公司食堂管理制度

時(shí)間：2024-12-10 17:10:26 管理制度我要投稿

公司食堂管理制度

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，很多場合都離不了制度，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的公司食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。

公司食堂管理制度

公司食堂管理制度1

　　防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

　　一、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

　　二、采購人員采購各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。

　　三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

　　四、廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。

　　五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。

　　六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時(shí)的'秩序，樹立員工自覺排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)慣。

　　七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

公司食堂管理制度2

　　1、目的

　　為規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)員工正常就餐秩序，特制定本制度。

　　2、適用范圍

　　本制度適用于集團(tuán)各子公司食堂管理及員工就餐管理。 3、職責(zé)

　　3.1食堂管理員工作職責(zé)

　　3.1.1實(shí)施對(duì)食堂人員的管理，組織食堂全面工作； 3.1.2合理調(diào)動(dòng)廚房人員，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時(shí)就餐；

　　3.1.3負(fù)責(zé)對(duì)食堂采購物品的復(fù)核，核對(duì)物品的價(jià)格、品質(zhì)和數(shù)量，嚴(yán)格控制不良食品流入食堂；

　　3.1.4依照就餐人數(shù)計(jì)劃開支，節(jié)約用量，減少浪費(fèi)； 3.1.5督導(dǎo)食堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒；

　　3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲；

　　3.1.7負(fù)責(zé)對(duì)飲具用品的申購、驗(yàn)收與維護(hù)； 3.1.8集中員工對(duì)伙食的意見，不斷改善和調(diào)劑伙食，制定每周菜譜；

　　3.1.9完成上級(jí)臨時(shí)交付的工作。 3.2食堂采購員職責(zé)

　　3.2.1根據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜； 3.2.2負(fù)責(zé)食堂所需物品的采購； 3.2.3制定每月采購計(jì)劃；

　　3.2.4及時(shí)了解市場行情，做好員工伙食調(diào)劑； 3.2.5負(fù)責(zé)作成食堂每月費(fèi)用支出報(bào)表。 4、內(nèi)容

　　4.1食堂工作人員的管理

　　4.1.1食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，服從上級(jí)安排。

　　4.1.2樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定量，平等待人。 4.1.3做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。 4.1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。 4.1.5把好食物驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉，以防止食物中毒。

　　4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

　　4.1.7易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　4.1.8食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

　　4.1.9嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉庫。

　　4.1.10每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時(shí)就餐，需提前通知人力資源及行政部。

　　4.1.11炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

　　4.1.12愛護(hù)公司財(cái)物。食堂一切餐具/設(shè)備均需登記入冊(cè)，嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。

　　4.1.13員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐，不得收取現(xiàn)金。

　　4.1.14外來人員就餐須憑行政部發(fā)給的來賓餐票就餐。 4.1.15堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，做到日清月結(jié)，帳物相符。每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布食堂賬目，接受員工的監(jiān)督。

　　4.2就餐→en.cn←管理

　　4.2.1為減少浪費(fèi)，公司實(shí)行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員工訂餐計(jì)劃發(fā)給餐卡，無訂餐員工不得在食堂就餐。 4.2.2就餐時(shí)間應(yīng)根據(jù)各公司作息時(shí)間安排。 4.2.3進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無證者食堂有權(quán)拒絕就餐。

　　4.2.4就餐人員應(yīng)按先后順序排隊(duì)飯菜，不得插隊(duì)，不得邊走邊吃。

　　4.2.5凡憑卡就餐的人員，必須先劃(刷)卡再打飯菜。 4.2.6就餐時(shí)保持餐桌干凈，餐后所剩飯菜，不準(zhǔn)隨意亂倒，請(qǐng)倒入指定垃圾桶內(nèi)。

　　4.2.7不得將飯菜端出食堂食用或帶回宿舍食用。 4.2.8員工應(yīng)尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當(dāng)之處，可寫意見書投訴于食意見箱，不得與食堂工作人員爭吵。

　　4.3外來人員就餐管理

　　4.3.1到公司施工的人員，如需在本廠就餐者，由主管部門經(jīng)理審核，到財(cái)務(wù)部交款，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。

