餐飲規(guī)章制度（精選15篇）

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度具有合理性和合法性分配功能。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編收集整理的餐飲規(guī)章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　餐飲規(guī)章制度 1

　　餐飲員工管理制度

　　1、餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí)，不得遲到早退。

　　2、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客、看書(shū)報(bào)、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

　　3、需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。

　　4、上班時(shí)需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長(zhǎng)指甲，男員工不留長(zhǎng)發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。

　　5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi)，食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映，登記后再作處理。

　　6、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。

　　7、服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。

　　8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動(dòng)的完成其他各項(xiàng)餐廳工作。

　　餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的`廢水必須及時(shí)排除。

　　2、地面、墻璧、門(mén)窗頂板板應(yīng)堅(jiān)固美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

　　3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

　　4、工作廚臺(tái)、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。

　　6、凡易腐敗的食物,應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)藏在冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物間串味。

　　7、蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類(lèi)存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。

　　8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

　　9、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，及時(shí)倒除，,不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

　　10、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開(kāi)食物。

　　11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，專(zhuān)人管理。

　　12、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

　　13、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

　　餐廳安全管理制度

　　1、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用;

　　2、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷開(kāi)關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

　　4、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

　　7、煉油時(shí)應(yīng)專(zhuān)人看管，烤食物時(shí)不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

　　9、下班時(shí)，關(guān)閉完所有能源開(kāi)關(guān)。

　　10、餐廳消防措施齊全、有效。

　　11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。

　　餐飲規(guī)章制度 2

　　目的：加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。

　　一、財(cái)務(wù)借款及核銷(xiāo)管理辦法

　　第一條借款人首先要填制借款憑證寫(xiě)明借款用途，由部門(mén)主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。

　　第二條費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷(xiāo)票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳，消除借款，否則從工資扣除。

　　第三條報(bào)銷(xiāo)票據(jù)要提供合法報(bào)銷(xiāo)單據(jù)(特殊情況除外)。

　　第四條提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫(kù)的要附上入庫(kù)單。

　　第五條報(bào)銷(xiāo)一律用碳素筆，寫(xiě)明報(bào)銷(xiāo)日期并附總經(jīng)理的簽名。

　　第六條財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷(xiāo)單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無(wú)誤后方可付款，并加蓋付訖章。

　　第七條借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則，特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷(xiāo)。

　　二、會(huì)計(jì)核算管理辦法

　　第一條會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。

　　第二條會(huì)計(jì)年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。

　　第三條記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。

　　第四條會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種。

　　(1)自制原始憑證指：入庫(kù)單、出庫(kù)單、旅費(fèi)報(bào)銷(xiāo)單、費(fèi)用支出證明單、申購(gòu)單、收款收據(jù)、請(qǐng)款單等。

　　(2)外來(lái)原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開(kāi)給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

　　(3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為15年。

　　第五條會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門(mén)和公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。

　　三、成本核算管理辦法

　　第一條營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購(gòu)進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。

　　第二條餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制做的各種菜品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。

　　第三條客房設(shè)備的損耗、辦公用品、客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。

　　第五條車(chē)輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過(guò)橋費(fèi)可作為成本核算。

　　第六條各業(yè)務(wù)部門(mén)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水、氣、電、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。

　　四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法

　　第一條庫(kù)存現(xiàn)金額在財(cái)務(wù)部及公司領(lǐng)導(dǎo)同意下按一定額度留存，超過(guò)部分當(dāng)天存入銀行。

　　第二條現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、采購(gòu)金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。

　　第三條現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

　　在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開(kāi)支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

　　第四條在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

　　第五條主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫(kù)存現(xiàn)金情況。

　　第六條流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。

　　第七條要求各部門(mén)在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制并減少庫(kù)存物品。

　　五、盤(pán)點(diǎn)管理制度

　　第一條目的：為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)的正確性，使盤(pán)點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。

　　第二條盤(pán)點(diǎn)范圍

　　(一)存貨盤(pán)點(diǎn)：設(shè)備、設(shè)施、商品、擺件、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

　　(二)財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)。

　　(三)財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤(pán)點(diǎn)。

　　1.固定資產(chǎn)：包括建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

　　2.代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

　　3.低值易耗品：購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

　　第三條盤(pán)點(diǎn)方式、時(shí)間

　　(一)年中、年終盤(pán)點(diǎn)

　　1.存貨：由各管理部門(mén)、采購(gòu)員會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年(中)終時(shí)，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤(pán)點(diǎn)時(shí)間是6月20日—30日;年終盤(pán)點(diǎn)時(shí)間是12月20日—30日。

　　2.財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤(pán)點(diǎn)。

　　3.財(cái)產(chǎn)：由各部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年(中)終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。

　　(二)月末盤(pán)點(diǎn)

　　每月末所有存貨，由各部門(mén)及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。

　　第四條人員的指派與職責(zé)

　　1.總盤(pán)人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤(pán)點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)。

　　2.主盤(pán)人：由各部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤(pán)點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。

　　3.盤(pán)點(diǎn)人：由各部門(mén)指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

　　4.會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤(pán)點(diǎn)人分段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。

　　5.協(xié)盤(pán)人：由各部門(mén)指派，負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。

　　6.特定項(xiàng)目按月盤(pán)點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤(pán)點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。

　　第五條盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

　　(一)盤(pán)點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤(pán)點(diǎn)前，事先依盤(pán)點(diǎn)種類(lèi)、項(xiàng)目編排《盤(pán)點(diǎn)人員編組表》、盤(pán)點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。

　　(二)各部門(mén)將應(yīng)用于盤(pán)點(diǎn)的'工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤(pán)點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。

　　1.存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類(lèi)。

　　2.現(xiàn)金、票據(jù)等，應(yīng)按類(lèi)別整理并列清單。

　　3.各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤(pán)點(diǎn)。

　　4.各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫(kù)單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)(一月一本)。

　　第六條盤(pán)點(diǎn)實(shí)施要求

　　1.要求主盤(pán)人、盤(pán)點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤(pán)點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。

　　2.盤(pán)點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。

　　3.盤(pán)點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤(pán)點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

　　4.盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤(pán)點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

　　5.根據(jù)盤(pán)點(diǎn)情況，對(duì)盤(pán)虧盤(pán)盈等情況做出處理決定，并存檔。

　　六、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定

　　第一條認(rèn)真復(fù)核前臺(tái)收銀員的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。

　　第二條審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。

　　第三條嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一切不符合規(guī)定的開(kāi)支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。

　　第四條審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的在報(bào)銷(xiāo)單據(jù)的簽名。

　　第五條每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。

　　第六條要監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)的月末盤(pán)點(diǎn)，并按盤(pán)點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。

　　七、出入庫(kù)管理辦法

　　第一條物資的領(lǐng)用、發(fā)放，須遵循“先進(jìn)先出”的原則，出庫(kù)時(shí)間定為每天下午2點(diǎn)至6點(diǎn)(特殊情況除外)。

　　第二條辦理出庫(kù)必須憑《申領(lǐng)申購(gòu)單》由部門(mén)經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理確認(rèn)簽字后方可出庫(kù)。

　　第三條原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù)，并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品要直撥入廚房，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。

　　第四條固定資產(chǎn)購(gòu)入驗(yàn)收后直撥入使用部門(mén)，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫(xiě)入庫(kù)單。

　　第五條保管員要對(duì)入庫(kù)物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù)。

　　八、固定資產(chǎn)管理辦法

　　第一條公司全部固定資產(chǎn)，包括所有包房、廚房、倉(cāng)庫(kù)、其他機(jī)械設(shè)備、汽車(chē)的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按“誰(shuí)使用，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行分工。

　　第二條建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。

　　第三條折舊年限：房屋15年、汽車(chē)10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

　　第四條折舊計(jì)提方法采用使用年限法。

　　九、廚房原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法

　　第一條由廚師長(zhǎng)根據(jù)樓面經(jīng)營(yíng)情況參照廚房庫(kù)存，提出采購(gòu)計(jì)劃送交采購(gòu)。

　　第二條采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄在請(qǐng)購(gòu)單上。

　　第三條采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi)后，將原材料分類(lèi)直接撥入廚房或入庫(kù)，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。

　　第四條驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同《申領(lǐng)申購(gòu)單》、采購(gòu)發(fā)票送財(cái)務(wù)報(bào)帳。

　　第五條其他物品的采購(gòu)，由各部門(mén)提出申請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃，交財(cái)務(wù)部保管員審核，主管會(huì)計(jì)簽字，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交給采購(gòu)員采購(gòu)。

　　廚房原材料采購(gòu)流程圖

　　結(jié)合樓面經(jīng)營(yíng)預(yù)銷(xiāo)售計(jì)劃——提出申請(qǐng)——樓面經(jīng)理、廚師長(zhǎng)簽字——采購(gòu)員采買(mǎi)——廚師長(zhǎng)和保管員驗(yàn)收——直接撥入廚房或入庫(kù)——采購(gòu)員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票到財(cái)務(wù)核帳——經(jīng)總經(jīng)理簽字后——財(cái)務(wù)報(bào)帳

　　其他物品采購(gòu)流程圖

　　各部門(mén)填寫(xiě)《申領(lǐng)申購(gòu)單》提出采購(gòu)計(jì)劃——保管員復(fù)核——主管會(huì)計(jì)——總經(jīng)理審批后——采購(gòu)員憑單采買(mǎi)——保管員和采購(gòu)員驗(yàn)收——入庫(kù)——采購(gòu)員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票核帳報(bào)帳

　　十、保管員工作規(guī)范

　　第一條負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整理歸類(lèi)后入帳。

　　第二條定期做好物資、商品的盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。

　　第三條貨物入庫(kù)時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫(xiě)，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　第四條出庫(kù)物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫(kù)。

　　第五條入庫(kù)物資必須按照類(lèi)別，按固定位置整齊擺放。

　　第六條及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，除特殊情況外不得先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)。

　　十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定

　　第一條各業(yè)務(wù)部門(mén)的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn)，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。

　　第二條報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。

　　十二、廚房成本的控制和管理

　　第一條廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購(gòu)進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)—期末盤(pán)點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。

　　第二條廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：

　　1.嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，投料后的材料邊腳，投到員工餐，以改善員工伙食。

　　2.采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫(kù)，入庫(kù)的菜品廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

　　3.對(duì)廚房的水、電、燃?xì)庖�本著�?jié)約使用的原則。

　　4.對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

　　5.對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。

　　6.廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，既要確保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低經(jīng)營(yíng)總成本的目的。

　　7.財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。

　　8.每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率作出統(tǒng)計(jì)。

　　9.廚房出品的平均毛利應(yīng)達(dá)到50%以上。

　　餐飲規(guī)章制度 3

　　餐廳前廳管理制度及崗位職責(zé)

　　為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。

　　1、誠(chéng)實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則,也是職業(yè)道德。

　　2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

　　3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。

　　以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。

　　一、考勤制度

　　1.按時(shí)上下班點(diǎn)到、報(bào)離，做到不遲到，不早退。

　　2.事假必須提前一天通知經(jīng)理，說(shuō)明實(shí)際情況，經(jīng)部門(mén)批準(zhǔn)后方可休假。

　　3.病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

　　4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須寫(xiě)申請(qǐng)單、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

　　5.嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶假。

　　二、儀容儀表

　　1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，深色褲子、鞋子，工服必須干凈、整齊，頭發(fā)盤(pán)起。

　　2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢(shì)要端正、得體。

　　3.嚴(yán)禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留。

　　三、勞動(dòng)紀(jì)律

　　1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。

　　2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店(剩飯，包括客人留下的物品)。

　　3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)，更不許對(duì)客人評(píng)頭談足。

　　4.工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　5.上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　6.嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間吃飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西，吃飯時(shí)大家要積極統(tǒng)一。

　　7.嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

　　8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁上qq、聊微信、上網(wǎng)及看任何書(shū)報(bào)雜志。

　　9.嚴(yán)禁在上班時(shí)間在廳 坐，不準(zhǔn)用餐廳的水杯、酒杯等。

　　10.嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　四、工作方面：

　　1.嚴(yán)禁私自下樓。

　　2.除經(jīng)理外，其余人員不得擅自到后廚區(qū)域。

　　3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，點(diǎn)菜單嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。

　　4.不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告部門(mén)經(jīng)理與領(lǐng)班講明原因，其處理。

　　5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

　　6.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切、安全、客至如歸。

　　7.積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　8.工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

　　9.認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫(xiě)各項(xiàng)工作表格及客人的投訴。

　　10.自覺(jué)愛(ài)護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施(包括花草樹(shù)木)。

　　11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象。

　　12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為，一旦發(fā)現(xiàn)從重處理。

　　13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。前廳的人為因素就是服務(wù)不周到。

　　14.工作中要有良好的工作態(tài)度。 態(tài)度決定一切。

　　后廚操作管理制度

　　一、 設(shè)施設(shè)備管理：

　　1、 廚房設(shè)備如：冰箱、蒸柜、餐盤(pán)等設(shè)備均由專(zhuān)人使用；

　　2、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；

　　3、 不經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自離崗換崗；

　　4、 定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用，做好自己三包區(qū)域的衛(wèi)生；

　　5、 班后廚師長(zhǎng)要安排專(zhuān)人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開(kāi)廚房，并關(guān)好廚房門(mén)窗、水電等；

　　6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修；

　　二、 工具及出品用具管理：

　　1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤(pán)、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；

　　2、 無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；

　　3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；

　　4、 定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤(pán)店檢查，有缺口或損壞的工具用具，由負(fù)責(zé)人處理；

