)不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲"不，謝謝!"或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　(11)在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲"您不介意吧?"

　　(12)喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

　　(13)進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

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