　　4.3.2來本廠洽公的來賓/客戶及協(xié)作廠員工須由受訪接待部門填寫用餐申請(qǐng)，交部門經(jīng)理審核后，到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

　　4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請(qǐng)，交部門經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)交款后，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。 4.4食堂倉庫管理

　　4.4.1食堂采購的主副食品，飲事用具，一律驗(yàn)收入庫，統(tǒng)一保管，計(jì)劃使用。

　　4.4.2按照當(dāng)天菜譜和定量標(biāo)準(zhǔn)，從倉庫領(lǐng)用并簽名。 4.4.3倉庫由專人管理，倉庫物品進(jìn)出必須經(jīng)保管員，驗(yàn)收、發(fā)放和月結(jié)盤點(diǎn)。

　　4.4.4保管員應(yīng)經(jīng)常檢查倉庫物品是否新鮮，防止霉?fàn)€變質(zhì)，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入倉。

　　4.4.5進(jìn)庫物品必須由倉庫保管員和廚師（每天換一人）兩人同時(shí)在發(fā)票上簽名。

　　4.4

　　。6庫存物品需設(shè)定安全存量，做到先進(jìn)先出。 4.4.7食堂倉庫物品要分類擺放整齊，并貼上標(biāo)簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉庫，庫房必須保持干燥、通風(fēng)。

　　4.4.8嚴(yán)禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。

　　4.5餐費(fèi)與伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)

　　4.5.1自有食堂的公司所有員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如下：早餐2元，其中公司承擔(dān)1元，員工承擔(dān)1元中餐5元，其中公司承擔(dān)4元，員工承擔(dān)1元晚餐5元，其中公司承擔(dān)4元，員工承擔(dān)1元 4.5.2餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調(diào)味品、燃?xì)獾荣M(fèi)用，食堂用水電、炊具、爐具設(shè)施及用品除外。

　　4.5.3無食堂的公司所有員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)如下: 廣州地區(qū)400元/月

　　內(nèi)地省會(huì)城市、廈門市300元/月

　　內(nèi)地二級(jí)城市（含二級(jí)以下城市）10元/天，210元/月 4.5.4自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補(bǔ)貼。

　　5、就餐人數(shù)少于20人以下的公司，不得自設(shè)食堂，特別情況的公司須請(qǐng)示集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。公司食堂管理制度篇三

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)集團(tuán)總部食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就集團(tuán)總部食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：

　　一、食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求

　　集團(tuán)總部開辦食堂是一項(xiàng)福利性事業(yè)，必須以服務(wù)職工為宗旨，不以盈利為目的；必須堅(jiān)持職工自愿搭伙就餐的原則；必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)集團(tuán)總部食堂結(jié)算戶，由集團(tuán)總部辦公室實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。二、集團(tuán)總部食堂物資采購與資產(chǎn)管理

　�。ㄒ唬┦程梦镔Y采購應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　�。ǘ┙⒑屯晟莆镔Y采購內(nèi)部牽制制度。集團(tuán)總部食堂物資必須實(shí)行雙人（食堂主管、采購部主管）采購，相關(guān)人員監(jiān)督驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量。

　　（三）建立物資采購驗(yàn)收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“集團(tuán)總部食堂實(shí)物自制單據(jù)”上分別簽

　　字認(rèn)可后，方可登記入賬。

　�。ㄋ模┙⑽镔Y采購報(bào)批制度。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購計(jì)劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。（五）建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。集團(tuán)總部食堂應(yīng)對(duì)進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn)，年末結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的'存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。

　　三、集團(tuán)總部食堂收入管理

　�。ㄒ唬┘瘓F(tuán)總部食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入，食堂收到的就餐人員的就餐收入按職工人數(shù)打入職工個(gè)人卡。職工吃飯刷卡結(jié)算，節(jié)余部分可在規(guī)定的時(shí)間購買其它食品。向職工和管理人員收取的伙食費(fèi)，實(shí)行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入的辦法。即：集團(tuán)總部預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，不作“食堂收入”，暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。食堂人員的就餐費(fèi)同職工一樣結(jié)算。（二）客飯收入，各來人單位在職工食堂就餐的按照實(shí)際成本