　　三、 出品管理：

　　1、 所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。

　　2、 確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無(wú)缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；

　　3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損失的，按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失給予賠償；

　　4、 多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長(zhǎng)有權(quán)給予其他處分或辭退處理；

　　四、 衛(wèi)生管理；

　　1、 個(gè)人衛(wèi)生管理：

　　a、 男廚師必須理平寸頭，無(wú)胡須，不留長(zhǎng)指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時(shí)時(shí)保持干凈整潔；

　　b、 所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無(wú)體味；

　　c、 所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；

　　d、 在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；

　　2、 環(huán)境衛(wèi)生管理

　　a、 所有清潔工具用具：包括拖把、垃圾桶、掃帚、抹布等必須指定存放地點(diǎn)， 使用完畢要清潔干凈放回原處；

　　b、 按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔。而且所有人員都必須參加每周一的衛(wèi)生大清除；

　　c、 定人定時(shí)檢查廚房泔腳的.清理及用具的清潔工作；

　　五、 廚房原材料購(gòu)存管理；

　　1、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚師長(zhǎng)都要對(duì)當(dāng)天肉類(lèi)、青菜類(lèi)、涼菜類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、等出品進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總；

　　2、根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類(lèi)列出明天所要采購(gòu)原材料數(shù)量，交于采購(gòu)員，并對(duì)采購(gòu)回的原材料進(jìn)行過(guò)秤檢查，確保所采購(gòu)原料的數(shù)量和質(zhì)量；

　　3、 營(yíng)業(yè)期間，廚師長(zhǎng)要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi)，對(duì)造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處分；

　　4、 營(yíng)業(yè)結(jié)束，對(duì)所剩原材料過(guò)秤后，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)；

　　餐廳員工獎(jiǎng)罰制度

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)：

　　1、當(dāng)周受客人表?yè)P(yáng)多次者，獎(jiǎng)勵(lì)50元。

　　2、拾金不昧者，獎(jiǎng)勵(lì)50元。

　　5、被評(píng)為優(yōu)秀員工者，每月獎(jiǎng)勵(lì)100元。

　　6、經(jīng)理可視情況對(duì)工作表現(xiàn)好的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　二、處罰：

　　1、凡曠工、請(qǐng)假、遲到、早退、客人投訴者，取消當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。

　　2、事假1天扣當(dāng)天工資。

　　3、病假須有區(qū)、縣級(jí)以上醫(yī)院?jiǎn)挝怀鼍叩淖C明，1天以?xún)?nèi)，手續(xù)齊全者不扣；凡手續(xù)不齊者按事假處理。

　　4、遲到、早退、脫崗，如遲到5分鐘以?xún)?nèi)扣5元，5分鐘之后扣20元，半小時(shí)視為曠工，早退1次扣10元，脫崗視情節(jié)而定最少扣10元，最多視為曠工，并視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰。

　　5、頂撞上級(jí)、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。

　　6、有罵架、偷吃、偷盜、受通報(bào)批評(píng)等重大過(guò)失、較大過(guò)失者，扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，并處罰。

　　7、惡意破壞餐廳公共財(cái)物的，扣當(dāng)月獎(jiǎng)金并處罰。

　　9、客人投訴3次以?xún)?nèi)扣50元，3次以上（含3次）扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，并給予批評(píng)教育。

　　10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌視以情節(jié)嚴(yán)重給予罰款(吵架每人150元，打架200元-500元，喝酒打牌視情節(jié)嚴(yán)重給予100元-1000元處罰)(在宿舍)。

　　餐飲規(guī)章制度 4

　　第一條、考勤記錄

　　1.各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門(mén)主管將考勤表交到財(cái)務(wù)，負(fù)責(zé)打考勤的'人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是財(cái)務(wù)制定員工工資的重要依據(jù)。

　　第二條、考勤類(lèi)別

　　1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰3元。

　　2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前5—10分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20元。

　　3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)20分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)40分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。

　　(2)未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

　　休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

　　(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

　　(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

　　(5)不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

　　(6)不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

　　(7)曠工采取3倍罰款辦法。

　　4.事假

　　員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：

　　(1)請(qǐng)假2天以?xún)?nèi)由主管批準(zhǔn)

　　(2)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門(mén)主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

　　(3)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　餐飲規(guī)章制度 5

　　1、嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財(cái)物。一經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除。

　　2、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以警告，第二次重罰。

　　3、晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、電、煤氣的閥門(mén)，不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰。

　　4、所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、勤洗手、洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。

　　5、廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生，每位員工的'工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

　　6、廚房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。

　　7、同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班人，由當(dāng)班人反應(yīng)到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。任何人不得先動(dòng)手打人，發(fā)生矛盾不得動(dòng)用廚房刀器，違者當(dāng)即開(kāi)除。

　　8、每個(gè)星期六全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛(wèi)生，違者重罰。

　　9、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問(wèn)題，服務(wù)要熱情。

　　10、每天各自物品管理人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺，及時(shí)報(bào)給廚師長(zhǎng)，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，蔬菜、海鮮及肉類(lèi)必須嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上和廚師長(zhǎng)反映，聯(lián)系供貨商及時(shí)退貨、換貨。

　　11、晚班定菜人員開(kāi)菜單，要查詢(xún)現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品。

　　12、所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對(duì)待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰(shuí)做誰(shuí)負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類(lèi)似情況。

　　13、任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。

　　14、無(wú)故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無(wú)事不得到餐廳外面。離開(kāi)廚房上洗手間或其它事情、當(dāng)班人員必須知道去處，無(wú)故離開(kāi)廚房任何人不知者以早退論處。

　　15、每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時(shí)間通知廚師長(zhǎng)。如無(wú)故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。

　　16、必須服從廚師長(zhǎng)安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴(yán)重頂撞者立即開(kāi)除，給廚房造成嚴(yán)重?fù)p失著，立即開(kāi)除，一經(jīng)開(kāi)除永不錄用。

　　17、需辭職者必須提前一個(gè)月當(dāng)面向廚師長(zhǎng)書(shū)面遞交辭職，允許后一個(gè)月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結(jié)清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長(zhǎng)保管。

　　餐飲規(guī)章制度 6

　　標(biāo)準(zhǔn)程序：

　　一、嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)；

　　二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：

　　1、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗；

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令，有問(wèn)題先服從后請(qǐng)求；

　　3、不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食；

　　4、工作期間不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；

　　5、工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話輕、操作輕、走路輕；

　　6、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；

　　7、工作期間禁止接聽(tīng)私人電話，回答客人不許說(shuō)“不知道”、“沒(méi)有”之類(lèi)的話，不許有“可能”、“也許”之類(lèi)含糊不清的回答；

　　8、大堂內(nèi)不準(zhǔn)奔跑，不許穿私人服裝進(jìn)出工作和客用區(qū)域。上班時(shí)不許帶提包、手袋之類(lèi)的私人物品進(jìn)入工作場(chǎng)所；

　　9、不準(zhǔn)打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑。不許將手插在口袋里；

　　10、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂��；

　　11、不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵；

　　12、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；

　　13、嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序；

　　14、不準(zhǔn)向客人索取小費(fèi)，或有類(lèi)似的行為意識(shí)；

　　15、不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情；

　　16、工作期間不許看報(bào)刊、雜志及與工作無(wú)關(guān)的書(shū)籍。電話要在三聲內(nèi)接聽(tīng)；

　　17、電話叫人時(shí)，要求用手捂住話筒以防噪雜聲給客人聽(tīng)到留下不好的印象；

　　18、從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

　　19、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

　　20、認(rèn)真聽(tīng)取投訴，了解事情的細(xì)節(jié)。認(rèn)真聽(tīng)取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會(huì)使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；

　　21、將客人所說(shuō)的內(nèi)容重復(fù)一遍，請(qǐng)客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；

　　22、對(duì)所發(fā)生的事情表示誠(chéng)懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭(zhēng)吵，這樣可能會(huì)使客人更加生氣，并對(duì)酒店更加不滿(mǎn)意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護(hù)或找借口，或總是用自己的觀點(diǎn)去看待客人提出的問(wèn)題，要把自己置身于客人伯處境，但是也要站在酒店的立場(chǎng)上，保護(hù)酒店的利益；

　　23、查清事實(shí)，如果不了解事件，可問(wèn)一些有選擇性的問(wèn)題，這樣客人就有機(jī)會(huì)去訴說(shuō)；

　　24、即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉；

　　25、向客人表示真摯的謝意，感謝他的'投訴；

　　26、客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：

　　a、接到投訴的時(shí)間、日期；

　　b、客人姓名及公司名稱(chēng)和房號(hào)；

　　c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn)；

　　d、被投訴人的姓名；

　　e、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決；

　　f、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名。

　　27、事后寫(xiě)出報(bào)告，但是切記所有的報(bào)告應(yīng)短小有力，絕不加入個(gè)人觀點(diǎn)；

　　28、有關(guān)的投訴內(nèi)容應(yīng)及時(shí)知會(huì)相關(guān)部門(mén)并引起重視，一些不正常情況，停水、停電等情況都要記錄有通告欄上；

　　29、前廳部經(jīng)理的指示也應(yīng)寫(xiě)在通告欄上。

　　餐飲規(guī)章制度 7

　　1、要及時(shí)了解各類(lèi)有關(guān)物品的社會(huì)行情，學(xué)會(huì)成本核算，配合管理者把好進(jìn)貨關(guān)。

　　2　、對(duì)某些不能入庫(kù)保存的物品，要精心保管，做好防腐、防凍、防盜工作，不得出現(xiàn)浪費(fèi)丟失現(xiàn)象。

　　3、庫(kù)房?jī)?nèi)的物品要做到清潔整齊，擺放有序，進(jìn)冰箱的物品要生、熟、半成品，隔離分開(kāi)，不得有血水，要及時(shí)除霜。

　　4、經(jīng)常檢查庫(kù)內(nèi)物品的保存期限，進(jìn)貨要勤進(jìn)少進(jìn)，先進(jìn)先用、

　　服務(wù)員職責(zé)

　　1、忠于職守，團(tuán)結(jié)進(jìn)取，禮貌服務(wù)、熱情待人。

　　2、對(duì)自己的崗位，衛(wèi)生包干區(qū)域應(yīng)報(bào)著嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度，全身心地投入工作中去。

　　3、在日常工作中，應(yīng)按規(guī)章制度及工作流程進(jìn)行操作。

　　4、做好餐前準(zhǔn)備餐中服務(wù)餐后收市工作，每次下班時(shí)，認(rèn)真檢查煤氣、水、電、門(mén)窗是否關(guān)閉好，做好防盜、防火、防寒等安全措施。

　　5、以十分的熱情，飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)，做好每天的服務(wù)工作。

　　餐廳收銀員崗位職責(zé)

　　1、收銀員按時(shí)上下班，上班前提早分鐘到崗位，著工作服進(jìn)入崗位。

　　2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)，發(fā)票的保養(yǎng)保管工作。

　　3、做好收銀交接上班工作和班前準(zhǔn)備工作（包括足夠的.備用金及找零零錢(qián)）

　　4、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)立的菜單，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開(kāi)立客人帳單。

　　5、收銀員應(yīng)熟悉客情，熟悉協(xié)議，合同，折扣，簽單單位和個(gè)人，除此以外任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有上級(jí)主管的鑒署，沒(méi)有簽署不得減免打折。

　　餐飲規(guī)章制度 8

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理，使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化，以提升企業(yè)形象，提高工作效率，特制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。

　　第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

　　第二章公文管理

　　第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。

　　第五條公文的簽收。

　　1、(凡外來(lái)公文文件，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。

　　2、(對(duì)上級(jí)主管部門(mén)下達(dá)的文件，必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后，報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門(mén)傳達(dá)時(shí)，行政人事部應(yīng)及時(shí)、迅速送到。

　　3、(行政人事部根據(jù)批件人指示，將文件送到承辦部門(mén)或個(gè)人，并對(duì)承辦部門(mén)承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。

　　第六條參加上級(jí)相關(guān)召開(kāi)會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理，不得個(gè)人保存。

　　第七條公文制發(fā)程序。

　　主辦部門(mén)承辦人擬稿，負(fù)責(zé)人審核，行政人事部部長(zhǎng)核稿，董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號(hào)、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個(gè)部門(mén)時(shí)，由主辦部門(mén)與有關(guān)部門(mén)協(xié)商、會(huì)簽，會(huì)簽稿以部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

　　第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改。內(nèi)容不實(shí)，格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門(mén)。

　　第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí)、急緩程度、發(fā)放范圍。

　　第三章檔案管理

　　第十條歸檔范圍

　　公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料。

　　第十一條檔案管理由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，保證原始資料及單據(jù)齊全完整。

　　第十二條檔案的借閱與索取

　　1、(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過(guò)檔案管理人員辦理借閱手續(xù)，直接提檔。

　　2、(公司其他人員需借閱檔案時(shí)，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)，并辦理借閱手續(xù)；

　　第十三條檔案的銷(xiāo)毀

　　1、(任何人非經(jīng)允許無(wú)權(quán)隨意銷(xiāo)毀公司檔案材料。

　　2、(若按規(guī)定需要銷(xiāo)毀時(shí)，由部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專(zhuān)人監(jiān)督下銷(xiāo)毀。

　　第四章印信管理

　　第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外)、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制，專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管。

　　第十五條日常業(yè)務(wù)用印，須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批，非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章，并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。

　　第十六條外出辦事需帶公章時(shí)，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，行政人事部備案后方可帶出，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還，否則，出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。

　　第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管，如有失職、差錯(cuò)、丟失或違章使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。

