酒店規(guī)章制度

時(shí)間：2023-02-26 06:52:26 規(guī)章制度我要投稿

酒店規(guī)章制度(精選15篇)

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？下面是小編收集整理的酒店規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店規(guī)章制度(精選15篇)

酒店規(guī)章制度1

　　總則

　　獎(jiǎng)勵(lì)的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的滿足，又要達(dá)到激勵(lì)員工勤懇工作，奮發(fā)向上，爭(zhēng)取更好業(yè)績(jī)的目的。

　　懲罰的目的在于既要促使員工達(dá)到并保持應(yīng)有的工作水準(zhǔn)，又要保障酒店和員工共同利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

　　獎(jiǎng)懲的原則

　　一。酒店對(duì)員工的基本要求包括酒店的各項(xiàng)規(guī)章制定，員工的`崗位職責(zé)、工作流程、工作目標(biāo)和臨時(shí)工作任務(wù)。

　　二。員工的表現(xiàn)只有較大地超過(guò)酒店對(duì)員工的要求，才能夠給于獎(jiǎng)勵(lì)。

　　三。員工的表現(xiàn)達(dá)不到酒店對(duì)員工的基本要求，根據(jù)情節(jié)不同均要給于相應(yīng)警告和懲罰。

　　四。員工獎(jiǎng)(懲)單必須送當(dāng)事人，經(jīng)當(dāng)事人簽字方可生效。

　　五。對(duì)酒店內(nèi)部的任何處理和處分總經(jīng)理有特赦權(quán)。

　　六。員工有下列事件之一者給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　1、金點(diǎn)子獎(jiǎng)：為改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎(jiǎng)個(gè)人20—200元。

　　2、拾金不昧獎(jiǎng)：酒店范圍內(nèi)拾到失物如實(shí)上交者，視情節(jié)獎(jiǎng)個(gè)人10—100元。

　　3、見(jiàn)義勇為獎(jiǎng)：為維護(hù)酒店員工和客人生命財(cái)產(chǎn)安全做出貢獻(xiàn)，勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)。視情節(jié)獎(jiǎng)30—300元。

　　4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表?yè)P(yáng)，事跡突出者，獎(jiǎng)個(gè)人20—50元。

　　5、樂(lè)于助人獎(jiǎng)：超出工作職責(zé)范圍，為客人同事主動(dòng)提供幫助，事跡突出者，獎(jiǎng)個(gè)人10—50元。

　　6、全員促銷(xiāo)獎(jiǎng)：非營(yíng)銷(xiāo)人員為酒店?duì)I銷(xiāo)工作做出貢獻(xiàn)者，按《全員促銷(xiāo)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》予以獎(jiǎng)勵(lì)。

　　七。員工有下列行為之一者，視為違紀(jì)，并處于罰款；

　　1、上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經(jīng)允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元；管理人員每次15元；遲到、早退超過(guò)20分鐘按曠工半日處理；無(wú)故曠工一天按當(dāng)月三個(gè)工作日的工資總和進(jìn)行扣罰；并以此類(lèi)推計(jì)算。曠工三天視為自動(dòng)離職，押金工資不予發(fā)放（所有未按正常辭職手續(xù)離職）。

　　2、上班時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元。

　　3、儀容儀表未達(dá)標(biāo)者，罰款5元。（包括不著工裝，不戴工牌）。

　　4、工作時(shí)間不得擅自脫崗、竄崗，發(fā)現(xiàn)一次，罰款5元。

　　5、上班時(shí)竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無(wú)關(guān)的事情扣10元。

　　6、上班時(shí)站位姿勢(shì)不合格、位置不正確，罰款5元。

　　7、偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費(fèi)完的商品視為偷竊，罰款30元。

　　8、遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來(lái)?yè)p失者，罰款50—100元。

　　9、同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。

　　10、上錯(cuò)菜品，商品者，該菜品、商品產(chǎn)生費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)，并處以罰款為該菜品、商品價(jià)格的50%，相關(guān)經(jīng)手人共同承擔(dān)該罰金。

　　11、檢查酒店各部門(mén)、8F員工宿舍衛(wèi)生不合格者，每處罰款10元。

　　12、私自挪用備用金，營(yíng)業(yè)款罰100元。屢教不改者予以開(kāi)除。

　　13、客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任。（當(dāng)事人60%、經(jīng)理領(lǐng)班40%）

　　14、客人買(mǎi)單一律在收銀處結(jié)帳，嚴(yán)禁個(gè)人交易行為，一經(jīng)查處按買(mǎi)單金額的200%罰款。三次不改者，予以開(kāi)除。

　　15、收銀員要按時(shí)上交簽單和免單的單據(jù)，未按時(shí)交者罰款5元。（手續(xù)完善后的，特殊情況不得超過(guò)三天）

　　16、進(jìn)出酒店不走員工通道者罰款5元。（特殊情況除外）

　　17、不愛(ài)護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施者，罰款20元。

酒店規(guī)章制度2

　　現(xiàn)在我國(guó)的許多酒店都在朝著國(guó)際化發(fā)展，如果一個(gè)酒店想要走國(guó)際化發(fā)展道路，那么就需要一款酒店管理系統(tǒng)了，可是許多人還不知道酒店管理系統(tǒng)的作用有哪些呢?下面我們就一起來(lái)看看。

　　酒店管理系統(tǒng)的作用一、促進(jìn)酒店管理模式的創(chuàng)新

　　酒店管理系統(tǒng)的應(yīng)用可以讓一個(gè)人不僅僅掌握的是技術(shù)，還會(huì)讓其對(duì)酒店業(yè)務(wù)比較熟悉，這也是一個(gè)好的軟件工程師的標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算機(jī)知識(shí)、酒店業(yè)務(wù)知識(shí)、財(cái)務(wù)相關(guān)知識(shí)都要熟練運(yùn)用。從而也培養(yǎng)了一大批酒店職業(yè)經(jīng)理人，很大程度上說(shuō)明了酒店管理系統(tǒng)不僅僅是一種操作方法，更重要的是一次管理的創(chuàng)新。

　　酒店管理系統(tǒng)的作用二、為經(jīng)營(yíng)提供科學(xué)決策依據(jù)

　　從酒店需求方面來(lái)講，酒店對(duì)酒店管理系統(tǒng)的需求，與其說(shuō)是引進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)，不如說(shuō)是對(duì)管理模式的更新，為其提供科學(xué)的決策手段。酒店管理系統(tǒng)的發(fā)展是與酒店業(yè)的發(fā)展緊緊相關(guān)的，是供與求的關(guān)系，兩者相互影響、相互促進(jìn)，發(fā)展趨勢(shì)也是一脈相承。隨著大型酒店集團(tuán)的出現(xiàn)，人為也推出了適用于集團(tuán)化操作的酒店管理系統(tǒng)。

　　酒店管理系統(tǒng)的`作用三、實(shí)現(xiàn)酒店在同行的差異化

　　個(gè)性化發(fā)展，酒店業(yè)的不斷壯大，要求也會(huì)增高，都將會(huì)希望擁有酒店自身特色的定制的酒店管理系統(tǒng)的運(yùn)用，讓酒店文化發(fā)展歷程融入到酒店管理系統(tǒng)的操作過(guò)程當(dāng)中。連鎖化發(fā)展，適用于大型連鎖酒店，與INTER網(wǎng)進(jìn)行互聯(lián)，讓酒店管理系統(tǒng)的理念引入到更加廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域當(dāng)中。