　　填制集團(tuán)公司自制客飯費(fèi)用單來收取費(fèi)用。

　�。ㄈ┦程冒b物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。

　�。ㄋ模┞毠せ锸迟M(fèi)的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。（五）食堂實(shí)行自收自支，自負(fù)盈虧，集團(tuán)總部行政一般不予補(bǔ)助。食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的，集團(tuán)總部可給予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。四、集團(tuán)總部食堂支出管理

　　（一）集團(tuán)總部食堂支出要以服務(wù)職工為中心，按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1、伙食支出：是指集團(tuán)總部食堂開展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：（1）糧食支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；

　�。�2）菜金支出：集團(tuán)總部食堂燒菜所耗用的支出（3）調(diào)料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

　　（4）燃料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；

　�。�5）職工就餐時(shí)所用的水果；(6)其他材料支出：集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

　　2．其他支出：集團(tuán)總部食堂聘請(qǐng)臨時(shí)工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會(huì)保障費(fèi)、管理人員管理

公司食堂管理制度3

　　一、目的：

　　為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好食堂服務(wù)工作。保證員工用餐質(zhì)量和數(shù)量，規(guī)范員工的日常用餐，減少不必要的浪費(fèi)，實(shí)行食堂報(bào)餐就餐、就餐打卡管理制度�，F(xiàn)將報(bào)餐就餐、就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下，所有在公司用餐的'員工，必須實(shí)行食堂就餐管理制度。

　　二、適用范圍：

　　本制度適用于公司全體員工

　　三、就餐報(bào)餐制度：

　�。�1）各部門于每日下午4點(diǎn)之前將次日的午餐用餐人數(shù)和晚餐用餐人數(shù)上報(bào)至行政部。未按規(guī)定報(bào)餐的部門，所造成的餐數(shù)超標(biāo)或缺少，均由部門負(fù)。

　�。�2）未報(bào)餐人員到食堂就餐或已報(bào)餐人員沒有去食堂就餐的，一次扣發(fā)1 0元，月超過5次，下月不再享受餐補(bǔ)福利。責(zé)人承擔(dān)費(fèi)用。

　　四、就餐時(shí)間：

　　（1）午餐：11：35——12：30（2）晚餐：17：40——18：30

　　五、刷卡制度：

　　實(shí)行“一人一卡一餐”制度。

　　1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。

　　2、禁止此卡轉(zhuǎn)借他人使用。嚴(yán)禁無卡或不刷卡就餐現(xiàn)象。

　　3、員工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發(fā)現(xiàn)不打卡或冒打卡，罰款20元。

　　六、就餐制度：

　　1、員工應(yīng)自覺按順序排隊(duì)就餐，做到注意禮讓、有序，嚴(yán)禁插隊(duì)。

　　2、文明就餐，不得隨意把剩菜、剩飯倒在餐桌上或水槽里，防止水池堵塞，離開時(shí)應(yīng)該把剩菜剩飯倒在指定桶內(nèi)，確保食堂清潔衛(wèi)生。

　　本制度自規(guī)定之日起執(zhí)行。

公司食堂管理制度4

　　為了建立高素質(zhì)，高水平的團(tuán)隊(duì)，服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。

　　一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實(shí)本分的精神。

　　三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實(shí)服從工作安排和調(diào)配，依時(shí)完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。

　　四、愛護(hù)公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價(jià)賠償，偷盜食堂財(cái)物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。

　　轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。

　　擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的`。

　　履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對(duì)重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

　　以學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃為名違規(guī)收費(fèi)的。

　　學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對(duì)事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授意他人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告的。

　　學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。

　　其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。

　　五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時(shí)處理，衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時(shí)不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，工作時(shí)間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。

　　七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。

公司食堂管理制度5

　　一、總則：

　　為規(guī)范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運(yùn)轉(zhuǎn)、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、職責(zé)劃分

　　1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。

　　2、綜合辦負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

　　三、基本內(nèi)容

　　1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)：

　�。�1）員工餐的餐食規(guī)格：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

　�。�2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：8元/人/天。

　　2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制：

　　（1）魚類、肉類、禽類、蔬菜類等由食堂專人按需采購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統(tǒng)一定點(diǎn)采購，專人驗(yàn)收，入庫后由專人保管。