　　第十八條公司原則上不允許開(kāi)具空白介紹信或x，如因工作需要或其它特殊情況確需開(kāi)具時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開(kāi)出，未使用的回來(lái)后必須交回。

　　第五章會(huì)議管理

　　第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門(mén)會(huì)議、總結(jié)會(huì)議組成。

　　第二十條每月上，中，下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議，就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持，參加人為公司總經(jīng)理、店長(zhǎng)、門(mén)店經(jīng)理、后堂主管、各部門(mén)經(jīng)理等。(可根據(jù)實(shí)際情況召開(kāi)一至兩次)

　　第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書(shū)面通知參會(huì)的全體人員，并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布。

　　會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：

　　公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議，由行政人事部整理成文。

　　行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。

　　會(huì)議紀(jì)要和決議形成后，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。

　　第二十二條會(huì)議紀(jì)律

　　1、(與會(huì)人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時(shí)到會(huì)，應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假。

　　2、(與會(huì)人員不得中途退席，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開(kāi)。

　　3、(與會(huì)人員在會(huì)議期間，不得大聲喧嘩，不得來(lái)回走動(dòng)。

　　4、(遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位，盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行。

　　5、(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正，禁止吸煙，禁止交頭接耳開(kāi)小會(huì)。

　　6、(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽(tīng)取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄，要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客。

　　7、(與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)整潔，不準(zhǔn)隨地吐痰，扔紙屑，會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好。最后離開(kāi)會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門(mén)。

　　8、(與會(huì)人員不可無(wú)故打斷他人的發(fā)言，不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵。

　　第六章保密制度

　　第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益，全體員工都有保密義務(wù)，特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏。

　　第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng)：

　　1、(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、開(kāi)發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)決策。

　　2、(公司合同、協(xié)議、意向書(shū)及可行x報(bào)告、主要會(huì)議記錄。

　　3、(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類(lèi)財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

　　4、(公司技術(shù)開(kāi)發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。

　　第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。

　　第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料，必須得到行政人事部的'批準(zhǔn)。

　　第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過(guò)程中的原始載體，其保存和銷(xiāo)毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。

　　第二十八條對(duì)外交往與合作中，需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露，應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理。

　　第三十條嚴(yán)禁和人交往中，泄露公司機(jī)密，嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所討論公司機(jī)密。

　　第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，公司保留訴訟法律的權(quán)利。

　　第七章辦公及勞保用品的管理

　　第三十二條辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)

　　1、(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置，各部門(mén)按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用。所有員工對(duì)辦公用品必須愛(ài)護(hù)，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，努力降低消耗。

　　2、(行政人事部指定專(zhuān)人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購(gòu)回。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門(mén)并辦理好出庫(kù)手續(xù)及記錄。

　　3、(除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時(shí)，須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。

　　4、(負(fù)責(zé)購(gòu)、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出、入庫(kù)手續(xù)。出庫(kù)物品一定要由領(lǐng)取人簽字，特殊用品需由其部門(mén)主管簽字后方可辦理出庫(kù)。

　　第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理

　　1、(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。

　　2、(各部門(mén)需打字的公文或其它材料，須經(jīng)本部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

　　3、(各部門(mén)所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔。

　　4、(各部門(mén)嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。

　　5、(需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門(mén)或人員要認(rèn)真填寫(xiě)接收傳真登記。

　　第九章安全保衛(wèi)管理

　　第三十四條安全保衛(wèi)

　　1、(為了保x公司有一個(gè)安全、良好、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，根據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī)、法令和公司的實(shí)際情況，各級(jí)單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全。

　　2、(公司的安全保衛(wèi)工作，要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山"的指示，堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則，做到有備無(wú)患，萬(wàn)無(wú)一失。"

　　3、(各部門(mén)要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程，認(rèn)真研究、布置。貫徹[誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。

　　4、(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。

　　5、(值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視、巡查。

　　6、(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng)。

　　7、(值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒，視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元。

　　第三十五條安全防火

　　1、(公司的防火安全工作，要本著以[預(yù)防為主，防消結(jié)合"的原則，防患于未然。

　　2、(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。

　　3、(在上班期間，各部門(mén)的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門(mén)的防火安全負(fù)責(zé)。

　　4、(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況，掌握滅火器的安全使用方法。

　　5、(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能。

　　6、(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓，消防工具等消防設(shè)施，不得改為它用，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無(wú)損。

　　7、(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規(guī)范要求，配備各種滅火筒，并按規(guī)定定期更換滅火x物。

　　8、(易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效，并派專(zhuān)人保管，不得亂放，混放。

　　9、(時(shí)行明火作業(yè)，要采取必要的防護(hù)措施，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè)。

　　10、(防火通道必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。

　　11、(全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū)，一律不許亂接電源。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的，應(yīng)及時(shí)更換。

　　12、(下班前，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開(kāi)關(guān)。

　　第三十六條安全保衛(wèi)管理

　　1、(卷柜、辦公桌不得放密級(jí)以上文件、資料和現(xiàn)款、貴重物品。

　　2、(出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金，不得超出限額。

　　第三十七條公司招聘的員工，要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門(mén)的x，以保x員工隊(duì)伍的純潔x。

　　第十章行為規(guī)范管理

　　第三十八條員工行為規(guī)范

　　1、(員工上班必須佩帶工作卡。

　　2、(保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗，并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。

　　3、(工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi)，禁止大聲喧嘩，在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗，嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的事宜，禁止上網(wǎng)聊天、玩游戲，嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的書(shū)籍、雜志、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食，嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。

　　4、(中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽(tīng)電話時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。

　　第十一章人事管理

　　第三十九條聘用

　　1、(招聘：各部門(mén)如因工作需要必須增加員工時(shí)，由部門(mén)主管向行政人事部提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。任何部門(mén)無(wú)權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員，凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　2、(應(yīng)聘：

　　(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)，并提交學(xué)歷、簡(jiǎn)歷、各類(lèi)職稱(chēng)x書(shū)等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。

　　(2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后，會(huì)同用人部門(mén)管理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)行書(shū)面材料初審。

　　(3)書(shū)面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試。

　　3、(面試：

　　(1)面試一般由行政人事部與用人部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。

　　(2)面試內(nèi)容：

　　a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格。

　　b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審。

　　(3)面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后，由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　4、(錄用：

　　(1)錄用名單確定后，對(duì)面試不合格者，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中。

　　(2)公司聘用人員在面試通過(guò)后，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外，應(yīng)一律先經(jīng)試用，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限，試用期間經(jīng)考核不合格者，應(yīng)無(wú)條件接受延長(zhǎng)試用期或解雇，不得提出異議。

　　5、(轉(zhuǎn)正：

　　新員工試用期結(jié)束后，由本人提出申請(qǐng)，填寫(xiě)[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表"，部門(mén)主管審核并簽署意見(jiàn)后交行政人事部，待評(píng)定后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見(jiàn)。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工，將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職。

　　第四十條離職

　　離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。

　　1、辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門(mén)主管提出書(shū)面申請(qǐng)，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù)，部門(mén)經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書(shū)面申請(qǐng)，未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。

　　2、辭退、經(jīng)部門(mén)主管考核，認(rèn)為確實(shí)無(wú)法勝任本崗位者，由部門(mén)主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告"，行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門(mén)或辦理辭退手續(xù)。

　　3、內(nèi)部調(diào)動(dòng)：

　　員工因工作需要，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開(kāi)崗位者，在接到行政人事部下發(fā)的時(shí)，認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后，方可離職。

　　4、所有離職人員，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生x變化的員工，新x標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員，公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月x。

　　第四十一條考勤制度

　　1、(企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。

　　2、(所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊情況不能打卡/簽到時(shí)，必須由部門(mén)經(jīng)理簽字許可后，及時(shí)提交行政人事部。否則，按遲到或曠工處理。

　　3、(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11：30分，下午12：30分至17：00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)，由行政人事部另行通知。

　　4、(工作時(shí)間開(kāi)始五分鐘以后到崗者，計(jì)為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無(wú)故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。

　　5、(員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核x。6(員工曠工一日者，處以雙倍當(dāng)日x罰款，從當(dāng)月x中扣除。無(wú)故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者，予以辭退，不發(fā)x。

　　第四十二條休假的規(guī)定

　　1、(正常情況下員工每月休息四天，由部門(mén)經(jīng)理安排串休(特殊情況除外)。

　　2、(婚假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿(mǎn)一年，結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天。

　　3、(喪假：?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。

　　4、(產(chǎn)假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿(mǎn)一年，正常產(chǎn)假可休假六十天，特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù)。

　　5、(其它法定假日公司將根據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。

　　第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

　　1、(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條，由部門(mén)經(jīng)理簽字后，交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者，應(yīng)利用電話及時(shí)向部門(mén)主管報(bào)告，并于當(dāng)日由部門(mén)主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)，否則亦視同曠工處理。

　　2、(員工請(qǐng)假一天，由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　員工請(qǐng)假二天以?xún)?nèi)(含二天)由部門(mén)經(jīng)理簽字同意后，報(bào)行政人事部批準(zhǔn)。

　　員工請(qǐng)假三天以上，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　3、(請(qǐng)假批準(zhǔn)后，請(qǐng)假存根由部門(mén)主管自行保留，請(qǐng)假單一律送行政人事部保存。部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)，并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案。4(除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定假日、婚假、喪假外，其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)x。

　　第十二章培訓(xùn)

　　此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

　　第十三章后勤保障管理

　　第四十四條門(mén)店管理

　　1、(門(mén)店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作，做到勤洗手，勤剪指x，勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健康x者，禁止上崗。

　　2、(門(mén)店后堂人員要在規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)保x員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。

　　3、(門(mén)店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐，做到少打、勤打，不浪費(fèi)。

　　4、(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度，節(jié)約水、電，節(jié)約成本，做到營(yíng)養(yǎng)合理，飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。

　　5、(做到餐具干凈、無(wú)污漬，對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。

　　6、(計(jì)劃采購(gòu)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物，做到少采購(gòu)、勤采購(gòu)。

　　7、(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程，防止事故發(fā)生;禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。

　　第四十五條員工宿舍管理

　　一、員工申請(qǐng)住宿條件

　　以在本公司工作，但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。

　　二、凡有以下情況者不得住宿

　　1、(患有傳染病。

　　2、(有不良嗜好者。

　　3、(已辦理完理職手續(xù)的人員，必須遷離宿舍，不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。

　　三、員工宿舍管理規(guī)定

　　1、(所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行，并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理。

　　2、(愛(ài)護(hù)房間設(shè)施，保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀;不準(zhǔn)往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除。

　　3、(員工所分配的鑰匙只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人。

　　4、(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意，并辦理登記手續(xù)。

　　5、(注意安全，不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線，不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電。

　　6、(電視或收音機(jī)的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。

　　7、(需要留宿的外來(lái)人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住，在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍。

　　8、(住宿員工在晚23：00前必須返回，23：00寢室必須熄燈。

　　9、(要節(jié)約用水、用電。杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象發(fā)生。

　　10、(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。

　　11、(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。

　　第四十六條如違返上述規(guī)定，將給予相應(yīng)的處罰(處罰條例詳見(jiàn)第十四章獎(jiǎng)懲制度)。

　　第十四章獎(jiǎng)懲制度

　　第四十七條本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種：

　　1、(嘉獎(jiǎng)：每次加發(fā)當(dāng)月三天基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)放。

　　2、(記功：每次加發(fā)當(dāng)月十天基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)放。

　　3、(記大功：每次加發(fā)一個(gè)月基本x，同當(dāng)月x一并發(fā)入。

　　4、(獎(jiǎng)金：一次x給予一定數(shù)額的獎(jiǎng)金。

　　第四十八條有下列事跡者，得予嘉獎(jiǎng)：

　　1、(連續(xù)六個(gè)月績(jī)效考核為優(yōu)的員工。

　　2、(連續(xù)三個(gè)月未休假者。

　　第四十九條有下列事跡者，得予記功：

　　1、(對(duì)于工作流程、管理制度，提出具體建議方案，經(jīng)采行確具成效者。

　　2、(年終考核中節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支或?qū)�廢料利用成績(jī)顯著的部門(mén)或個(gè)人。

　　3、(遇有事故或?yàn)?zāi)變，勇于負(fù)責(zé)，并措置得宜，免于損失，或減少損失者。

　　4、(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者。

　　5、(遇有意外事件或?yàn)?zāi)變，奮不顧身，極力搶救因而減少重大損失者。

　　6、(年終考核，全年完成銷(xiāo)售任務(wù)的銷(xiāo)售員。

　　第五十條有下列事跡之一者，行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金：

　　1、(年終考核十二個(gè)月績(jī)效考核均為優(yōu)秀者。

　　2、(研究發(fā)明，對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn)，并使成本降低，利潤(rùn)增加者。

　　3、(年終考核，被評(píng)為優(yōu)秀的部門(mén)。

　　4、(一年內(nèi)記功三次者。

　　第五十一條員工處罰分下列五種

　　1、(通告：減發(fā)當(dāng)月三天基本x，從當(dāng)月x中扣除。

　　2、(記過(guò)：減發(fā)當(dāng)月十天基本x，從當(dāng)月x中扣除。

　　3、(記大過(guò)：減發(fā)當(dāng)月全部x。

　　4、(開(kāi)除：予以解雇。

　　5、(追究刑事責(zé)任。

　　第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，處以x告

　　1、(在工作時(shí)間談天、嬉戲、閱讀與工作無(wú)關(guān)的書(shū)報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者。