　　酒店管理系統(tǒng)的作用四、幫助酒店提高服務(wù)水平

　　客人來(lái)到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦理入住手續(xù)并送客人進(jìn)入房間。因?yàn)闆](méi)有任何一個(gè)客人愿意在經(jīng)歷了長(zhǎng)途跋涉的勞累后還要在酒店前臺(tái)排隊(duì)等待，所以這個(gè)時(shí)候的速度以及等級(jí)資料的準(zhǔn)確性是最重要的。

酒店規(guī)章制度3

　　1、配合經(jīng)理做好負(fù)責(zé)樓面的各項(xiàng)工作，并根據(jù)經(jīng)理的指示對(duì)本樓面員工進(jìn)行合理有效的工作部署，使上級(jí)下達(dá)的工作指令能夠順利地貫徹執(zhí)行。

　　2、對(duì)樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)，除自身業(yè)務(wù)（點(diǎn)菜、對(duì)單結(jié)賬、服務(wù)技能、業(yè)務(wù)知識(shí)、對(duì)客溝通等）能力較強(qiáng)外，更要有帶動(dòng)員工的工作能力，做好服務(wù)員與經(jīng)理之間的橋梁。

　　3、合理安排員工的各項(xiàng)工作，做好考勤記錄。每日例會(huì)前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求者不能上崗。

　　4、及時(shí)到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務(wù)員做好服務(wù)接待工作，督促并帶領(lǐng)服務(wù)員做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　5、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調(diào)價(jià)、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

　　6、開(kāi)餐時(shí)要對(duì)所管轄區(qū)域的各餐臺(tái)賓客進(jìn)行接待服務(wù)，同時(shí)要巡視各餐臺(tái)賓客就餐動(dòng)態(tài)與上菜速度、服務(wù)情況，如有重要賓客要親自跟進(jìn)服務(wù)，以確保高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量。

　　7、協(xié)助服務(wù)人員為客人提供完美的服務(wù)，當(dāng)服務(wù)員有其他事情需離開(kāi)餐臺(tái)時(shí)要及時(shí)補(bǔ)位。

　　8、掌握酒店的基本情況、主動(dòng)、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項(xiàng)優(yōu)惠政策，特色菜肴，使銷(xiāo)售工作做得盡善盡美。

　　9、加強(qiáng)與客人的溝通，不斷增加酒店的客戶(hù)群體。了解客人對(duì)菜的出品、服務(wù)的意見(jiàn)與建議，第一時(shí)間妥善處理賓客的投訴，并及時(shí)向樓面經(jīng)理匯報(bào)。

　　10、關(guān)注服務(wù)員的工作表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中出現(xiàn)的.失誤、偏差，為服務(wù)員月評(píng)估提供基礎(chǔ)資料。

　　11、組織服務(wù)員參加各項(xiàng)培訓(xùn)及競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自己和屬下的服務(wù)水平。

　　12、做好賓客的結(jié)賬服務(wù)，確認(rèn)有無(wú)未退酒水，保證在通知賓客賬單金額前準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　13、負(fù)責(zé)樓面設(shè)施設(shè)備的工程維修檢查、布草的管理、餐用具的管理工作，保證出庫(kù)的品種，做好節(jié)約能源與低值易耗的控制。

　　14、負(fù)責(zé)值班人員的工作安排，確保在每個(gè)時(shí)間段都有服務(wù)人員在崗服務(wù)。

　　15、檢查好電源開(kāi)關(guān)、照明、空調(diào)、消毒柜等電用設(shè)備的關(guān)閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。

　　16、完成樓面經(jīng)理交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　17、注意自己的言行、儀態(tài)、以良好的管理人員形象展現(xiàn)在員工面前。

酒店規(guī)章制度4

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)酒店全體員工的共同利益。

　　二、宿舍實(shí)行定置管理，員工服從酒店統(tǒng)一安排，實(shí)行統(tǒng)一編號(hào)，對(duì)號(hào)安排床位，未經(jīng)允許不得擅自對(duì)換住房和床位，不得擅自拆離床位，違者每次扣5元。

　　三、全體員工憑工號(hào)牌進(jìn)入員工宿舍，違者每次扣5元。進(jìn)入宿舍區(qū)應(yīng)做到：

　　1、不影響他人休息，上、下樓梯腳步輕。

　　2、不準(zhǔn)大聲喧嘩、吵鬧。

　　四、宿舍每間寢室設(shè)寢室長(zhǎng)一名，其職責(zé)如下：

　　1、總理一切內(nèi)務(wù)，分配清掃，保持清潔，維持秩序，負(fù)責(zé)管理水電，門(mén)戶(hù)等;

　　2、監(jiān)督輪值人員維護(hù)環(huán)境，清潔及門(mén)窗的關(guān)閉;

　　3、檢查本寢室員工的歸寢情況。

　　4、員工身體不適應(yīng)負(fù)責(zé)照顧，病情重大者應(yīng)通知主管及親友并送醫(yī)院。

　　五、宿舍衛(wèi)生管理制度：(總經(jīng)理工作部將不定期抽查，凡有不符合以下各項(xiàng)要求的寢室均做扣10元處理)：

　　1、保持宿舍的內(nèi)務(wù)衛(wèi)生干凈, 各宿舍內(nèi)應(yīng)該做到窗明鏡亮，被褥疊放整齊，桌椅擺放整齊,各種用具擺放整齊;

　　2、保持各宿舍墻面原有面貌，嚴(yán)禁亂貼亂劃亂釘;

　　3、地面無(wú)紙屑、果皮、瓜殼等雜物，保持地面光亮。

　　4、垃圾、紙屑扔到指定的垃圾筐內(nèi)。

　　5、換洗衣服不得堆積室內(nèi)，其余衣、鞋必須收入柜內(nèi)。衣服、被褥在規(guī)定位置晾曬。

　　六、不準(zhǔn)往走廊和窗戶(hù)外倒水或扔?xùn)|西，發(fā)現(xiàn)一次扣5元。

　　七、保持公共衛(wèi)生間、澡堂和各公共區(qū)域的清潔，不準(zhǔn)亂扔衛(wèi)生紙、塑料袋、舊牙膏等雜物，以免堵塞下水管。違者每次扣15元，并支付疏通下水管的'費(fèi)用。

　　八、未經(jīng)允許不得在外住宿;

　　1、不按酒店統(tǒng)一安排住宿，要求單獨(dú)出外住宿者由申請(qǐng)人書(shū)面申請(qǐng)報(bào)總經(jīng)理工作部，由總經(jīng)理工作部批準(zhǔn)后方可遷出宿舍;

　　2、總經(jīng)理工作部將按員工的休、請(qǐng)假情況不定期檢查員工的歸寢情況。

　　九、所有員工必須在23：00之前歸寢(正常上班和加班除外)，未經(jīng)休、請(qǐng)假回家，又未及時(shí)歸寢者，發(fā)現(xiàn)一次扣10元處理，重犯者作待崗直至開(kāi)除處理。特殊情況需及時(shí)向總經(jīng)理工作部請(qǐng)假，未經(jīng)批準(zhǔn)而未及時(shí)歸寢者每次扣5元。