　�。�2）采購人員每日或每次都必須列好采購明細(xì)，注明采購項(xiàng)目、單價(jià)、數(shù)量等信息，除菜場外均需索要正規(guī)發(fā)票；

　　驗(yàn)收人員需對(duì)每次采購回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實(shí)驗(yàn)收，并在采購明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可，要做到帳物一致。采購人員必須每天將采購票據(jù)、明細(xì)等報(bào)至綜合辦入帳。

　�。�3）綜合辦每月應(yīng)不定期抽查一次，了解市場行情并核實(shí)進(jìn)貨的價(jià)格和質(zhì)量。

　　四、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求：

　　1、工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。

　　2、愛護(hù)公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價(jià)賠償。

　　3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

　　4、炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽。

　　5、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

　　6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時(shí)清理。

　　7、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

　　8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。

　　五、食堂采購制度：

　　1、不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

　　2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的`食品。

　　3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。

　　4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

　　5、購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。

　　六、食堂采購員職責(zé)：

　　1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實(shí)，不謀私利。

　　2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。

　　3、根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)提出采購申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見和建議。

　　4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。

　　5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。

　　6、調(diào)研市場價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價(jià)格浮動(dòng)行情。

　　七、采購原則：

　　1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

　　2、選定一家誠信好的供應(yīng)商，實(shí)行“定點(diǎn)采購”，如長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

　　3、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票（如在菜場內(nèi)沒有發(fā)票的可提供清單）、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

　　4、食堂采購人員及相關(guān)人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。

　　八、食堂驗(yàn)收員職責(zé)：

　　1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。

　　2、驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,并按期對(duì)副食的采購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對(duì),做到票物相符。

　　3、每月盤點(diǎn)和不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　本制度從xxxx年xx月xx日起執(zhí)行。

公司食堂管理制度6

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就公司食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：

　　一、食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求

　　公司開辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)職工為宗旨，不以盈利為目的；必須堅(jiān)持職工自愿搭伙就餐的原則；必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)公司食堂結(jié)算戶，由公司財(cái)務(wù)室實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。

　　二、公司食堂物資采購與資產(chǎn)管理

　�。ǘ┙⒑屯晟莆镔Y采購內(nèi)部牽制制度。公司食堂物資必須實(shí)行雙人（食堂主管、采購部主管）采購，品控部監(jiān)督驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量。

　�。ㄈ┙⑽镔Y采購驗(yàn)收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據(jù)”上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。

　�。ㄋ模┙⑽镔Y采購報(bào)批制度。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購計(jì)劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。

　　（五）建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。公司食堂應(yīng)對(duì)進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn)，學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。

　　三、公司食堂收入管理

　　（一）公司食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入，食堂向職工和管理人員收取的金龍卡存款伙食費(fèi)，實(shí)行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、離職工人結(jié)算找補(bǔ)的辦法。即：公司預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，不作“食堂收入”，暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。職工及食堂人員的就餐費(fèi)同職工一樣結(jié)算。

　�。ǘ╇x職工人退款，由機(jī)房把退款明細(xì)及總帳交財(cái)務(wù)室，經(jīng)充卡室審核后辦理。

　�。ㄈ┕臼程迷瓌t上不允許對(duì)外承包經(jīng)營，對(duì)于在公司統(tǒng)一監(jiān)管下實(shí)行責(zé)任經(jīng)營收取的相應(yīng)可支配費(fèi)用，必須納入公司預(yù)算外收入管理。

　�。ㄋ模┦程冒b物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。

　�。ㄎ澹┞毠せ锸迟M(fèi)的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。

　�。┦程脤�(shí)行自收自支，自負(fù)盈虧，公司行政一般不予補(bǔ)助。食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的，公司可給予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。

　　四、公司食堂支出管理

　�。ㄒ唬┕臼程弥С鲆苑⻊�(wù)職工為中心，按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1、伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：