　　2、(在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者。

　　3、(因過(guò)失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)輕微者。

　　4、(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。

　　5、(初次不服從主管人員合理指揮者。

　　6、(浪費(fèi)公物，情節(jié)輕微者。

　　7、(檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者。

　　8、(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢(xún)檢查者。

　　9、(受指定受訓(xùn)人員無(wú)故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。

　　第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予以記過(guò)：

　　1、(在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。

　　2、(投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。

　　3、(在工作時(shí)間，躺臥睡覺(jué)者。

　　4、(于公司內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者。

　　第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予記大過(guò)：

　　1、(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者。

　　2、(遺失經(jīng)管的重要文件、機(jī)件、物件或工具者。

　　3、(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。

　　4、(拒絕聽(tīng)從主管人員合理指揮監(jiān)督，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽(tīng)從者。

　　5、(工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者。

　　6、(一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者。

　　7、(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。

　　第五十五條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予解雇除名：

　　1、(工作服務(wù)態(tài)度惡劣，損害消費(fèi)者或客戶(hù)利益者。

　　2、(故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上、營(yíng)業(yè)上的秘密，致公司蒙受損害者。

　　3、(無(wú)正當(dāng)理由，或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者，及年度內(nèi)無(wú)故曠工積滿(mǎn)三日者。

　　4、(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。

　　5、(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

　　6、(年度內(nèi)積滿(mǎn)二次大過(guò)者。

　　第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，追究刑事責(zé)任。

　　1、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者。

　　2、因?qū)�工作不�?fù)責(zé)任而造成事故的，一律追究責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，移交司法部門(mén)追究刑事責(zé)任。

　　第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門(mén)主管填報(bào)，并由行政人事部調(diào)查核定。

　　第十五章附則

　　第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定。

　　第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。

　　第六十條本制度自發(fā)布之日起生效。

　　餐飲規(guī)章制度 9

　　一、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

　　第一條制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

　　第二條衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

　　第三條各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

　　第四條單位衛(wèi)生管理人員每周1—2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。

　　第五條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定處理。餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度：

　�、儆袑�(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人保管。

　�、跈n案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。

　�、蹤n案內(nèi)容：衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。

　　二、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)管理

　　第一條購(gòu)進(jìn)的任何食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。

　　第二條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。

　　第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：

　　1、查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱(chēng)、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

　　2、是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。

　　3、對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。

　　4、經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的禁止使用。

　　5、食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況。

　　6、是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

　　7、進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)和地址的。

　　8、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。

　　第四條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。

　　第五條應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓�管理部門(mén)。

　　三、食品索證索票制度

　　第一條索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。

　　第二條與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。

　　第三條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證：

　　1、食品質(zhì)量合格證明；

　　2、檢驗(yàn)（檢疫）證明；

　　3、銷(xiāo)售票據(jù)；

　　4、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明；

　　5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；

　　6、進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。

　　第四條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：

　　1、活禽類(lèi)：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明；

　　2、牲畜肉類(lèi)：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；

　　3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類(lèi)：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。

　　第五條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱(chēng)號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。

　　第六條對(duì)實(shí)行購(gòu)銷(xiāo)掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷(xiāo)掛鉤協(xié)議和供貨方的銷(xiāo)售憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。

　　第七條對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)督檢查。

　　四、食品質(zhì)量檢查制度

　　第一條對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè)。

　　第二條對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓�管理部門(mén)。

　　第三條抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣的方式。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫(xiě)抽樣記錄單，并簽字、蓋章。

　　第四條受測(cè)戶(hù)對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

　　第五條食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作，確保檢測(cè)公正、準(zhǔn)確、有效。

　　五、餐飲設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)和衛(wèi)生管理制度

　　第一條應(yīng)建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開(kāi)展清潔工作，使場(chǎng)所及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔。用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒，清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。

　　第二條應(yīng)建立加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)或檢修，以使其保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。

　　第三條食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放與食品加工無(wú)關(guān)的.物品，各項(xiàng)設(shè)施也不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。

　　第四條采用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。

　　第五條用于食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。

　　六、食品用具清洗消毒管理制度

　　第一條食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害，便于洗刷、消毒、保潔。

　　第二條食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行過(guò)程要有序、保持清潔、無(wú)污垢、見(jiàn)本色。

　　第三條食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。

　　第四條食品冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人管理。

　　第五條食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。

　　七、從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理制度

　　第一條食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過(guò)健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后，方可上崗工作。

　　凡患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動(dòng)性肺結(jié)核；⑤化膿性或滲出性皮膚��；⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　第二條從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

　　第三條堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。

　　第四條從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

　　第五條從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

　　第六條從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

　　第七條從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。

　　第八條從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　第九條配備食品衛(wèi)生專(zhuān)（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，實(shí)行責(zé)任制，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解，具體責(zé)任到人。開(kāi)展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)和個(gè)人做好記錄，并經(jīng)予相應(yīng)的處理。

　　第十條建立健全從業(yè)人員健康檔案。

　　八、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

　　第一條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

　　第二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員。對(duì)經(jīng)過(guò)初訓(xùn)的已在職的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，兩年必須復(fù)訓(xùn)一次。

　　第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主管部門(mén)負(fù)責(zé)組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的培訓(xùn)工作：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)個(gè)體戶(hù)由主管部門(mén)或行業(yè)組織會(huì)同食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)共同組織培訓(xùn)工作。衛(wèi)生行政部門(mén)有責(zé)任協(xié)助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位搞好培訓(xùn)工作，并組織對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的考試，對(duì)成績(jī)合格者，發(fā)給培訓(xùn)合格證。

　　第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有按規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請(qǐng)開(kāi)業(yè)。

　　九、加工操作管理制度

　　第一條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求，根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則（餐飲業(yè)和集體用餐配送單位預(yù)防食物中毒的基本原則），制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。

　　第二條加工操作規(guī)程應(yīng)包括對(duì)食品采購(gòu)、運(yùn)輸和貯存、粗加工、切配、烹調(diào)、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤(pán)制作、點(diǎn)心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細(xì)的操作方法與要求。

　　第三條加工操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各工序、各崗位人員的要求及職責(zé)。

　　第四條應(yīng)教育培訓(xùn)員工按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。集體用餐配送單位、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積20xx㎡以上的餐館、就餐場(chǎng)所有300座位以上或單餐供應(yīng)300人以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者宜建立和實(shí)施HACCP食品安全管理體系，制定HACCP計(jì)劃和執(zhí)行文件。

　　十、防塵、防鼠、防蟲(chóng)害設(shè)施衛(wèi)生要求

　　第一條食品處理區(qū)的門(mén)、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)間的門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。窗戶(hù)不宜設(shè)室內(nèi)窗臺(tái)，若有窗臺(tái)臺(tái)面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）。

　　第二條加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必要時(shí)可設(shè)置滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作保持一定距離。

　　第三條排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類(lèi)侵入。

　　第四條操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

　　第五條發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。

　　第六條發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　十一、餐飲具清洗消毒保潔管理

　　第一條餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔柜內(nèi)保潔。

　　第二條餐飲具消毒可采用物理消毒、化學(xué)消毒。消毒必須按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行，確保消毒效果。

　　第三條提倡使用蒸汽、煮沸、電子消毒柜等熱力消毒；使用化藥物消毒的，必須嚴(yán)格按照一刮、二洗、三消、四沖（清）、五保潔的程序進(jìn)行。

　　第四條不使用未經(jīng)批準(zhǔn)的不符合衛(wèi)生要求的餐具洗滌劑，消毒劑。

　　第五條洗炊餐用具的抹布必須與其他抹布分開(kāi)認(rèn)真做好抹布的清洗、消毒工作，防止二次污染。

　　第六條要有完善可靠的消毒設(shè)施及消毒藥品和充足的餐具保潔框，定期對(duì)保潔柜進(jìn)行清洗。

　　十二、消費(fèi)者投訴管理制度

　　第一條為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。

　　第二條本店特設(shè)立投訴處，在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開(kāi)展工作。具體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。

　　第三條質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。

　　第四條要認(rèn)真作好投訴記錄，并開(kāi)展調(diào)查工作，及時(shí)向店主匯報(bào)情況，主動(dòng)處理投訴事件。

　　第五條對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱(chēng)、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。

　　第六條對(duì)于投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時(shí)向店主請(qǐng)示，在做出處理意見(jiàn)后再作處理。

　　第七條對(duì)投訴者的書(shū)面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)：

　　1、被投訴事由；

　　2、調(diào)查核實(shí)過(guò)程；

　　3、基本事由及證據(jù)；

　　4、責(zé)任及處理意見(jiàn)。

　　第八條消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門(mén)報(bào)告。

　　第九條消費(fèi)者直接投訴到市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理，不留后患。

　　十三、過(guò)期食品和感官異常食品處理制度

　　1、餐飲單位在采購(gòu)過(guò)程中，實(shí)行專(zhuān)人向定點(diǎn)經(jīng)銷(xiāo)商采購(gòu)，進(jìn)貨后仔細(xì)檢查，防止采購(gòu)過(guò)期食品、包裝破裂及感官異常食品進(jìn)入廚房。

　　2、庫(kù)管員在儲(chǔ)存過(guò)正中，要防止儲(chǔ)存不當(dāng)，造成食品過(guò)期、包裝破裂或感官異常，要及時(shí)下架、登記待處理。

　　3、操作人員在加工過(guò)程中，在加工前一定要再一次對(duì)待加工食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品、包裝破裂或感官異常食品要及時(shí)銷(xiāo)毀、杜絕使用。

　　十四、食物中毒責(zé)任追究制度

　　1、餐飲單位食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)：食品衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人為相應(yīng)的責(zé)任人；食品衛(wèi)生安全操作人為廚師長(zhǎng)。

　　2、若發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故后應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地人民政府食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。

　　3、發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應(yīng)當(dāng)采取下列相應(yīng)措施：

　　a）立即停止食品的生產(chǎn)加工活動(dòng)，并向市疾控中心報(bào)告。

　　b）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

　　c）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

　　d）配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按食品藥品監(jiān)管部門(mén)的要求提供有關(guān)材料和樣品。

　　e）落實(shí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要求采取的其它措施。

　　4、若發(fā)生食物中毒事故，根據(jù)事故原因追究相關(guān)人員責(zé)任。

　　十五、餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度

　　為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油’’流入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)，保障人民群眾食品安全和身體健康，建立以下制度：

　　一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。

　　二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。

　　三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷(xiāo)售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

　　四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。

　　五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

　　①做到專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　②室內(nèi)做到無(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

　�、鄣栋�、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

　�、苁褂檬称钒�裝材料符合衛(wèi)生要求。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

　�、奘焓城谧鳌⑶阡N(xiāo)，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷(xiāo)售，過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。

　�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ氖称芳捌渌�物品，不得在涼菜（熟食）間存放。

　　初（粗）加工間衛(wèi)生制度：

　　①有專(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

　　②清洗池做到葷、素分開(kāi)；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　�、奂庸ず笫称吩�料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

　�、芗庸と忸�(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　十六、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

　�、俨贿x用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

　�、趬K狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

　�、鄹粢�、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。

　�、艹床�、燒煮食品勤翻動(dòng)。

　�、莸丁⒄璋�、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放。

　�、拗谱鼽c(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　�、吖ぷ鹘Y(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

　�、嗖僮魅藛T應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。

　�、峋邆淠苁⒎乓粋�(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

　　食品粗加工衛(wèi)生制度：

　　①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

　�、趽裣础⑶信�、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　�、郯�裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。 ④加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。 ⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

　　十七、食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

　�、偈称穫}(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　�、谑称窇�(yīng)分類(lèi)，分架，隔墻離地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

　�、劢�立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　�、苁称烦善�、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　�、菔称穫}(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

　�、薰ぷ魅藛T應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　裱花制作衛(wèi)生管理制度：

　　①．進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。

　�、冢�裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加

　�、郏�要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。

　�、埽畬�(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。

　�、荩�加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

　　⑥．放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

　�、撸�要定時(shí)整理室內(nèi)衛(wèi)生。

　　燒烤制作衛(wèi)生管理制度：

　�、伲畧�(chǎng)所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場(chǎng)所（間）。

　　②．所用畜禽肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

　�、郏疅�烤鹵制肉類(lèi)食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。

　�、埽�制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

　�、荩�切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時(shí)對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理。

　　⑥．切配燒烤鹵制熟食品要專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)用工具，防止生熟交叉污染。

　�、撸�放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

　�、啵畯臉I(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　面食制作衛(wèi)生管理制度：

　�、伲�米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

　�、冢�用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

　�、郏�面食間清洗水池葷、素分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志。

　�、埽�面食間案板必須葷、素分開(kāi)使用，并有標(biāo)志。

　�、荩�必須有盛放肉（餡）等專(zhuān)用冰箱。

　�、蓿�室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

　�、撸�加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　�、啵�有室內(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。

　　食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度：

　　①采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

　�、诓少�(gòu)肉類(lèi)食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格。

　�、鄄少�(gòu)酒類(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。

　�、懿少�(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容。

　�、葸\(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

　　⑥食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回。

　　十八、餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員“五病”調(diào)離制度

　　1、餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員必須按規(guī)定定期進(jìn)行健康體檢；

　　2、新參加餐飲服務(wù)單位工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，檢查合格取得健康證明后方可參加工作；

　　3、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，必須調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位；

　　4、餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員調(diào)離人員健康情況必須全程監(jiān)護(hù)，了解病情狀況；

　　5、向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)及時(shí)通報(bào)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員調(diào)離人員基本情況；