　　十、宿舍禁止任何形式的賭博活動(dòng)，違者每次扣10元并給予通報(bào)批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重者給予辭退、開(kāi)除處理或移送公安機(jī)關(guān)。

　　十一、會(huì)客管理制度：

　　1、23：00以后男女宿舍不得互訪，違者每次扣5元。

　　2、宿舍管理員應(yīng)做好會(huì)客登記，員工親屬或客人進(jìn)入宿舍須進(jìn)行登記，由所訪員工迎領(lǐng)方可進(jìn)入，如所訪員工不在可在值班室等候。

　　3、未經(jīng)允許不得留宿外來(lái)人員，父母、兄妹等直系親屬來(lái)探望，確需留宿者應(yīng)提前向總經(jīng)理工作部報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后方可留宿。留宿時(shí)間原則上不得超過(guò)二天。

　　十二、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，節(jié)約用水用電。

　　1、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)私接電源及使用電爐，未經(jīng)批準(zhǔn)不得使用300W以上的電器設(shè)施，違者每次扣10元，并沒(méi)收設(shè)備。

　　2、故意損壞公共門(mén)鎖、桌椅等設(shè)施照價(jià)賠償并扣10元處理，性質(zhì)惡劣或?qū)医滩桓恼咦鞒幚怼?/p>

　　3、寢室應(yīng)做到人走燈熄、熄燈就寢，隨手關(guān)燈。

　　4、隨手關(guān)好水籠頭和電器開(kāi)關(guān)。

　　5、23：30時(shí)后員工娛樂(lè)室停止一切活動(dòng)，違者每次10元處理。

　　十三、嚴(yán)禁亂拿亂翻同事的物品，不準(zhǔn)私拿他人物品，更不得亂翻他人箱包，偷看他人書(shū)信、日記，違者每次扣30元，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

　　十四、自己的貴重物品，應(yīng)自行妥善保管，如有遺失應(yīng)及時(shí)報(bào)由總經(jīng)理工作部配合公安機(jī)關(guān)處理。

　　十五、室內(nèi)不得使用和存放危險(xiǎn)及違禁物品。

　　十六、積極主動(dòng)配合消防安全員搞好宿舍防火工作，宿舍內(nèi)禁使用明火，發(fā)現(xiàn)火隱患和不安全因素，要迅速報(bào)告處理，以免引起火災(zāi)事故，造成損失將依法追究有關(guān)責(zé)任。

　　十七、團(tuán)結(jié)友愛(ài)，和睦相處。

　　1、做到不利于團(tuán)結(jié)的話不說(shuō)，不利于團(tuán)結(jié)的事不做。

　　2、講文明風(fēng)格、不準(zhǔn)罵人、吵架，違者進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

　　3、宿舍嚴(yán)禁打架、斗毆及酗酒，違者每次扣30元直至辭退，造成傷害的，一切費(fèi)用由肇事者自理并交公安機(jī)關(guān)處理。

　　十八、宿舍鑰匙由總經(jīng)理工作部統(tǒng)籌管理、分配、復(fù)制，其他人員非經(jīng)同意不得復(fù)制，違者每次扣10元。

　　十九、宿舍設(shè)管理員兩名，負(fù)責(zé)宿舍管理事務(wù)。

　　1、宿舍值班分兩班倒，時(shí)間為每日8：30(之前)

　　2、按規(guī)定對(duì)宿舍來(lái)訪客人進(jìn)行登記，有權(quán)拒絕未登記客人進(jìn)入宿舍區(qū);

　　3、對(duì)不遵守本制度的員工進(jìn)行登記，并及時(shí)報(bào)總經(jīng)理工作部;

　　4、負(fù)責(zé)打掃宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生。

　　5、由于員工宿舍管理員管理不嚴(yán)導(dǎo)致員工違反本制度，則與員工一并處理。

酒店規(guī)章制度5

　　一、考勤制度

　　1、按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準(zhǔn)后方可休假。

　　3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

　　4、嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請(qǐng)人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

　　5、嚴(yán)禁代人簽到、請(qǐng)假。

　　二、儀容儀表

　　1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號(hào)牌，工服必須干凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢(shì)要端正、得體。

　　3、嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

　　三、勞動(dòng)紀(jì)律

　　1、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

　　2、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

　　3、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　4、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　5、嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯，除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。

　　6、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

　　7、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽(tīng)）電視、上網(wǎng)、錄音機(jī)及任何書(shū)報(bào)雜志。

　　8、嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　四、工作方面：

　　1、嚴(yán)禁私自開(kāi)房。

　　3、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營(yíng)業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。

　　4、不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告部門(mén)經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。

　　5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

　　6、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切、安全。

　　7、積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　8、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

　　9、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫(xiě)各項(xiàng)工作表格。

　　10、自覺(jué)愛(ài)護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

　　11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

　　12、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。

　　13、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的.投訴及其他工作問(wèn)題。

　　14、工作中要有良好的工作態(tài)度。

酒店規(guī)章制度6

　　一、物品的驗(yàn)收入庫(kù)

　　1、物品到酒店后庫(kù)管員依據(jù)清單上所列的名稱(chēng)、數(shù)量進(jìn)行核對(duì)、清點(diǎn)，經(jīng)使用部門(mén)或請(qǐng)購(gòu)人員及檢驗(yàn)人員對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)合格后，方可入庫(kù)。

　　2、對(duì)入庫(kù)物資核對(duì)、清點(diǎn)后，庫(kù)管員及時(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單，經(jīng)使用人、庫(kù)管員、財(cái)務(wù)科各持一聯(lián)做帳。

　　3、庫(kù)管要嚴(yán)格把關(guān)，有以下情況時(shí)可拒絕驗(yàn)收或入庫(kù)。

　　1）未經(jīng)總經(jīng)理或部門(mén)主管批準(zhǔn)的采購(gòu)。

　　2）與合同計(jì)劃或請(qǐng)購(gòu)單不相符的采購(gòu)物資。

　　3）與要求不符合的采購(gòu)物資。

　　二、物品保管

　　1、物品入庫(kù)后，需按不同類(lèi)別、性能、特點(diǎn)和用途分類(lèi)分區(qū)碼放，做到二齊、三清、四號(hào)定位。

　　a）二齊：物資擺放整齊、庫(kù)容干凈整齊

　　b）三清：物品清、數(shù)量清、規(guī)格標(biāo)識(shí)清。

　　c）四號(hào)定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。

　　2、庫(kù)管員對(duì)常用或每日有變動(dòng)的物資要隨時(shí)盤(pán)點(diǎn)，若發(fā)現(xiàn)誤差須及時(shí)找出原因并更正

　　3、庫(kù)存信息及時(shí)呈報(bào)。須對(duì)數(shù)量、文字、表格仔細(xì)核對(duì)，確保報(bào)表數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。

　　三、物資的領(lǐng)發(fā)

　　1、庫(kù)管員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單如實(shí)領(lǐng)發(fā)，若領(lǐng)料單上部門(mén)管理人員未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，庫(kù)管員有權(quán)拒絕發(fā)放物資。

　　2、庫(kù)管員根據(jù)進(jìn)貨時(shí)間必須遵守先進(jìn)先出的原則。

　　3、領(lǐng)料人員所需物品無(wú)庫(kù)存，庫(kù)管員應(yīng)及時(shí)通知所需部門(mén)負(fù)責(zé)人，部門(mén)負(fù)責(zé)人按要求填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。