　�。�1）糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；

　�。�2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出

　�。�3）調(diào)料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

　�。�4）燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；

　�。�5）其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

　　2、其他支出：公司食堂聘請(qǐng)臨時(shí)工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會(huì)保障費(fèi)、管理人員管理補(bǔ)貼、水電費(fèi)支出、非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。

　�。ǘ┦程弥С龅墓芾沓绦蚝蛯徟�(guī)定。

　　1、所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購入時(shí)應(yīng)填制食堂物資入庫單，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過秤簽字后按序入庫，并記入有關(guān)帳簿�，F(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單，購買驗(yàn)收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。

　　2、領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單，出庫時(shí)以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。

　　3、食堂的差旅費(fèi)、通訊費(fèi)、辦公費(fèi)、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，向食堂出納辦理報(bào)銷手續(xù)，直接列入當(dāng)月支出。

　　4、食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核，審批同意后，方可按公司招投標(biāo)（集中采購）目錄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定辦理設(shè)備采購手續(xù)，購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。

　　5、食堂人員的聘請(qǐng)人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定的人數(shù)，其工資標(biāo)準(zhǔn)由公司同意后執(zhí)行。

　�。ㄈ┕疽蚬ぷ餍枰l(fā)生的客伙支出，原則上要求在公司內(nèi)部食堂就餐，費(fèi)用按實(shí)際支出成本結(jié)算。

　�。ㄋ模┦程貌祟惖�.采購應(yīng)有兩人及以上人員到菜市場采購并填寫“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據(jù)”，采購驗(yàn)收后由驗(yàn)收人及食堂主管簽字并付款，其他物資的采購原則上須對(duì)方開具正規(guī)的稅務(wù)發(fā)票到校財(cái)務(wù)室單獨(dú)報(bào)銷，金額在1000元以上的物資須對(duì)方提供開戶銀行及帳號(hào)，通過轉(zhuǎn)帳支付，不提現(xiàn)金。經(jīng)常在采購的米、油、面粉、冰貨等大額采購項(xiàng)目應(yīng)告知對(duì)方至少每周到財(cái)務(wù)室進(jìn)行資金結(jié)算。其他定點(diǎn)單位采購的數(shù)量不是很大的項(xiàng)目也應(yīng)每周到財(cái)務(wù)室結(jié)算，原則上要求對(duì)方開具稅務(wù)發(fā)票。發(fā)票在報(bào)銷過程中應(yīng)寫明用途。

　　（五）所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范，票據(jù)開具的內(nèi)容反映實(shí)際的經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng)，票據(jù)反映的業(yè)務(wù)內(nèi)容真實(shí)，符合經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng)的實(shí)際情況。（是否存在偽造作假，如大頭小尾、涂改、不套復(fù)印紙等）；發(fā)票的正確性：內(nèi)容齊全、填寫規(guī)范、開具的內(nèi)容與發(fā)票類別相符、在規(guī)定的額度和時(shí)間內(nèi)開具等；要求對(duì)方單位開票時(shí)必須要求做到按號(hào)碼順序填開，填寫項(xiàng)目齊全，內(nèi)容真實(shí)，字跡清楚；開票時(shí)，同時(shí)要求填寫付款方：“河北灤平華都食品有限公司”并有開票方開票人和收款人簽字，同時(shí)在發(fā)票聯(lián)上加蓋發(fā)票專用章。

　�。┦程妹恐芮疤钪坪貌少徢闆r公示表。

　�。ㄆ撸┕臼程盟兄С鲰�(xiàng)目除菜市場購買的菜類及零星支出在500元下的項(xiàng)目由食堂主管簽字匯總后由領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一簽字后支付，其他也由領(lǐng)導(dǎo)簽字后支付。食堂用勞保用品及食物福利等的發(fā)放須報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批，發(fā)票報(bào)銷時(shí)附審批單。

　　五、公司食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理

　�。ㄒ唬┦程秘�(cái)務(wù)收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出相抵后的余額。公司食堂不應(yīng)以盈利為目的，必須堅(jiān)持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。

　　副營收支的收益和其它收支的收益應(yīng)當(dāng)單獨(dú)反映。

　�。ǘ┦程脩�(yīng)每月反映財(cái)務(wù)盈虧狀況，按月編制“公司食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“公司食堂收支明細(xì)表”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。