　　6、建立健全餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員檔案、調(diào)離人員健康檔案；

　　7、餐飲服務(wù)單位對(duì)從業(yè)人員健康檔案管理做到專(zhuān)人負(fù)責(zé)，統(tǒng)一管理。

　　餐飲規(guī)章制度 10

　　為加強(qiáng)管理，明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平，特制定本餐飲店規(guī)章制度。

　　一、要求樹(shù)立全心全意為教職員工服務(wù)思想，不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能，積極完成本職工作。

　　二、要求著裝上崗，掛牌服務(wù)，要講究?jī)x表儀容，講究個(gè)人衛(wèi)生。

　　三、要求對(duì)教職員工和客人就餐，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得說(shuō)粗話和臟話；餐飲店規(guī)章制度要求服務(wù)員在崗時(shí)，不準(zhǔn)在餐廳落座和陪客人喝酒。

　　四、要求不準(zhǔn)在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準(zhǔn)隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯；工作時(shí)間不準(zhǔn)喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺(tái)球等。

　　五、要求非餐飲人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房和后櫥；不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗；不準(zhǔn)將餐廳的物品隨意借用和送人。

　　六、要求嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過(guò)期，過(guò)時(shí)和霉?fàn)�變質(zhì)的食品，調(diào)料，飲料等進(jìn)入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。

　　七、要求函授學(xué)員就餐和向教職工出售的`食品，一律憑票，不準(zhǔn)收取現(xiàn)金，收回的飯票按規(guī)定消毀，不得重復(fù)使用。

　　八、要求要愛(ài)護(hù)炊事設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。

　　九、要求自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，串崗，不準(zhǔn)聚堆聊天和說(shuō)笑打鬧。

　　餐飲規(guī)章制度 11

　　第一章 總 則

　　第一條 本公司為促進(jìn)管理積效，提高全員工作士氣，并使其所依據(jù)及遵循，特制訂公司章程法，員工在公司服務(wù)期間均應(yīng)遵行。

　　第二條 本規(guī)章適用于本公司全體員工，包含外聘、聘任、兼職、調(diào)任、支援、臨時(shí)員工及非正式職員。

　　第三條 凡公司之所屬全體員工，必須共同遵守本規(guī)章所制定之任何事項(xiàng)及條文內(nèi)容，若有未規(guī)定之事項(xiàng)，另行公告實(shí)施，并增列于本公司章程修正案中。

　　第四條 因本公司在全的營(yíng)業(yè)方式和生活作息皆與大小月份有關(guān)（淡旺季），因此設(shè)定大小月之分。，每年叁、陸、柒、捌等四個(gè)月(淡季）。

　　第五條 公司章程法若與部門(mén)制度有相沖突條例者，一切仍以公司章程管理制度為總則，但若遇特殊案例，可由總經(jīng)理研議并公告通過(guò)后裁定。

　　第六條 聘任員工和約制度與公司章程法屬平行制，在行政管理及各項(xiàng)福利法中，仍以公平、公正、公開(kāi)賞罰為原則。

　　第七條 在本公司章程法列為晉級(jí)考試和加薪升職等必讀手冊(cè)，凡新人到職或表現(xiàn)較差之員工皆應(yīng)實(shí)施在職教育的基礎(chǔ)。

　　第二章 人事制度

　　第一條 新進(jìn)人員經(jīng)公司考核合格，開(kāi)始上班日起，前一個(gè)月為試用考核期。經(jīng)試用合格者將轉(zhuǎn)正并錄用，晉升為正職人員，享有公司正職福利。

　　第二條 考核期間業(yè)績(jī)表現(xiàn)優(yōu)良者，經(jīng)店長(zhǎng)核報(bào)后，可申請(qǐng)?zhí)崆稗D(zhuǎn)正；若考核成績(jī)太差，切無(wú)改進(jìn)之意者，可予直接解聘之。

　　第三條 新人進(jìn)公司須辦理的手續(xù)如下：

　　第一項(xiàng) 填寫(xiě)員工資料卡

　　第二項(xiàng) 繳交履歷表及身份證正本及復(fù)印件各一份，2寸近照兩張，經(jīng)核對(duì)后發(fā)還身份證正本。

　　第三項(xiàng) 仔細(xì)閱讀員工手冊(cè)，并實(shí)施在職教育和上崗培訓(xùn)。

　　第四條 新進(jìn)人員自上班日起十五天內(nèi)為新人培訓(xùn)期，若無(wú)故離職者，不得向公司申請(qǐng)任何薪資及費(fèi)用。

　　第五條 新人到職一律配掛工號(hào)牌，并在轉(zhuǎn)正后核發(fā)正式工作服。

　　第六條 新人在考核使用期內(nèi)，以個(gè)人考核表現(xiàn)，通過(guò)后在予以調(diào)整薪資。

　　第七條 新人到職滿(mǎn)一個(gè)月者，方可享有部門(mén)輪休假制度及公司福利與權(quán)益。

　　第八條 新人到職在職培訓(xùn)期間，公司為提升人員專(zhuān)精專(zhuān)業(yè)之精神，可視情況調(diào)往其它部門(mén)受訓(xùn)，新人必須服從調(diào)配。

　　第九條 未經(jīng)主管許可，未經(jīng)請(qǐng)假手續(xù)而擅自不上班者，視同曠工，一日扣薪三日，二日扣薪六日，三日以上者且無(wú)正當(dāng)理由者將接受開(kāi)除處分。

　　第十條 若因工作環(huán)境不適或因其它個(gè)人因素而欲自行離職者：

　　1、在一個(gè)月內(nèi)試用期內(nèi)提出離職，須提前15天內(nèi)以書(shū)面上呈公司，否則將扣抵15日薪水，以補(bǔ)償公司損失。

　　2、職滿(mǎn)一個(gè)月以上，已簽轉(zhuǎn)正員工，若須請(qǐng)辭時(shí)，須提前1個(gè)月以書(shū)面上呈公司，經(jīng)公司總經(jīng)理批示同意后，方可辦理離職手續(xù)。否則以一個(gè)月薪水扣抵，以補(bǔ)償公司損失，并不得請(qǐng)領(lǐng)上月獎(jiǎng)金。

　　第十一條 員工辦理任何請(qǐng)辭時(shí)，須先行填寫(xiě)“書(shū)面請(qǐng)辭報(bào)告”，經(jīng)核準(zhǔn)后，再填寫(xiě)“離職手續(xù)表”。

　　第十二條 員工請(qǐng)辭以簽離職報(bào)告書(shū)及店長(zhǎng)簽名之日期為準(zhǔn)，正式生效，口頭呈報(bào)，不予承認(rèn)，不得生效。

　　第十三條 請(qǐng)辭員工在離職之前，必須將其職責(zé)范圍內(nèi)的所有工作、財(cái)物、資料、設(shè)備和工具移交給職務(wù)代理人，并經(jīng)職務(wù)代理人簽字確定后可辦理其它相關(guān)手續(xù)。員工在自動(dòng)離職或請(qǐng)辭期間內(nèi)，因職務(wù)交接不清，或手續(xù)不完整，導(dǎo)致公司資金及所有財(cái)務(wù)有所損失時(shí)，須負(fù)賠償之責(zé)，公司方面依法有權(quán)追訴法律。

　　第十四條 離職員工之當(dāng)月薪資，須在離職手續(xù)辦理完結(jié)后。

　　第十五條 請(qǐng)辭員工之請(qǐng)辭方式或請(qǐng)辭手續(xù)未按照公司制度及章程辦理時(shí)，以影響公司運(yùn)作，將不予核發(fā)上月薪資。如不預(yù)先通知或不告而別，其行為將會(huì)被視為擅離職守與曠職，公司有權(quán)開(kāi)除，并按開(kāi)除之相應(yīng)處罰。

　　第十六條 已請(qǐng)辭員工在待退期間，若表現(xiàn)惡劣，或影響其他人員，或公然破壞公司制度者，可予以直接開(kāi)除，視同違紀(jì)開(kāi)除論。

　　第十七條 員工正常請(qǐng)辭，手續(xù)如下：

　　一、 即將請(qǐng)辭之員工，請(qǐng)于起意時(shí)，先親自與店長(zhǎng)溝通，不得事先在同事之間傳播。

　　二、 30天前書(shū)面呈報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)。

　　三、 30天內(nèi)與職務(wù)代理人詳細(xì)辦理各項(xiàng)交接。

　　四、 離職前三日憑店長(zhǎng)簽名辦理離職手續(xù)，結(jié)報(bào)及退回在職期間所領(lǐng)公司之所有公物及資料和識(shí)別證等。

　　第三章 員工出勤管理規(guī)章

　　第一條 本公司上下班勤務(wù)作息時(shí)間如下：

　　星期一至星期五分兩班

　　早班時(shí)間：9：00——19：00

　　晚班時(shí)間：12：00——22：00

　　星期六至星期天全體通班

　　上班時(shí)間：9：00——22：00

　　說(shuō)明：

　　1、8：50為到公司時(shí)間，9：00為晨會(huì)和到崗時(shí)間；

　　2、用餐為輪流制，各部門(mén)人員不得全體同時(shí)用餐，必須保證各崗位有人員在崗，以應(yīng)付工作需要；

　　3、個(gè)人用餐時(shí)間不得超過(guò)30分鐘；

　　4、值班為輪流制，具體人員安排由各部門(mén)自行制訂；

　　第一條 正式員工每月可休假3天。臨時(shí)員工或試用員工不享受休假之待遇。休假按月計(jì)算，不得累積。

　　第二條 員工不得遲到與早退，每超出1分鐘遲到者，罰扣人民幣貳元，依次累計(jì)，每超出1分鐘早退者，罰扣人民幣拾元，依次累計(jì)。

　　第三條 因公司業(yè)務(wù)及部門(mén)之需要而必須加班者，不可借故拒絕，以服務(wù)精神為重，若因此造成嚴(yán)重影響公司運(yùn)作者，扣個(gè)人考核成績(jī)。

　　第四條 公司不鼓勵(lì)加班，若因工作需要而必須加班者，必須按時(shí)保質(zhì)完成工作，且不得申報(bào)加班費(fèi)。

　　第五條 公司之各項(xiàng)會(huì)議無(wú)論時(shí)間長(zhǎng)短，一律不列為加班，必須無(wú)條件服從上級(jí)安排。

　　第六條 員工因公事外出須向部門(mén)所屬主管列報(bào)，外出期間必須保證通訊工具之暢通，且在一定的時(shí)間內(nèi)須回公司崗位正常作息。

　　第七條 私自外出未向主管報(bào)告者，半小時(shí)內(nèi)扣薪半日，1小時(shí)以上者，則以曠職論處。

　　第八條 凡出勤違規(guī)者，一律不核發(fā)全勤獎(jiǎng)。

　　第九條 全月無(wú)遲到、早退、病假、事假、可申請(qǐng)全勤獎(jiǎng)50元整，

　　第十條 在職員工出勤作息狀況，有任何異常現(xiàn)象時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)負(fù)責(zé)考勤記錄。

　　第十一條 未經(jīng)同意，在全體員工已下班后，個(gè)人不得借故返回公司內(nèi)， 第十二條 休假采取“排表輪休”方式，不可排定周

　　六、周日以及節(jié)假日休息，同部門(mén)同日休息者不得超過(guò)兩個(gè)。休假由店長(zhǎng)按排，

　　第十三條 排定的休假輪值表，非有重大事由者，不得臨時(shí)或任意變動(dòng)，若不得已有變，事先須向店長(zhǎng)報(bào)備核準(zhǔn)后調(diào)休。

　　第十四條 病假、事假薪資按日薪資扣除；曠職按日薪資3倍扣除

　　第十五條 公司正常上班時(shí)間內(nèi)，非有重要事故，不得臨時(shí)請(qǐng)假超過(guò)2小時(shí)以上，否則扣除當(dāng)日全薪。

　　第十六條 請(qǐng)假未準(zhǔn)而私自休假者，以曠職論處，并取消全月休假之待遇。若由此帶來(lái)公司損失，由該人負(fù)全責(zé)。

　　第十七條 除公司特批外，員工不得在一個(gè)月內(nèi)累積請(qǐng)假超過(guò)3天，否則超出天數(shù)按曠職論處。

　　第十八條 公司各項(xiàng)會(huì)議均列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無(wú)故缺席，臨時(shí)請(qǐng)假、遲到與早退。若無(wú)正當(dāng)理由無(wú)故缺席者，額外罰扣人民幣50元整，并取消全勤獎(jiǎng)。

　　第十九條 公司業(yè)務(wù)培訓(xùn)亦列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無(wú)故缺席，臨時(shí)請(qǐng)假、遲到與早退。若無(wú)正當(dāng)理由無(wú)故缺席者，額外罰扣人民幣100元整，并取消全勤獎(jiǎng)。

　　第二十條 為維持團(tuán)隊(duì)的凝聚力和員工的向心力，凡公司整體性活動(dòng)，如慶生會(huì)、公司聚餐、旅游、聚會(huì)等一切團(tuán)體式活動(dòng)，全員皆須參與，并列入考勤范疇，不得臨時(shí)請(qǐng)假。

　　第二十一條 任何員工辦理病事假超過(guò)15天者，上月薪資全額停發(fā)，待正常上班滿(mǎn)一個(gè)月后，統(tǒng)一在次月1—5日發(fā)放薪資時(shí)一并發(fā)放。