　　4、任何人不辦理領(lǐng)料手續(xù)不得以任何名義從庫(kù)內(nèi)拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動(dòng)，庫(kù)管員有權(quán)制止和糾正其行為。

　　四、月底盤(pán)點(diǎn)

　　1、每月28日前，必須由庫(kù)管員將倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行徹底清點(diǎn)，將必須補(bǔ)充物品名稱(chēng)、數(shù)量及時(shí)上報(bào)。

　　2、將出入庫(kù)單據(jù)進(jìn)行審核，與實(shí)際消耗物品進(jìn)行核對(duì)，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須尋找原因，并上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

　　3、將本月?lián)p耗物品數(shù)量、名稱(chēng)做統(tǒng)計(jì)，并附帶清單上交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并說(shuō)明原因。

　　倉(cāng)庫(kù)管理員工作流程

　　1、申購(gòu)

　　1）對(duì)于物資的申購(gòu)，由倉(cāng)管部根據(jù)庫(kù)存物資的儲(chǔ)備量情況向采購(gòu)員提出申購(gòu)；

　　2）對(duì)計(jì)劃外物資的請(qǐng)購(gòu)，由使用部門(mén)根據(jù)需要提出購(gòu)買(mǎi)物品的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，并說(shuō)明使用情況，填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單并由使用部門(mén)負(fù)責(zé)人簽名認(rèn)可，報(bào)倉(cāng)管部由倉(cāng)管員根據(jù)庫(kù)存情況提出意見(jiàn)轉(zhuǎn)采購(gòu)部；

　　2、驗(yàn)收1）倉(cāng)管員根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行驗(yàn)貨；

　　2）貨物如有差錯(cuò)，及時(shí)通知財(cái)務(wù)主管與采購(gòu)干事，以扣壓貨款，并積極聯(lián)系供貨商做更正處理；

　　3）所有物資的驗(yàn)收，一律打印入庫(kù)單，一式三聯(lián)，第一聯(lián)交財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存，第三聯(lián)送貨人留存，(如欠帳，此聯(lián)由送貨人留存，憑此聯(lián)到財(cái)務(wù)結(jié)賬，如是采購(gòu)現(xiàn)金付款，則此聯(lián)交領(lǐng)用部門(mén)備查)。 4進(jìn)倉(cāng)物資的'驗(yàn)收，由倉(cāng)管員根據(jù)供貨發(fā)票及請(qǐng)購(gòu)單上標(biāo)明的內(nèi)容認(rèn)真驗(yàn)收并辦理入倉(cāng)手續(xù)，如發(fā)現(xiàn)所采購(gòu)物資不符合規(guī)定要求，應(yīng)拒絕收貨，并及時(shí)通知采購(gòu)部進(jìn)行退、換貨手續(xù)；

　　3、保管

　　1）倉(cāng)管部對(duì)倉(cāng)庫(kù)所有物資負(fù)保管之責(zé)，物資堆放整齊、美觀、按類(lèi)擺放，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，按規(guī)定留有通道、墻距、燈距、掛好物資登記卡；

　　2）掌握商品質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生、保質(zhì)期情況，落實(shí)防盜、防蟲(chóng)、防鼠咬、防變質(zhì)等安全措施和衛(wèi)生措施，保證庫(kù)存物資完好無(wú)損；

　　4、盤(pán)點(diǎn)

　　1）倉(cāng)庫(kù)必須對(duì)存貨進(jìn)行定期或不定期清查，確定各種存貨的實(shí)際庫(kù)存量，并與電腦中記錄的結(jié)存量核對(duì)，查明存貨盤(pán)盈、盤(pán)虧的數(shù)量及原因，每月底打印盤(pán)點(diǎn)表，報(bào)財(cái)務(wù)審查核對(duì)；

　　2）管理實(shí)現(xiàn)了電腦化管理，所有商品的入庫(kù)、直拔、領(lǐng)出、庫(kù)存統(tǒng)計(jì)直接通過(guò)電腦系統(tǒng)完成。

酒店規(guī)章制度7

　　第一章總則

　　第一條為維護(hù)酒店辦公秩序，提高工作效率，參照國(guó)家有關(guān)法規(guī)，結(jié)合酒店實(shí)際情況制定本制度。

　　第二條本制度是對(duì)酒店全體職工進(jìn)行考勤與管理的基本

　　依據(jù)。

　　第三條必要的、嚴(yán)格的、實(shí)事求是的考勤管理，是圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)的重要保證，是提高全體職工素質(zhì)的必要條件。各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)負(fù)責(zé)人必須嚴(yán)抓考勤管理。

　　第四條自覺(jué)維護(hù)正常的辦公秩序，是酒店全體員工的共同

　　職責(zé)，要嚴(yán)以律已，互相監(jiān)督，確�？记诠芾砉ぷ髀涞綄�(shí)處。各部門(mén)管理人員要加強(qiáng)檢查和督促，嚴(yán)格管理、嚴(yán)格要求，以保證本考勤制度的實(shí)施。

　　第二章考勤管理

　　第五條根據(jù)國(guó)家規(guī)定，酒店二線管理人員實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度，正常工作時(shí)間為周一至周五上午08:30-12:00時(shí)，下午13:30-17:30(冬季)，上午08:30-12:00時(shí)，下午14:00-18:00(夏季)

　　一線崗位員工實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)和不定時(shí)工時(shí)輪班工作制，在法定休假節(jié)日、休息日輪班工作視為正常出勤。

　　酒店原則上不鼓勵(lì)員工加班，但出于工作需要或任務(wù)緊急，員工有責(zé)任加班，加班在一個(gè)月內(nèi)調(diào)劑補(bǔ)休，如因部門(mén)工作安排不能補(bǔ)休，可逐月順延。

　　第六條全體員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度, 員工上

　　下班及加班者必須打卡，員工應(yīng)按工作時(shí)間的規(guī)定準(zhǔn)時(shí)打卡上下班。

　　第七條員工上下班，必須親自打卡，如果員工替他人打卡

　　或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的員工，雙方各處罰100元。

　　第八條所有人員須先到酒店打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)，交人力資源部補(bǔ)上打卡記錄，未經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)的`，按遲到或曠工處理。員工上班時(shí)間內(nèi)因事外出，不需要出入打卡，但必須有上級(jí)主管批準(zhǔn)。

　　第九條員工上下班漏打卡，必須由直屬上級(jí)主管簽卡證明上下班時(shí)間，交人力資源部補(bǔ)上打卡記錄,否則按曠工處理。每月規(guī)定簽卡不得超過(guò)3次,超過(guò)3次簽卡無(wú)效(特殊情況除外) 。

　　第十條酒店上下班時(shí)間，由保安與各部門(mén)管理人員監(jiān)督員

　　工打卡。所有上班人員均應(yīng)于規(guī)定的上班時(shí)間前打卡，不得于打卡上班后外出(公出除外)。所有下班人員應(yīng)先打卡后外出,外出后補(bǔ)打下班卡無(wú)效。

　　第十一條日夜輪班部門(mén)，應(yīng)按時(shí)交班、接班，如果接班者未按時(shí)接班，應(yīng)報(bào)請(qǐng)主管處理，不得擅自離去。