　　第四章 會(huì) 議 制 度 公司各項(xiàng)會(huì)議采用會(huì)議主持人制度。會(huì)議期間會(huì)議主持人為最高領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)議主持人負(fù)責(zé)擬定會(huì)議議題、調(diào)控會(huì)議氛圍、掌握會(huì)議時(shí)間以及維護(hù)會(huì)場(chǎng)紀(jì)律。各項(xiàng)會(huì)議以簡(jiǎn)潔明了為原則。參與會(huì)議人員必須服從會(huì)議主持人統(tǒng)一安排。除晨會(huì)外所有與會(huì)人員必須對(duì)所參加會(huì)議進(jìn)行會(huì)議記錄。會(huì)議主持負(fù)責(zé)整理會(huì)議記錄并交由公司進(jìn)行存檔。會(huì)議議題必須明確，所議各項(xiàng)事宜條理清晰，會(huì)議討論結(jié)果由具體責(zé)任人負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

　　公司會(huì)議分固定會(huì)議與臨時(shí)會(huì)議。

　　固定會(huì)議有以下幾種：

　　一、 公司全體大會(huì)

　　1、 晨會(huì)

　　參加會(huì)議者為公司全體員工，會(huì)議主持由經(jīng)理或店長(zhǎng)輪流擔(dān)任。時(shí)間控制在6至8分鐘。會(huì)議時(shí)間是每星期的星期六星期天。會(huì)議議題必須使全體員工能通過(guò)此項(xiàng)會(huì)議迅速調(diào)整到最佳工作狀態(tài)并能梳理當(dāng)天工作計(jì)劃。

　　2、 每周例會(huì)

　　參加會(huì)議者為公司全體員工，會(huì)議主持由店長(zhǎng)主持。時(shí)間控制在30分鐘。會(huì)議時(shí)間為每周日21：30。會(huì)議議題為一周工作總結(jié)以及下周工作計(jì)劃；通報(bào)表?yè)P(yáng)與批評(píng)該周表現(xiàn)優(yōu)秀與表現(xiàn)不佳員工；宣達(dá)公司政令；該周所遇到的各項(xiàng)工作瓶頸并提出解決方案；協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作。

　　3、 月總結(jié)會(huì)議

　　參加會(huì)議者為公司全體員工，會(huì)議主持由店長(zhǎng)主持。時(shí)間控制在45分鐘。會(huì)議時(shí)間為每月尾日17：30。會(huì)議議題為當(dāng)月工作總結(jié)以及下月工作計(jì)劃；宣達(dá)公司政令；協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的'工作；通報(bào)各項(xiàng)政令實(shí)施情況以及各項(xiàng)獎(jiǎng)懲方案。

　　4、 季度總結(jié)會(huì)議

　　參加會(huì)議者為公司全體員工，會(huì)議主持由總經(jīng)理或店長(zhǎng)主持。時(shí)間控制在35分鐘。會(huì)議時(shí)間為每季度第三個(gè)月的月總結(jié)會(huì)議時(shí)間。會(huì)議議題為該季工作總結(jié)以及下季度工作計(jì)劃；宣達(dá)公司政令；協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作；通報(bào)各項(xiàng)政令實(shí)施情況。

　　5、年終總結(jié)大會(huì)

　　參加會(huì)議者為公司全體員工，會(huì)議主持由經(jīng)理主持。時(shí)間控制在60分鐘，會(huì)議時(shí)間為第四季度的季度總結(jié)會(huì)議時(shí)間。會(huì)議議題為一年工作總結(jié)；公司運(yùn)營(yíng)情況；下工作思路及獎(jiǎng)勵(lì)表彰優(yōu)秀員工。

　　會(huì)議紀(jì)律：

　　1、 不得無(wú)故缺席固定會(huì)議，由于特殊原因不能參加會(huì)議必須會(huì)前向店長(zhǎng)或經(jīng)理請(qǐng)假并征得同意方可。

　　2、 會(huì)議之前必須交接好手頭工作，不得無(wú)故打斷會(huì)議進(jìn)度。

　　3、 會(huì)議期間必須關(guān)閉手機(jī)或者把手機(jī)調(diào)到震動(dòng)檔。

　　4、 不得無(wú)故遲到。由于特殊原因遲到，必須向與會(huì)者道歉，說(shuō)明遲到理由。

　　5、 會(huì)議期間不得大聲喧嘩，有新議題的提出必須示意主持人請(qǐng)求發(fā)言，征得會(huì)議主持同意方可發(fā)言。

　　6、 各項(xiàng)會(huì)議之主持人必須事先對(duì)會(huì)議有針對(duì)性的有所準(zhǔn)備，若無(wú)準(zhǔn)備，視同工作不負(fù)責(zé)，記小過(guò)一次。

　　第五章 學(xué) 習(xí) 制 度

　　為保持個(gè)人逐步提高，團(tuán)隊(duì)不斷完善，公司高速發(fā)展，金夫人經(jīng)典婚紗攝影提倡、鼓勵(lì)人人參與學(xué)習(xí)各類(lèi)技能知識(shí)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。特制訂學(xué)習(xí)制度如下：

　　定期學(xué)習(xí)：

　　A、 公司學(xué)習(xí)班：

　　由公司組織，每周周一14：00——15：00，學(xué)習(xí)內(nèi)容為影樓相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。學(xué)習(xí)主任由店長(zhǎng)擔(dān)任。學(xué)習(xí)老師由店長(zhǎng)指定。

　　B：自我學(xué)習(xí)：

　　員工為提高業(yè)務(wù)水平及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，須養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣。為幫助公司員工保持良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，公司提供閱覽書(shū)籍。

　　C：業(yè)務(wù)培訓(xùn)：

　　由公司不定期組織聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)老師進(jìn)行專(zhuān)業(yè)輔導(dǎo)。公司成員除特殊原因外均須參加。不得遲到、早退、臨時(shí)請(qǐng)假。

　　提升培訓(xùn)：

　　公司優(yōu)秀員工可獲得公司免費(fèi)提升培訓(xùn)機(jī)會(huì)。

　　學(xué)習(xí)紀(jì)律：

　　1、學(xué)習(xí)會(huì)場(chǎng)保持整潔、安靜

　　2、學(xué)習(xí)期間關(guān)閉手機(jī)，或把手機(jī)調(diào)至震動(dòng)檔

　　3、無(wú)故不得缺課、曠課、早退

　　4、若有特殊原因須向?qū)W習(xí)主任請(qǐng)假，獲準(zhǔn)后方可

　　5、借閱書(shū)籍如有損壞、遺失，按原價(jià)雙倍賠償金額或賠償與所借閱同樣之書(shū)籍

　　第六章 薪資制度與員工福利

　　第一條 薪資制度

　　第一項(xiàng) 員工薪資由底薪、業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金、綜合獎(jiǎng)金、公司福利獎(jiǎng)金等構(gòu)成，底薪與業(yè)績(jī)提成百分點(diǎn)在各自和約中將會(huì)分別注明。其中綜合獎(jiǎng)金包括：全勤獎(jiǎng)、個(gè)人單項(xiàng)業(yè)績(jī)考核優(yōu)秀獎(jiǎng)、個(gè)人綜合業(yè)績(jī)考核優(yōu)秀獎(jiǎng)、團(tuán)體業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金等。

　　第二項(xiàng) 員工每做滿(mǎn)一年，如公司繼續(xù)聘用，其薪資自動(dòng)晉升1級(jí)（1級(jí)薪資為人民幣200元整），此待遇為員工晉級(jí)薪資，不納入底薪范疇。資歷愈深，晉級(jí)薪資愈多。

　　第三項(xiàng) 公司每月1—5日發(fā)放上月底薪、業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金、全勤獎(jiǎng)以及福利獎(jiǎng)部分，并于1-5日實(shí)施員工獎(jiǎng)懲制度中有關(guān)經(jīng)濟(jì)上的獎(jiǎng)勵(lì)與扣罰。

　　第四項(xiàng) 個(gè)人薪資及獎(jiǎng)金部分屬機(jī)密事宜，個(gè)人不得外泄，若有不合可直接與總經(jīng)理反映，力求合理。因員工泄露自己薪資或他人薪資而導(dǎo)致其他員工情緒不滿(mǎn)，造成人心渙散，進(jìn)而影響公司日常作業(yè)時(shí)，該員工以泄密論處，記大過(guò)一次。

　　第六項(xiàng) 新人到職后，若表現(xiàn)合格，通過(guò)評(píng)估，可申請(qǐng)核發(fā)業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金，若該員工表現(xiàn)優(yōu)異，可提前申請(qǐng)核發(fā)。

　　第五項(xiàng) 年終獎(jiǎng)金發(fā)放情形根據(jù)公司全年業(yè)績(jī)好壞決定，公司業(yè)績(jī)愈好，領(lǐng)得愈多，反之愈低。個(gè)人年終獎(jiǎng)金多寡視個(gè)人全年綜合考評(píng)而定。若公司全年運(yùn)營(yíng)狀況過(guò)差，但個(gè)人全年表現(xiàn)優(yōu)異者，公司仍酌情發(fā)給考核獎(jiǎng)金。 第六項(xiàng) 正式員工享受公司免費(fèi)定購(gòu)工作制服，并按公司制度于上班期間規(guī)定著裝。工作制服所有權(quán)歸公司所有，任何員工離職或與公司解除和約時(shí)，必須按規(guī)定繳回工作制服，若遇遺失或損壞需照價(jià)賠償。若在職期間，工作制服遺失、損壞、過(guò)臟等，按制服實(shí)際金額上繳公司后，方可再度申領(lǐng)。

　　第七項(xiàng) 員工生日，若表現(xiàn)優(yōu)異者，由主管于生日前三天報(bào)請(qǐng)店長(zhǎng)，方可實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第八項(xiàng) 公司會(huì)定期與不定期的舉辦活動(dòng)，比如晚會(huì)、聚餐、聚會(huì)、旅游等，凡是公司所屬之員工，皆免費(fèi)享受期間一切福利，但若自動(dòng)放棄不參加者，除無(wú)法要求補(bǔ)貼相應(yīng)之金額，并按照當(dāng)月休假天數(shù)扣除之。（若公司團(tuán)體業(yè)績(jī)未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，或不景氣、經(jīng)濟(jì)蕭條，影響上下公司之財(cái)務(wù)狀況，則酌情實(shí)施）

　　第二條 員工消費(fèi)福利

　　第一項(xiàng) 員工本人或直系親屬結(jié)婚，該員工服務(wù)滿(mǎn)一年依門(mén)市價(jià)7.5折，主管7折，服務(wù)未滿(mǎn)一年者，以8折計(jì)；資深員工到職滿(mǎn)二年后，每多一年，消費(fèi)下降0.5折，以此類(lèi)推，

　　備注：

　　1、員工消費(fèi)，一切程序皆須開(kāi)單作業(yè)，維持系統(tǒng)正�；�與流程規(guī)范化。單子上須有當(dāng)事人與店長(zhǎng)之簽名。

　　2、任何員工未選的毛片、底片，皆不可私自取走，違者議處。

　　3、本套系外之超額消費(fèi)、后期消費(fèi)等，一律7折優(yōu)待。

　　4、員工消費(fèi)，各項(xiàng)銷(xiāo)售成本無(wú)利可言，因此無(wú)法列為個(gè)人業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金、各項(xiàng)福利獎(jiǎng)金與個(gè)人業(yè)績(jī)考核。

　　5、婚紗照之外其它拍攝項(xiàng)目另議。

　　第一項(xiàng) 員工之親戚、好友、同學(xué)與鄰居結(jié)婚，請(qǐng)事先通知公司，公司方面會(huì)給予最大的優(yōu)惠方式，須事前填單報(bào)備為準(zhǔn)。

　　第八章 服 務(wù) 規(guī) 章

　　第一條 不得于上班時(shí)間內(nèi)在職場(chǎng)與工作區(qū)域食用零食，亦不得于上述地點(diǎn)睡覺(jué)、玩手機(jī)及看報(bào)紙及與行業(yè)無(wú)關(guān)之小說(shuō)、雜志等從事與工作、學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)之事宜。

　　第二條 公司員工不得在禁煙區(qū)吸煙。

　　第三條 上班時(shí)間于公司內(nèi)無(wú)論是否正常上班還是休假，隨時(shí)佩掛工號(hào)牌。

　　第四條 上班時(shí)必須穿戴好工作制服，制服必須保持整潔，扣子全部扣好，不卷袖口，嚴(yán)禁著便裝上崗。除特殊任務(wù)需要。上班前，職員應(yīng)檢查服裝是否干凈、挺括。洗凈手和指甲，并確保無(wú)口臭和體味。

　　第五條 女性員工須化淡妝，整理儀容，要求干凈、清潔，必須身著淺色絲襪及有后跟的黑色皮鞋。頭發(fā)過(guò)肩則應(yīng)扎好。

　　第六條 非正式員工須儀表整齊，并保持穿著干凈，不得搞怪另類(lèi)，影響公司整體之形象。對(duì)外表不合要求而上班職員，公司有權(quán)責(zé)令其穿戴整齊后方可上班。

　　第七條 員工隨時(shí)保持親切自然的笑容，在公司所屬范圍內(nèi)遇有陌生人，無(wú)論認(rèn)識(shí)與否，皆應(yīng)點(diǎn)頭問(wèn)好，保持禮貌。

　　第八條 門(mén)市人員遇有外進(jìn)入之客人，無(wú)論消費(fèi)與否，皆須暫停一切不必要之私務(wù)，大聲說(shuō)出“歡迎光臨金夫人”，且主動(dòng)上前問(wèn)候（使用禮貌用語(yǔ)），并加以親切之服務(wù)。

　　第九條 對(duì)外來(lái)訪客、來(lái)賓或消費(fèi)客人皆應(yīng)安請(qǐng)入座，并以茶水招待，并立刻替其提供最好之服務(wù)。

　　第十條 使用電話時(shí)，語(yǔ)言盡量簡(jiǎn)短，切不可過(guò)度占線。禁止電話聊天，在工作忙碌時(shí)，暫勿接聽(tīng)私人電話。上班時(shí)間接聽(tīng)私人電話每次不得超過(guò)5分鐘，不得煲電話粥與短信聊天。職員禁止因私使用公司電話。

　　第十二條 工作期間，員工彼此間不得嬉笑吵鬧或其它有失儀態(tài)之行為。

　　第十三條 公司各部層皆有權(quán)責(zé)劃分，員工堅(jiān)持自己崗位，并適時(shí)支援其它部門(mén)，在責(zé)任追加制度里，須層層管理層層發(fā)揮，責(zé)任追加制度采取連坐式管理，所有與事件相關(guān)之員工、干部均須對(duì)時(shí)間之發(fā)生而負(fù)責(zé)。

　　第十四條 在門(mén)市營(yíng)業(yè)時(shí)間，不得上網(wǎng)聊天、玩游戲、看電影等與工作無(wú)關(guān)事宜，不可播放哀怨低調(diào)之音樂(lè)。

　　第十五條 不得于公開(kāi)或私底下惡性漫罵、批評(píng)、散播不實(shí)謠言及挑撥是非，破壞員工彼此團(tuán)結(jié)與和睦。對(duì)同事要有禮貌，并熱忱互助。

　　第十六條 門(mén)市重視親切服務(wù)，溫馨的笑容，無(wú)論在任何情況下，不得職責(zé)客戶(hù)，漫罵或批評(píng)客人。

　　第十七條 尊重主管人員的領(lǐng)導(dǎo)立場(chǎng)，不可發(fā)生爭(zhēng)吵、毆斗與冷戰(zhàn)，若有缺失，應(yīng)及時(shí)與店長(zhǎng)反映。

　　第十八條 客人于公司等待時(shí)，相關(guān)之所有服務(wù)人員必須隨時(shí)關(guān)心問(wèn)候，不可冷落客人。非自己的客戶(hù)，但凡公司人員皆有義務(wù)代為服務(wù)，不得推托。

　　第十九條 門(mén)市仍有客人時(shí)，無(wú)論是否超過(guò)營(yíng)業(yè)時(shí)間，不可催趕客人及關(guān)燈等有怠慢之行為發(fā)生。

　　第二十條 答應(yīng)客人的條件，一定要做到、做好，不可敷衍了事，且須白紙黑字，簽名為證。

　　第二十一條 沒(méi)有笑容，沒(méi)有禮貌，說(shuō)話口氣差，從業(yè)態(tài)度不良，電話禮儀不足，因而遭客戶(hù)嚴(yán)重投訴者，立即開(kāi)除。

　　第二十二條 任何部門(mén)皆須維護(hù)正常系統(tǒng)，“開(kāi)單作業(yè)制度”尤其重要，公司內(nèi)各項(xiàng)表格、資料、公告、通告等，一律實(shí)行“簽名制”，任何員工未正常運(yùn)作，公司有權(quán)不接受其行為成果，并予以相應(yīng)之扣罰。

　　備注：第一項(xiàng) 被下罰單者，須自行付費(fèi)，期限自通知日算起核算，一周內(nèi)必須繳罰罰款，違者累計(jì)加倍處罰（未繳罰款者，公司有權(quán)暫停核發(fā)薪資及獎(jiǎng)金）。

　　第二項(xiàng) 任何請(qǐng)辭及離職人員皆須先行繳清各項(xiàng)罰款后，方可請(qǐng)領(lǐng)薪資及獎(jiǎng)金。

　　第二十三條 公司實(shí)行“個(gè)人責(zé)任制”，部門(mén)資產(chǎn)列報(bào)、部門(mén)環(huán)境清潔、部門(mén)業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)等，皆由個(gè)人負(fù)責(zé)到底，絕不推諉。

　　第二十四條 “門(mén)禁管制”是門(mén)市現(xiàn)場(chǎng)人員的職責(zé)，非公司正式員工不得于全員下班后再進(jìn)入公司。

　　第二十五條 美工部員工妥善保管好美工部物品，使用完畢歸置原位，其它部門(mén)員工非請(qǐng)勿入。有事進(jìn)出美工房隨手關(guān)門(mén)。

　　第二十六條 隨時(shí)保持工作場(chǎng)合的干凈、整齊、清潔，養(yǎng)成隨手關(guān)燈，關(guān)門(mén)、關(guān)水等良好習(xí)慣。

　　第二十七條 公司內(nèi)部一切訊息、資料、檔案、記錄、摘要等，嚴(yán)格保密，不得外泄或攜帶出公司。

　　第二十八條 隨時(shí)幫助、支持、支援和配合公司同仁，團(tuán)結(jié)一致是公司之重要精神。

　　第二十九條 上班時(shí)間不得私自串崗、離崗。有事離開(kāi)崗位時(shí)，必須事先交代職務(wù)代理人。

　　第三十條 服務(wù)要求事宜：

　　1、要求對(duì)客人主動(dòng)握手，大方有禮、親切熱忱。

　　2、要求一線員工隨時(shí)派出名片，并不斷自我稱(chēng)呼，讓客人清楚記住您。

　　3、要求員工隨時(shí)稱(chēng)呼客人稱(chēng)謂，并牢記客戶(hù)名稱(chēng)。

　　4、要求“一手交一手”，陪著客人走的最高服務(wù)理念。

　　5、要求“送客出門(mén)七步遠(yuǎn)”的送客禮儀。

　　備注：

　　1、凡屬公司所有之文案、部門(mén)系統(tǒng)流程表、各部門(mén)章程、客戶(hù)資料、聯(lián)單收據(jù)、作業(yè)文件、展售商品、樣本及任何屬公司所有之文件文案、資料等，非經(jīng)公司負(fù)責(zé)人同意，不得私自拷貝、出讓、轉(zhuǎn)借、占有、售賣(mài)及攜出公司等，否則將予以提出訴訟與要求賠償。

　　2、凡違反上述各項(xiàng)條例者，店長(zhǎng)可直接進(jìn)行下單處罰或行政處分，員工亦可向上申訴，申請(qǐng)期為三天，逾期不予受理。

　　第三十一條 嚴(yán)格區(qū)分公司提供給私人使用之物品與提供給客戶(hù)使用之物品，若有違反，一經(jīng)查實(shí)，開(kāi)俱罰單一張，至少罰扣人民幣10元整。

　　第三十三條 上班時(shí)間接受親友來(lái)訪不得超過(guò)10分鐘，且僅限于門(mén)市招待，不得領(lǐng)至辦公區(qū)域。

　　第三十四條 員工就餐后應(yīng)注意衛(wèi)生清潔，并隨手把簡(jiǎn)易飯盒等垃圾丟至垃圾箱內(nèi)。

　　第三十五條 在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)客人遺失財(cái)物應(yīng)立即上交公司備案，隱藏失物而不上報(bào)者，將視為偷竊并做紀(jì)律處分。

　　第九章 懲 罰 條 例

　　第一條 未于正常上班時(shí)間穿制服及佩帶工號(hào)牌者，第一次記警告一次；再犯，記告誡一次；累犯，記記過(guò)處分。

　　第二條 因服務(wù)不當(dāng)，遭受客戶(hù)投訴者，除取消該筆業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金外，另重罰50元。

　　第三條 有關(guān)公司內(nèi)部作業(yè)系統(tǒng)及作業(yè)程序之任何相關(guān)文案、圖像等資料，一律不得外流或外借，若經(jīng)公司查獲屬實(shí)者，一律嚴(yán)懲。輕者罰款人民幣200元整，并記大過(guò)一次；重者罰款人民幣伍佰元整，并記大過(guò)貳次，或直接開(kāi)除。

　　第四條 對(duì)公司所有部門(mén)系統(tǒng)流程表格、本冊(cè)及聯(lián)單客戶(hù)資料等，凡屬責(zé)任范圍，員工皆有填寫(xiě)作業(yè)資料的責(zé)任，凡經(jīng)抽閱、盤(pán)查無(wú)上述作業(yè)時(shí)，以延誤時(shí)效，妨礙作業(yè)論之，每個(gè)空格罰金伍元整。若造成嚴(yán)重后果者，另行議處。

　　第五條 凡離職員工（不含停薪留職者）或同行作業(yè)者，未經(jīng)店長(zhǎng)許可，當(dāng)職員工不得同意其進(jìn)入公司下列場(chǎng)所，違者記小過(guò)一次：

　　1、美工部；

　　2、影棚；

　　3、后期部；

　　4、收銀臺(tái)；

　　5、選片區(qū)。

　　第六條 若因公司員工人為疏忽，因而導(dǎo)致發(fā)生賠償或退款等問(wèn)題，將追究責(zé)任歸屬，金額賠償部分由員工全額承擔(dān)。若是由于銜接不力，則由責(zé)任分?jǐn)側(cè)朔謹(jǐn)偹�賠償之金額。

　　第九條 員工有下列事項(xiàng)經(jīng)查屬實(shí)者，施以公司法告誡之：

　　第一項(xiàng) 不遵守公司各項(xiàng)條例規(guī)定者或未能配合公司各項(xiàng)革新制度者。

　　第二項(xiàng) 與顧客或與同事吵架者。

　　第三項(xiàng) 惡意批評(píng)顧客、公司及同事者。

　　第四項(xiàng) 未經(jīng)批準(zhǔn)請(qǐng)假，不配合公司調(diào)度或無(wú)故曠職者。

　　第五項(xiàng) 故意妨礙工作流程效率，或阻礙工作之執(zhí)行者。

　　第六項(xiàng) 不服從上司督導(dǎo)指正，且態(tài)度傲慢者。

　　第七項(xiàng) 服務(wù)態(tài)度不佳，言語(yǔ)惡劣，表情傲慢，影響公司信譽(yù)者。

　　第八項(xiàng) 以公司名義，對(duì)外私接生意，抽傭、侵吞公款者。

　　第十項(xiàng) 未按時(shí)完成工作進(jìn)度者，且未呈報(bào)匯報(bào)者。

　　第十條 違反公司章程制度者，懲戒事項(xiàng)以情節(jié)輕重施以戒示方法如下：

　　第一項(xiàng) 罰扣獎(jiǎng)金（最少人民幣5元整起），直接下單罰款制度。

　　第二項(xiàng) 小過(guò)一次：罰扣獎(jiǎng)金并提出書(shū)面悔過(guò)書(shū)。

　　第三項(xiàng) 小過(guò)兩次：扣假（扣假期間上班沒(méi)有任何薪資）。

　　第四項(xiàng) 大過(guò)一次：扣罰當(dāng)月業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金50%。

　　第五項(xiàng) 大過(guò)兩次：扣罰當(dāng)月所有業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金并降級(jí)處理。

　　第六項(xiàng) 記滿(mǎn)三大過(guò)直接開(kāi)除，并扣罰除底薪之外所有獎(jiǎng)金及取消所有福利。

　　第七項(xiàng) 嚴(yán)重違紀(jì)，直接免職或開(kāi)除。

　　第十一條 在個(gè)人全責(zé)職區(qū)內(nèi)，無(wú)論環(huán)境清潔、物品保管、器材維護(hù)及金錢(qián)收支，皆須付最大之責(zé)任，若有嚴(yán)重之人為錯(cuò)失，除須負(fù)責(zé)賠償之外，并以公司法議處。 第十二條 各級(jí)工作人員在所負(fù)責(zé)之權(quán)責(zé)劃分及部門(mén)資產(chǎn)管理上，應(yīng)付全責(zé)，若有人為錯(cuò)失而導(dǎo)致公司財(cái)產(chǎn)、耗材及經(jīng)營(yíng)上之損害時(shí)，須按門(mén)市市價(jià)或進(jìn)貨金額的二分之一進(jìn)行賠償。

　　第十五條 部門(mén)工作人員凡未按照公司制度開(kāi)單作業(yè)者，一經(jīng)查獲，則該客戶(hù)之業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金部分，一律不得核發(fā)，若發(fā)現(xiàn)此種舞弊現(xiàn)象，導(dǎo)致公司財(cái)務(wù)損失時(shí)，將處以10倍罰款。

　　第十六條 客戶(hù)簽約單應(yīng)主動(dòng)說(shuō)明備注條例后，方可讓客戶(hù)簽名。

　　第二十二條 未按服務(wù)規(guī)章正常流程作業(yè)者，視情節(jié)輕重，公司將開(kāi)具數(shù)額不同之罰單。最低罰扣人民幣10元整。

　　第二十三條 未能發(fā)現(xiàn)上一環(huán)節(jié)作業(yè)流程缺失并有針對(duì)性加以彌補(bǔ)、指正，且未能同時(shí)向上匯報(bào)者，記大過(guò)一次，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)之罰扣（最少人民幣10元整）。

　　第二十四條 員工對(duì)公司所交付之任務(wù)，未能在時(shí)效內(nèi)完成，且又未及時(shí)匯報(bào)者，形同瀆職，記過(guò)處分一次。

　　第二十五條 “清潔責(zé)任區(qū)”是員工每日清潔打掃整理的重點(diǎn)，在職人員應(yīng)盡其義務(wù)與責(zé)任，不可敷衍了事，未盡責(zé)而經(jīng)抽查不合格者，記過(guò)一次，并罰扣人民幣10元整。