　　第十二條員工上下班及加班，必須如實(shí)打卡，如有上班打

　　卡后不上班或下班時(shí)不打卡，等到一小時(shí)或幾小時(shí)后打卡，或沒(méi)有上班找上級(jí)主管簽卡，除按曠工處理外，每次加罰款20-50元以示警告，累計(jì)三次以上者，按開(kāi)除處理。

　　第十三條上班時(shí)間開(kāi)始后5分鐘至30分鐘內(nèi)打卡到達(dá)工作

　　崗位者，按遲到或曠工處理，(5分鐘之內(nèi)不計(jì)，5分鐘至30分鐘內(nèi)，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過(guò)半天按曠工一天處理，超過(guò)30分鐘以上者，按曠工半日處理。

　　第三章請(qǐng)假、休假管理

　　第十四條員工請(qǐng)假必須先填寫(xiě)請(qǐng)假條，按管理權(quán)限審批，到人力資源部備案后方可休假，特殊情況應(yīng)在事后及時(shí)補(bǔ)上，請(qǐng)假實(shí)行累計(jì)管理制度。

　　第十五條請(qǐng)假的類(lèi)別、期限

　　一、年休假：?jiǎn)T工在本酒店工作滿一年后，可享5天帶薪假，每遞增一年則增加一天假，以此類(lèi)推，年假最多不超過(guò)15天。如當(dāng)年事假或其他假超過(guò)15天者，不再享受當(dāng)年年假。年假必須在本年度內(nèi)休完，不得累計(jì)或預(yù)休。

　　二、法定假：所有員工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春節(jié)”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“國(guó)慶”1天、“中秋”1天，法定公休假內(nèi)值班、加班者，部門(mén)安排補(bǔ)休或按規(guī)定計(jì)發(fā)加班工資。

　　三、病假：凡休病假的員工必須持酒店指定醫(yī)院開(kāi)具的病情證明，按請(qǐng)假程序報(bào)部門(mén)及直接管理人員同意后，方可休病假，不按規(guī)定程序請(qǐng)假、續(xù)假者;一律視為曠工及嚴(yán)重違紀(jì)行為。病假期超過(guò)本人法定醫(yī)療期的，解除勞動(dòng)合同。病假期間不發(fā)工資(工傷除外)。

　　四、事假：?jiǎn)T工必須有充分的理由方可請(qǐng)事假，部門(mén)及酒店有權(quán)根據(jù)工作需要，酌情審批員工事假，未獲批準(zhǔn)而擅自休事假者一律視為曠工及嚴(yán)重違紀(jì)行為。員工請(qǐng)事假三天以?xún)?nèi)(含三天)者，由本部門(mén)經(jīng)理審批并交人力資源部備案，事假四天至半個(gè)月以?xún)?nèi)的，由本部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后再報(bào)總經(jīng)辦批，超過(guò)半個(gè)月的假期須總經(jīng)辦審批并報(bào)總經(jīng)理。員工每年累計(jì)事假超過(guò)三十天者，酒店有權(quán)辭退。事假期間不計(jì)發(fā)工資及相關(guān)津貼、補(bǔ)助費(fèi)等。五、婚假：在酒店工作滿一年的，按法定結(jié)婚年齡(女20周歲，男22周歲)結(jié)婚的，可享受3 天婚假。符合晚婚年齡(女23周歲，男25周歲)的，可享受晚婚假15天(含3天法定婚假)。

　　六、喪假：?jiǎn)T工直系親屬(父母、岳父母、公婆、配偶及子女)去世，可休3天喪假。

　　七、產(chǎn)假：在酒店工作滿一年后懷孕的女員工，可在生育后按國(guó)家規(guī)定享受產(chǎn)假，產(chǎn)假期間不享受工資，酒店為其辦理生育險(xiǎn)。

　　八、調(diào)班：?jiǎn)T工因工作需要或其他原因需要調(diào)班，需提前一天提出申請(qǐng)，營(yíng)運(yùn)相關(guān)崗位人員由于工作性質(zhì)的特殊性，需與其調(diào)班的對(duì)接人在該申請(qǐng)簽字確認(rèn)后，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽批后方可生效。原則上非工作原因需要調(diào)班的情況一個(gè)月不得超過(guò)三次。

　　第十六條考勤處罰規(guī)定

　　一、遲到或早退：上班或下班5分鐘之內(nèi)不計(jì)，5分鐘至30分鐘內(nèi)，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過(guò)半天按曠工一天處理，超過(guò)30分鐘以上者，按曠工半日處理。

　　二、曠工：曠工按工資的三倍處罰，連續(xù)曠工三天以上或當(dāng)月曠工累計(jì)超過(guò)五天，酒店可以解除勞動(dòng)關(guān)系，并除名。

　　凡下列情況均以曠工論處：

　　(1)采取不正當(dāng)手段，涂改、騙取、偽造休假證明;

　　(2)未請(qǐng)假或請(qǐng)假未被批準(zhǔn)，即不到崗;

　　(3)不服從工作調(diào)動(dòng)，經(jīng)教育仍不到崗;

　　(4)打架斗毆、違紀(jì)致傷造成無(wú)法上崗;

　　(5)其他違規(guī)違紀(jì)行為造成缺勤。

　　三、考勤罰金在工資內(nèi)扣除。

　　第四章附則

　　第十六條各部門(mén)若有員工請(qǐng)假隱瞞不報(bào)，未到人力資源部備案、或有私自停班的現(xiàn)象，一經(jīng)查出對(duì)該部門(mén)責(zé)任人將嚴(yán)厲處罰。

　　第十七條凡酒店員工對(duì)違反考勤制度予以舉報(bào)查實(shí)者，對(duì)舉報(bào)人予以獎(jiǎng)勵(lì)十元每次。

　　第十八條本制度自公布之日起執(zhí)行，今后若國(guó)家法律法規(guī)變更將作相應(yīng)的調(diào)整。

　　第十九條本制度由酒店人力資源部負(fù)責(zé)解釋。

酒店規(guī)章制度8

　　一、勞動(dòng)管理制度

　　1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班

　　2.休假：?jiǎn)T工每月有四個(gè)半天假，不累計(jì)，不扣薪。

　　3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)得到批準(zhǔn)后按規(guī)定辦理相關(guān)交接手續(xù)，手續(xù)完備方可辭職

　　4.試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為1—30天，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱(chēng)職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償，;

　　5.遲到.早退：上、下班時(shí)間10分鐘之內(nèi)。

　　6.礦工：無(wú)故不上班，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工3天以上，予以辭退：

　　7、重大過(guò)失處罰;罰款50—500元，;

　　8.請(qǐng)假：必須以書(shū)面形式請(qǐng)假，嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假，病假需出示醫(yī)生診斷書(shū)，請(qǐng)假期間均無(wú)工資;

　　9、假權(quán)：部長(zhǎng)有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，總經(jīng)理審批，簽字同意。

　　10、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

　　二、訂餐制度

　　電話訂餐

　　1.接電話人員：收銀員、迎賓和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。

　　2.接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好，四川老家歪嘴魚(yú)莊，請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫您?”

　　3.記錄內(nèi)容：就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(30分鐘)，本店有權(quán)另作安排。 4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準(zhǔn)備。

　　來(lái)客訂餐

　　1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議。

　　2.訂包席者按按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，最低500元，開(kāi)收據(jù)(收據(jù)一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠、不含票)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定酌情收取損失費(fèi);

　　3.餐后結(jié)帳時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據(jù)，再退還客人訂金;(訂金條丟失的請(qǐng)對(duì)方寫(xiě)收回訂金證明)

　　4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準(zhǔn)備。

　　三、電話管理制度

　　1、吧臺(tái)電話專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，員工不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

　　2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。

　　3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話，有電話找員工，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。

　　如何接聽(tīng)電話

　　1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,四川老家歪嘴魚(yú)莊,有什么可以幫您?

　　2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.

　　3.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。

　　4.傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。

　　5.確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿意。

　　6.如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

　　7.向客人致謝，結(jié)束談話時(shí)，等對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，輕拿輕放。

　　四、會(huì)議制度

　　1.每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的`其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。

　　2.每周由部門(mén)經(jīng)理定期召開(kāi)部長(zhǎng)以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

　　3.每日由大堂經(jīng)理或部長(zhǎng)召開(kāi)兩次班前會(huì)，上午9：30，下午4：30

　　A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間

　　B、部長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

　　C、對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作有異議，必須實(shí)行先服從后上訴。

　　D、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、口號(hào)等

　　餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。

　　A 個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。

　　2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈)

　　工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

　　3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。

　　4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

　　5.女服務(wù)員不得披肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、要化淡裝

　　B 環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

　　2. 玻璃門(mén)窗;要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。

　　3. 窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

　　4. 地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。

　　5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。

　　6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

　　7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。

　　8.家具;無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。

　　C 餐用具衛(wèi)生

　　1.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。

　　2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

　　D 工作衛(wèi)生

　　1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

　　2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

酒店規(guī)章制度9

　　1、根據(jù)本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責(zé)及各相關(guān)制度，工作標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。

　　2、主持本樓面的工作例會(huì)，聽(tīng)取匯報(bào)，督促工作建設(shè)，提高工作質(zhì)量、工作效率，及時(shí)調(diào)整、協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決工作中存在的問(wèn)題。

　　3、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)變化，了解賓客需求及時(shí)將信息反饋給廚師（番禺廚師），并配合廚房擬定菜肴回復(fù)計(jì)劃�？刂莆锲窐�(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，滿足市場(chǎng)供應(yīng)。

　　4、負(fù)責(zé)要求和監(jiān)督各崗位執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)本樓面范圍的衛(wèi)生，對(duì)餐廳環(huán)境及餐廳衛(wèi)生負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，負(fù)責(zé)本部門(mén)的消防安全和質(zhì)量管理工作。

　　5、注重現(xiàn)場(chǎng)管理，安排大型團(tuán)體宴會(huì)并接待好VIP客人，妥善處理客人的投訴。

　　6、負(fù)責(zé)督促各部門(mén)保持設(shè)備整潔完好和正確使用，家強(qiáng)餐具價(jià)值易耗品的`費(fèi)用控制，制定餐具管理賠償制度，節(jié)約費(fèi)用成本。

　　7、負(fù)責(zé)本部門(mén)服務(wù)員的考核，任用，晉升和獎(jiǎng)罰，審核對(duì)員工的考核、任用、晉升和獎(jiǎng)罰，決定本樓面員工的內(nèi)部調(diào)動(dòng)和招聘，解聘。

　　8、建立良好的公共關(guān)系，加強(qiáng)溝通，廣泛收集賓客及其他部門(mén)的意見(jiàn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)糾正錯(cuò)誤，不斷改進(jìn)工作。

　　9、審閱每天業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握當(dāng)日客情預(yù)定，資源準(zhǔn)備及廚房準(zhǔn)備工作，了解當(dāng)日的重要客情，以及賓客的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織安排各項(xiàng)當(dāng)前準(zhǔn)備工作。

　　10、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的專(zhuān)業(yè)節(jié)能培訓(xùn)及日常的質(zhì)量管理工作，提高全面綜合素質(zhì)。

　　11、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設(shè)，宣傳企業(yè)文化，關(guān)心員工生活，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，獎(jiǎng)罰分明，激發(fā)員工工作的積極性，更好的開(kāi)展工作。

　　12、協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其他工作。

酒店規(guī)章制度10

　　一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）。

　　二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張發(fā)型。

　　三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)香水。

　　五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

　　六、工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過(guò)高事物，飲料。

　　八、不能當(dāng)著客人面做不雅觀動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

　　九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到偏僻處。

　　十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

酒店規(guī)章制度11

　　一、員工錄用制度：

　　根據(jù)實(shí)際業(yè)務(wù)需要，擇優(yōu)錄用人才。凡具有初中以上文化程度或同等學(xué)歷或有一定相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)身體健康、五官端正、作風(fēng)正派的青年均可應(yīng)聘求職。

　　聘任程序：攜帶本人身份證、學(xué)歷證明等相關(guān)證件(原件、復(fù)印件)填寫(xiě)《應(yīng)聘登記表》和《個(gè)人簡(jiǎn)歷》，→面試(合格者) →崗前培訓(xùn)→試工、試崗(一個(gè)月) →合格者正式錄用，簽訂合同。

　　公司對(duì)所有員工都本著來(lái)去自由的雙向選擇方針，在全面期內(nèi)員工辭職，須提前十天寫(xiě)出書(shū)面辭呈。經(jīng)批準(zhǔn)后，結(jié)清各部門(mén)手續(xù)，交回工作服，憑《手續(xù)結(jié)清證明》、原始收據(jù)到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取保證金及工資。

　　新員工試用期間必須服從安排，不適應(yīng)工作的可申請(qǐng)離職，試用期自動(dòng)離職者，不發(fā)試用期工資。

　　二、考勤管理制度：

　　1、正常勞動(dòng)時(shí)間視部門(mén)工作需要而定。每月從26日至下月25日為滿月考勤時(shí)間。

　　2、上班從換好工作服、整理好儀容以簽到時(shí)間為準(zhǔn)。

　　3、事假要提前一天申請(qǐng)，特殊原因也必須到崗請(qǐng)假，得到經(jīng)理批準(zhǔn)后才可離崗，違者按曠工論。

　　4、遲到：凡未按公司規(guī)定的時(shí)間上班者，無(wú)論任何理由均記遲到。曠工：未事先辦理請(qǐng)假手續(xù)而無(wú)故缺勤以及假滿未歸者均算曠工，一年累計(jì)曠工兩次的開(kāi)除。病假：請(qǐng)病假需出具病假條及醫(yī)院證明、病歷，急診可立即打電話，非急診要提前請(qǐng)示。無(wú)醫(yī)院證明或病歷按曠工算小酒店員工管理制度范本小酒店員工管理制度范本。

　　5、上班時(shí)間若要外出須得到領(lǐng)班或經(jīng)理同意。

　　三、福利制度：

　　1、員工工資遵循按勞分配原則，實(shí)行同工同酬、多勞多得，執(zhí)行月工資。月工資根據(jù)不同部門(mén)、不同崗位、不同職務(wù)確定員工工資。

　　2、員工工資以現(xiàn)金形式按月支付。

　　3、根據(jù)需要，按不同工種向員工發(fā)放工作服等勞動(dòng)保護(hù)用品。辭職或除名的員工對(duì)配發(fā)的工作服應(yīng)上交公司，不繳回者按服裝成本費(fèi)用的全部在工資中扣除。