　　第二十六條 全月事假、休假等未配合公司業(yè)務(wù)者，記大過(guò)一次。

　　第二十七條 店長(zhǎng)未能事先準(zhǔn)備妥善并未能主持好晨會(huì)，每次扣罰人民幣貳拾元。

　　第二十八條 未能認(rèn)真遵守學(xué)習(xí)制度或?qū)W習(xí)考核時(shí)未能通過(guò)，記大過(guò)一次，并罰扣人民幣伍拾元整。

　　第三十條 當(dāng)月未完成月初設(shè)定下達(dá)之目標(biāo)業(yè)績(jī)，記小過(guò)兩次，并處罰金壹百元整。

　　第三十一條 在店內(nèi)偷竊顧客或同事之財(cái)物將被立即開(kāi)除，并視情節(jié)嚴(yán)重扭送至公安機(jī)關(guān)。

　　第三十二條 被公司開(kāi)除之員工，其薪資于薪資發(fā)放日一并領(lǐng)取并不享有任何解雇費(fèi)。

　　第三十三條 未盡事宜，店長(zhǎng)有權(quán)按公司經(jīng)營(yíng)原則與公司章程，參照服務(wù)規(guī)章以及事發(fā)實(shí)際情況開(kāi)具罰單，罰扣金額最少10元整。

　　第十章 員工功過(guò)獎(jiǎng)懲賞罰制度

　　A、過(guò)失制度：

　　第一條 警告：處罰金貳拾元整。

　　第二條 申誡：處罰金肆拾元整。

　　第三條 小過(guò)：處罰金伍拾元整，并于三日內(nèi)呈寫(xiě)自我檢查一份上交公司。

　　第四條 小過(guò)兩次：處罰金壹百元整，并于限期三日內(nèi)呈報(bào)《書(shū)面改過(guò)總結(jié)書(shū)》。

　　第五條 大過(guò)一次：全年累計(jì)三次小過(guò)者，合并另計(jì)大過(guò)一次，取消當(dāng)月各項(xiàng)加級(jí)獎(jiǎng)金與福利，罰金叁百元整，并于限期三日內(nèi)呈報(bào)《書(shū)面改過(guò)總結(jié)書(shū)》。

　　第六條 大過(guò)兩次：調(diào)職或降職；取消當(dāng)月所有獎(jiǎng)金；取消當(dāng)月之各種福利津貼；限期內(nèi)呈報(bào)《書(shū)面改過(guò)總結(jié)書(shū)》；罰金伍百元整。

　　第七條 大過(guò)三次：全年累計(jì)達(dá)三次者，于當(dāng)月即免其職務(wù)，一律開(kāi)除，其余處分如下：

　　第一項(xiàng) 取消當(dāng)月之各種員工福利、津貼及各項(xiàng)獎(jiǎng)金。

　　第二項(xiàng) 對(duì)公司業(yè)務(wù)或財(cái)務(wù)造成損失時(shí)，須負(fù)賠償之責(zé)。

　　第三項(xiàng) 當(dāng)月薪資須待次月再予以核發(fā)。

　　第四項(xiàng) 公司不予核發(fā)任何遣散費(fèi)。

　　B、功獎(jiǎng)制度

　　第一條 嘉獎(jiǎng)一次：獎(jiǎng)金貳拾元整。

　　第二條 小功一次：獎(jiǎng)金肆拾元整。

　　第三條 小功兩次：當(dāng)月核發(fā)獎(jiǎng)金捌拾元整，榮譽(yù)假1天。

　　第四條 大功一次：全年累計(jì)三次小功者，合并計(jì)大功一次，獎(jiǎng)金貳百元整，榮譽(yù)假兩天。

　　第五條 大功兩次：獎(jiǎng)金叁百元整，榮譽(yù)假三天，底薪自動(dòng)加級(jí)1級(jí)（每級(jí)人民幣壹百元整）。

　　第六條 大功三次：獎(jiǎng)金伍百元整，榮譽(yù)假三天，底薪立即加級(jí)2級(jí)（每級(jí)人民幣壹百元整）。并自動(dòng)晉升為優(yōu)秀員工。

　　備注：

　　1、賞罰條例中涉及獎(jiǎng)金與罰扣部分之金額皆當(dāng)月發(fā)給或扣除。

　　優(yōu)秀員工必須具備下列三項(xiàng)原則：

　　第一項(xiàng) 具有對(duì)公司完全的忠誠(chéng)度、認(rèn)同感、向心力之優(yōu)秀員工。

　　第二項(xiàng) 具有對(duì)公司高度責(zé)任感、榮譽(yù)心、業(yè)績(jī)突出之優(yōu)秀員工。

　　第三項(xiàng) 具有成熟處理事務(wù)能力、有溝通協(xié)調(diào)各部門(mén)人員之長(zhǎng)才。

　　備注：此待遇為員工在公司效力期間所享受，若該員工自動(dòng)離職或與公司解約，被公司解聘等離開(kāi)公司后，不再享受此待遇。

　　C、個(gè)人獎(jiǎng)金制度

　　第一條 有付出才有收獲，員工個(gè)人業(yè)績(jī)的表現(xiàn)，視為獎(jiǎng)金發(fā)放。

　　第二條 門(mén)市人員享受業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金，所完成業(yè)績(jī)之前期與后期按事先預(yù)定之百分比提取。

　　第三條 實(shí)施個(gè)人獎(jiǎng)金制度，無(wú)非是提升公司業(yè)績(jī)及營(yíng)業(yè)額，并確保公司與員工相互提升作業(yè)，因此指定基本生存下限，每月業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定參照當(dāng)月工作計(jì)劃，員工超額完成業(yè)績(jī)，記小功兩次，超額部分按事先預(yù)定之百分比提取。

　　第四條 員工該月完成考勤達(dá)標(biāo)，并自動(dòng)放棄休假，可獲全勤獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金人民幣壹百元整。

　　第五條 員工在個(gè)人業(yè)績(jī)競(jìng)賽中表現(xiàn)優(yōu)異，視具體情況，并參照公司運(yùn)營(yíng)，核發(fā)個(gè)人單項(xiàng)業(yè)績(jī)優(yōu)秀獎(jiǎng)。

　　第六條 視員工日常表現(xiàn)，當(dāng)月綜合考評(píng)優(yōu)異者，視具體情況，并參照公司運(yùn)營(yíng)，核發(fā)個(gè)人綜合業(yè)績(jī)優(yōu)秀獎(jiǎng)。

　　第七條 視公司具體運(yùn)營(yíng)以及當(dāng)月活動(dòng)專(zhuān)案，單獨(dú)設(shè)定“公司專(zhuān)案獎(jiǎng)金制”，正職員工可針對(duì)自己業(yè)務(wù)能力，申請(qǐng)?jiān)u比公司專(zhuān)案獎(jiǎng)。

　　第八條 公司內(nèi)不管任何獎(jiǎng)金條例或?qū)０釜?jiǎng)金等，皆不得違反下列各項(xiàng)內(nèi)容，否則一律不予核發(fā)：

　　1、任何人員有私下串聯(lián)、作假、轉(zhuǎn)讓業(yè)績(jī)、營(yíng)私舞弊者。

　　2、當(dāng)月未經(jīng)正常書(shū)面請(qǐng)假手續(xù)獲準(zhǔn)，而私自休假者。

　　3、未依正常上班時(shí)間值勤，而私自溜出班外者。

　　4、當(dāng)月未能配合部門(mén)或公司勤務(wù)，如人事調(diào)動(dòng)、公務(wù)支援、公司會(huì)務(wù)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)等規(guī)定者。

　　6、當(dāng)月被記曠職者。

　　7、因個(gè)人問(wèn)題，導(dǎo)致客戶(hù)嚴(yán)重投訴者。

　　第十二章 修正增列條例

　　公司在正常運(yùn)作及經(jīng)營(yíng)下，因工作環(huán)境，業(yè)務(wù)需要，成本變動(dòng)，競(jìng)爭(zhēng)壓力及內(nèi)部各種管理制度結(jié)構(gòu)性變化，以追求公平、公正、合情、合理的原則，而設(shè)定此一修正條例。在公司一級(jí)主管研議商討后，不定期提出新增條例或修改條例。條例變動(dòng)后將于部門(mén)主管會(huì)議中商討，若無(wú)異議后，則編列于此章程中，供全體員工共同遵守，未規(guī)定之事項(xiàng)另行公告實(shí)施。

　　未盡事宜請(qǐng)參閱《員工守則》，若兩者有沖突，以公司規(guī)章制度總法為準(zhǔn)。

　　餐飲規(guī)章制度 12

　　第一條 員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條 食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。

　　第三條 就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。

　　第四條 員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

　　第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

　　第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

　　員工宿舍管理制度

　　第一條 員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。

　　第二條 員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。

　　第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

　　第五條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫(xiě)亂畫(huà)，亂釘釘子，違者罰款20元。

　　第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。

　　第七條 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除。

　　第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)除處理。

　　第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。

　　第十條 不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。

　　第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。

　　餐飲規(guī)章制度 13

　　一、目的

　　為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司員工。

　　三、職責(zé)劃分

　　1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的.食品。

　　2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

　　四、基本內(nèi)容

　　1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

　　員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

　�。�1）員工餐的餐食規(guī)格

　　管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。

　　員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

　�。�2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

　　員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。

　　目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

　　管理人員：7元/人/天，員工/5元/天

　　2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

　　（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

　�。�2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。

　　（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

　　3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

　�。�1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

　　a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00――12：40；晚餐時(shí)間：18：00――18：40，門(mén)衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

　　b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

　　（2）用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

　　b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。

　　c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

　　五、解釋權(quán)

　　本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

　　六、施行時(shí)間

　　本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

　　餐飲規(guī)章制度 14

　　一、工作態(tài)度

　　1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

　　2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)�任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào)。

　　5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

　　6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。

　　7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。

　　二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指

　　4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說(shuō)話輕，走路輕，操作輕。

　　三、出勤

　　1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

　　2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi)，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

　　3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

　　4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生

　　嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度

　　曠工三天以上

　　服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者和同事、客人打罵斗毆者。

　　則扣除或不發(fā)工資。

　　四、獎(jiǎng)懲

　　1、飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者，給予嘉獎(jiǎng)。

　　2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。

　　五、安全問(wèn)題

　　1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

　　2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

　　3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。

　　六、后廚管理

　　1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門(mén)，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。

　　2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。

　　3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

　　4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

　　餐飲規(guī)章制度員工守則范文3

　　1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。

　　2、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。

　　3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。

　　5、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。

　　6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

　　7、客到時(shí)，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不可隨意亂放;餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái)，必須放在相應(yīng)的餐臺(tái)上。

　　8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺(tái)，始終保持正確的站姿。

　　9、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提醒。

　　10、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

　　11、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的.團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

　　A、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開(kāi)本區(qū)域，必須與鄰臺(tái)人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)

　　B、作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等

　　12、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報(bào)菜名。

　　13、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。

　　14、席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢(xún)客人意見(jiàn)，再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具。

　　15、餐中保持臺(tái)面整潔，桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應(yīng)及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。

　　16、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷(xiāo)意識(shí)。(抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷(xiāo)機(jī)會(huì))

　　17、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù))。

　　18、值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

　　19、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。

　　20、及時(shí)將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)

　　21、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知主管。

　　22、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

　　23、結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購(gòu)卡上的菜品，唱收賬單，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購(gòu)卡上雙方簽字，將導(dǎo)購(gòu)卡交于銀臺(tái)。盡量由銀臺(tái)人員(傳單員)來(lái)結(jié)賬。

　　24、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除。

　　26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車(chē)與樂(lè)百美進(jìn)行快速翻臺(tái);并在客人走后，按撤臺(tái)程序，將不同種類(lèi)、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

　　27、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

　　28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

　　29、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。

　　30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫(xiě)布草交接記錄。

　　31、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將PDA集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。

　　32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗車(chē)、樂(lè)百美車(chē)并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。

　　33、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。

　　餐飲規(guī)章制度 15

　　員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶(hù)公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺(jué)遵守!

　　一、基本要求

　　1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

　　1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

　　1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

　　1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。

　　二、工作要求

　　2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。

　　2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿(mǎn)可向上一級(jí)投訴，尋求合理的'解決途徑。

　　2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。

　　2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

　　三、對(duì)待顧客

　　3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

　　3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門(mén)拉(推)開(kāi)，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿(mǎn)表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

　　3.3、多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢(xún)問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

　　3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。

　　3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。

　　3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。

　　3.9、掌握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告。

　　四、衛(wèi)生要求

　　4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守，維護(hù)本店正常秩序。

　　4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

　　4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

　　五、其它

　　5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。

　　5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛(ài)護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

　　5.3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

　　5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。

　　5.5、“十點(diǎn)”工作原則：

　　做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，

　　說(shuō)話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。

　　5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

　　客人進(jìn)門(mén)問(wèn)聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好，

　　翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找。

　　5.7、接待客人九大用語(yǔ)：

　　(1)歡迎光臨;

　　(2)對(duì)不起;

　　(3)請(qǐng)稍等;

　　(4)讓您久等了;

　　(5)請(qǐng)這邊來(lái);

　　(6)是，明白了;

　　(7)實(shí)在不知說(shuō)什么;

　　(8)請(qǐng)?jiān)��?

　　(9)謝謝。

　　5.8、員工七大服務(wù)要求：

　　(1)表情自然，多些微笑;

　　(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;

　　(3)動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;

　　(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想;

　　(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;

　　(6)記住客人的名字;

　　(7)和同事之間也要用普通話.

　　5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無(wú)關(guān)，后果一律自負(fù)。

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