　　4、為鼓勵(lì)發(fā)揚(yáng)集體精神，不定期的搞各種文體活動(dòng)來(lái)增強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)凝聚力。

　　5、為員工提供比較充足的學(xué)習(xí)時(shí)間，并進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　四、安全制度：

　　1、員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不得違章作業(yè)。

　　2、所有員工必須注意防火、防盜、防暴、防機(jī)械事故，若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，防止事故發(fā)生，同時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)、。

　　3、要認(rèn)真檢查設(shè)備，消除不安全隱患，確保顧客生命安全及公司財(cái)產(chǎn)安全。

　　4、發(fā)現(xiàn)形跡可疑或不法行為的人或事，要及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

　　5、酒店不得出現(xiàn)打架鬧事行為，若發(fā)現(xiàn)此不良狀況立即報(bào)告，并幫忙疏導(dǎo)圍觀群眾。

　　6、若發(fā)生緊急事故，全體員工必須服從指揮，通力合作，發(fā)揚(yáng)見(jiàn)義勇為、奮不顧身的精神，全力保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)及顧客生命財(cái)產(chǎn)安全。

　　7、員工不得打架斗毆，不允許將社會(huì)不良青年帶進(jìn)工作場(chǎng)所及與之交往，要保護(hù)自身安全。

　　五、財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)制度：

　　1、各部負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本部機(jī)械設(shè)備、物品等安全，對(duì)后勤部負(fù)責(zé)。如發(fā)現(xiàn)丟失或損壞，追究當(dāng)事的責(zé)任或賠償。

　　2、如有設(shè)備需維修時(shí)，由各部負(fù)責(zé)人及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，避免影響正常工作。

　　六、獎(jiǎng)懲制度：

　　為提高服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和企業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，建立一支嚴(yán)格、負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，公司堅(jiān)持獎(jiǎng)懲分明，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，以思想教育為主，懲罰為輔的獎(jiǎng)懲原則。

　　獎(jiǎng)勵(lì)：1、對(duì)保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)和他人生命、財(cái)產(chǎn)安全挺身而出的，見(jiàn)義勇為的員工公司將給予獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金。

　　2、努力完成本職工作和公司交給的各項(xiàng)任務(wù)，成績(jī)顯著者，在工作崗位上作出重大貢獻(xiàn)或?qū)灸硩徫粚?shí)現(xiàn)技術(shù)改革者公司將給予獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金。

　　3、在服務(wù)中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)，如拾金不昧等，為公司贏得重大聲譽(yù)及多次受到顧客表?yè)P(yáng)者公司將給予獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金。

　　4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時(shí)采取措施，防止事故發(fā)生的，公司將給予獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金。

　　懲罰、紀(jì)律處分：

　　1、上班不穿工作服者，一次罰5元;

　　2、遲到：半小時(shí)以?xún)?nèi)一次罰5元，半小時(shí)以外、一小時(shí)以?xún)?nèi)罰10元，一小時(shí)以外、兩小時(shí)以?xún)?nèi)罰20元，以此類(lèi)推;

　　3、工作時(shí)間干私事、影響公司形象的'、儀容不整的、發(fā)現(xiàn)一次各罰5元;

　　4、上班時(shí)間擅離職守、聚堆閑聊，服務(wù)差、被顧客投訴的，上班時(shí)間吸煙、酗酒、賭博的，和同事、顧客或其他人吵架、打架斗毆的，頂撞領(lǐng)導(dǎo)、不執(zhí)行命令者，不服從管理、嚴(yán)重妨礙管理秩序的，一次罰50元;

　　5、嚴(yán)重違反各項(xiàng)制度，造成公司利益或形象損失的將被開(kāi)除并扣工資與保證金。

　　七、衛(wèi)生制度：

　　1、工作現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施、設(shè)備、辦公桌椅等由本室員工打掃，擺放整齊，保持干凈衛(wèi)生小酒店員工管理制度范本人力資源。

　　2、及時(shí)清理環(huán)境衛(wèi)生，保持景點(diǎn)、道路清潔。

　　3、清潔員保持大廳、過(guò)道、樓梯、衛(wèi)生間、門(mén)外等衛(wèi)生區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、餐廳餐具要及時(shí)刷洗消毒，客房各類(lèi)物品擺放有序，人員要衣冠整潔，客房要保持清潔衛(wèi)生，及時(shí)換洗床上用品

　　八、交接班制度：

　　有準(zhǔn)確的時(shí)間觀念，每班必須提前15分鐘接收工作，整理儀容，進(jìn)行接班準(zhǔn)備。

　　1、收銀員：整理好帳目，清點(diǎn)所有現(xiàn)金交與財(cái)務(wù)部指定的收款人員。

　　2、值班值宿人員清點(diǎn)本區(qū)設(shè)備、物品等，作好值班記錄。

　　3、清潔工交班時(shí)必須保持各衛(wèi)生區(qū)域干凈整潔，未留有死角。

　　4、保安下班前認(rèn)真檢查各種設(shè)施、設(shè)備，消除不安全隱患，確保安全。

酒店規(guī)章制度12

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

　　2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎。

　　5、對(duì)待賓客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的`問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告知直屬上司。如以自身原因引起的客人投訴視情節(jié)給予嚴(yán)肅處理。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)及時(shí)離開(kāi)酒店。

　　7、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，員工不得在酒店內(nèi)接待親友來(lái)訪。員工不得使用客用電話。

　　8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

　　9、員工應(yīng)自覺(jué)保持更衣室衛(wèi)生，不放雜物；鞋子不得隨意擺放；

　　10、不準(zhǔn)利用職務(wù)之便給親友予以各種特殊優(yōu)惠，各類(lèi)優(yōu)惠折扣需經(jīng)部門(mén)主管以上領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)審核。

　　11、前廳員工應(yīng)嚴(yán)格按照工作流程為賓客辦理預(yù)訂、入住、退房等手續(xù)，熟悉各類(lèi)房型、朝向、價(jià)格，熟悉各協(xié)議價(jià)格。

　　12、嚴(yán)格準(zhǔn)確執(zhí)行交接班程序。認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、規(guī)范填寫(xiě)各項(xiàng)工作報(bào)表。

　　13、積極參加部門(mén)例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　二、制服及工號(hào)牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放，員工有責(zé)任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工號(hào)牌。員工遺失或損壞工號(hào)牌需及時(shí)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)，并按規(guī)定繳納成本費(fèi)用。

　　3、員工離職時(shí)須把工作服和工號(hào)牌交回到人事部門(mén)。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

　　1、員工精神面貌應(yīng)表情自然，站、立、行姿勢(shì)端正得體，面帶微笑，站立服務(wù)，使用普通話、使用禮貌用語(yǔ)。

　　2、員工的工作服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應(yīng)梳理好長(zhǎng)發(fā)，使用發(fā)夾或發(fā)網(wǎng)。

　　5、員工應(yīng)穿正裝黑色皮鞋，禁穿拖鞋上崗。女員工長(zhǎng)襪末端不得露于裙外。

　　6、允許佩戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)，其它夸張顯眼首飾上班時(shí)間嚴(yán)禁佩戴。

　　7、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙；打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

　　8、工作場(chǎng)所內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。

　　9、保持工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔，衛(wèi)生必須一班一清。

　　四、拾遺：

　　1、在酒店任何場(chǎng)所拾到現(xiàn)金或遺留物品應(yīng)立即上繳部門(mén)主管，作好詳細(xì)記錄。

　　2、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

　　五、酒店財(cái)產(chǎn)：

　　酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門(mén)處理。

　　六、出勤：

　　1、員工必須依照領(lǐng)班安排的班次上班，需要變更班次休假須先征得部門(mén)領(lǐng)班允許。

　　2、員工請(qǐng)假應(yīng)按酒店相關(guān)請(qǐng)假程序辦理請(qǐng)假手續(xù)；否則，按曠工處理。

　　3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

　　4、員工必須按照規(guī)定時(shí)間上下班，不得遲到、早退、曠工；

　　5、部門(mén)考勤員應(yīng)客觀公正嚴(yán)肅的做好部門(mén)考勤，不得弄虛作假；

　　七、獎(jiǎng)勵(lì)：

　　1、服務(wù)工作優(yōu)異，受到客人口頭或書(shū)面表?yè)P(yáng)者，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；

　　2、對(duì)工作提出合理化建議并被采納者，視情節(jié)上報(bào)酒店給予獎(jiǎng)勵(lì)；

　　3、敢于和不法分子做斗爭(zhēng)，積極保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)不受損失；

　　4、節(jié)能降耗，減少部門(mén)成本者。

　　5、對(duì)于工作認(rèn)真良好的員工，部門(mén)根據(jù)情況提供升職空間。

酒店規(guī)章制度13

　　儀容儀表要求制度

　　一、上班必須按規(guī)定著工做服，工做鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）

　　二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

　　三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

　　五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

　　六、工做服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。

　　八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

　　九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠(yuǎn)處。

　　十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　衛(wèi)生工做制度

　　A、個(gè)人衛(wèi)生

　　一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　三、大、小便后要洗凈、擦干。

　　B、區(qū)域衛(wèi)生

　　一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙。

　　二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。

　　三、工做臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。

　　四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　五、門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

　　八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

　　勞動(dòng)紀(jì)律

　　一、提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表。

　　二、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在本人區(qū)域站立規(guī)范，面帶淺笑驅(qū)逐客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工做場(chǎng)地做為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。

　　三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

　　四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20元。

　　五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永久是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給酒店形成的喪失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

　　六、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺(jué)，罰款20—200元并后果自傲。

　　七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所形成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

　　八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

　　九、不得罷.工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店籠統(tǒng)，違者開(kāi)除處理。

　　十、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

　　十一、在工做中隨時(shí)服從，工做完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會(huì)上做書(shū)面檢討。

　　十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)峻者開(kāi)除。

　　十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工做場(chǎng)所，違者罰款5—20元。

　　十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。

　　十五、熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，形成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所形成的喪失由本人承擔(dān)。

　　十六、上班時(shí)間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

　　十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺(jué)罰款50—100元。

　　十八、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)覺(jué)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

　　物品管理制度

　　一、酒店所有設(shè)備設(shè)備，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

　　二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺(jué)一次罰款5元。

　　三、服務(wù)員不能隨便開(kāi)放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。

　　四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工做能否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

　　五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則形成的后果由本人承擔(dān)。

　　六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)能否關(guān)掉、門(mén)窗能否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所形成的喪失由本人承擔(dān)。

　　七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

　　八、若有發(fā)覺(jué)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)備者，做重罰開(kāi)除處理。

　　九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)禮。

　　十、每月盤(pán)點(diǎn)一次工做用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)備。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）

　　傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

　　一、按規(guī)定著裝，做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工做，檢查好開(kāi)餐所需物品能否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工做，如因而對(duì)在開(kāi)餐過(guò)程中所形成的`后果及喪失由責(zé)任人承擔(dān)。

　　二、熟記各類(lèi)菜的佐料單；熟記單號(hào)、包廂位置；熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所形成的喪失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元。

　　三、及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工做。

　　四、完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

　　五、堅(jiān)定把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

　　迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

　　一、恪守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

　　二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶淺笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮。

　　三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

　　四、及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

　　五、了解每日的客人就餐情況，并做記錄，熟各包廂、臺(tái)號(hào)、位置，熱情正確的指導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人贊揚(yáng)，每次罰款5—20元，兩次加倍。

　　六、熟記�？托彰皢挝�，要熱情、準(zhǔn)確的稱(chēng)呼客人，違者罰款20元/次管理制度

酒店規(guī)章制度14

　　一、倡導(dǎo)員工加強(qiáng)自覺(jué)遵守制度的意識(shí)。

　　管理者在管理過(guò)程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求管理者自身品德、業(yè)務(wù)素質(zhì)過(guò)硬，要敢于承擔(dān)責(zé)任。當(dāng)自己分管的部門(mén)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，不能推卸、指責(zé)和埋怨員工，而是要主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，從自身的管理中尋找原因，這自然會(huì)給員工起到一種表率作用和一種力量；其次要善于把員工的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，時(shí)常給他們灌輸新的企業(yè)文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發(fā)展前景，感覺(jué)到自己與酒店擁有共同的未來(lái)目標(biāo)，員工才會(huì)從思想上自覺(jué)發(fā)展為愛(ài)企業(yè)、并自愿為之努力工作，從而勢(shì)必會(huì)><自覺(jué)地服從酒店的各項(xiàng)管理規(guī)定。

　　二、加強(qiáng)監(jiān)督檢查工作，采用量化管理措施。

　　最近，酒店在質(zhì)檢組的一次突擊檢查中，發(fā)現(xiàn)某辦公室里有大量的煙頭。這件事在酒店上下引起了強(qiáng)烈的反響。發(fā)生如此現(xiàn)象，似乎難以接受，但究其原因，這與管理是否到位有著密切的關(guān)系。所以筆者認(rèn)為管理者應(yīng)通過(guò)有關(guān)途徑，隨時(shí)了解下屬的思想和動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)解決，而且一定要公正、客觀，對(duì)事不對(duì)人。為保證質(zhì)檢工作的實(shí)際效果，我們可從健全制度方面著手，對(duì)各個(gè)崗位采取量化管理和量化考評(píng)制度，每天對(duì)每位員工不同的崗位、班次、性質(zhì)、職責(zé)、職務(wù)、工作區(qū)域和崗位規(guī)范等細(xì)化管理，并進(jìn)行日、月量化考評(píng)規(guī)定，要求每位員工上班時(shí)必須全身心地投入到工作中去，對(duì)月考評(píng)分值高者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)報(bào)酬，對(duì)月考評(píng)分值不及格或倒數(shù)第一者，則下崗重新培訓(xùn)或另分配。這樣促使每位員工都有一種危機(jī)感和緊迫感，從約束機(jī)制上減少員工的違章違規(guī)行為，從日常的現(xiàn)象中探尋管理的方式方法的'科學(xué)性。

　　執(zhí)行酒店的規(guī)章制度并不難，但持之以恒地堅(jiān)持執(zhí)行下去，卻是件不簡(jiǎn)單的事情。時(shí)代在發(fā)展，市場(chǎng)在變化，因此我們的管理也要隨著市場(chǎng)的變化而變化。所以，為了酒店的發(fā)展，我們就要持之以恒地倡導(dǎo)優(yōu)化管理并自覺(jué)地遵照?qǐng)?zhí)行