　�。ㄈ┦程脙羰找嫒考{入公司部門預(yù)算，實(shí)施“收支兩條線”管理。

　　六、財(cái)務(wù)公開

　　食堂每月財(cái)務(wù)報(bào)表于次月公司第一周例會(huì)上公示。

　　七、公司食堂會(huì)計(jì)檔案管理

　　食堂的會(huì)計(jì)檔案資料，納入公司會(huì)計(jì)檔案資料統(tǒng)一管理。

公司食堂管理制度7

　　一、目的

　　為加強(qiáng)員工食堂、員工用餐的內(nèi)部管理，更好的'為飯店員工做好后勤保障工作，特制定本規(guī)定。

　　二、內(nèi)容

　　1．飯卡

　　A．飯卡由人事部根據(jù)各崗位具體人員按需發(fā)放。

　　B．飯卡由財(cái)務(wù)部蓋章后方可生效。

　　C．飯卡根據(jù)工作時(shí)間不同分為：3餐卡；2餐卡；1餐卡（工作時(shí)間跨度8小時(shí)以內(nèi)的提供1餐；8小時(shí)以上提供2餐；12小時(shí)以上的提供3餐）。

　　D．用餐時(shí)持卡，由員工食堂管理人員劃卡。

　　E．飯卡由本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人、涂改。

　　F．人事部于每月底將下月就餐卡發(fā)至各部門，轉(zhuǎn)交員工使用。每月?lián)Q卡一次，舊卡由員工餐廳在當(dāng)月最后一餐時(shí)收回、統(tǒng)計(jì)、交財(cái)務(wù)部。

　　2．用餐時(shí)間

　　A．午餐：10：30―――11：30餐飲部

　　11：30―――12：30房務(wù)部

　　12：00―――13：00其它部門

　　B．晚餐：16：00―――17：00餐飲部

　　17：00―――18：00房務(wù)部

　　17：3.0―――18：30其它部門

　　C．夜宵：21：00―――22：00

　　D．開餐時(shí)間可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

　　3．用餐標(biāo)準(zhǔn)

　　午餐：標(biāo)準(zhǔn)成本2元。

　　晚餐：標(biāo)準(zhǔn)成本1.2元。

　　夜宵：標(biāo)準(zhǔn)成本0.8元。

　　4．注意事項(xiàng)

　　A．員工餐是飯店為當(dāng)值員工免費(fèi)提供的。

　　B．用餐時(shí)不得浪費(fèi)。否則，員工食堂有權(quán)收回當(dāng)事人餐卡。

　　C．如有遺失，將根據(jù)當(dāng)月剩余天數(shù)、次數(shù)進(jìn)行核價(jià)，由人事部辦理補(bǔ)買手續(xù)。

　　D．超量（次數(shù)）用餐，由員工食堂統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)部根據(jù)次數(shù)、餐標(biāo)、在工資里相應(yīng)扣除。

　　E．所有員工用餐時(shí)必須持卡、佩帶工牌、著工裝排隊(duì)用餐。否則，員工食堂有權(quán)拒絕派飯。

　　F．不準(zhǔn)將食品帶出食堂食用。

　　G．不準(zhǔn)帶打、帶領(lǐng)食品。

　　H．不準(zhǔn)隨意挪動(dòng)桌椅。

　　I．用餐區(qū)域衛(wèi)生由用餐人員負(fù)責(zé)。自覺保持室內(nèi)外衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意丟棄垃圾、物品及剩余食物。

公司食堂管理制度8

　　一、用餐時(shí)間

　　1、員工餐廳開放時(shí)間

　　早餐：07：00——09：00

　　午餐：10：30——13：00

　　晚餐：16：30——19：00

　　夜宵：23：00——24：30

　　2、除按行政班時(shí)間上班的員工外，其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制，確保不空崗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須準(zhǔn)時(shí)向人事行政部報(bào)失補(bǔ)辦，補(bǔ)辦前的損失由員工本人擔(dān)當(dāng)，員工須擔(dān)當(dāng)工本費(fèi)30元/張。

　　2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強(qiáng)行就餐者，記較嚴(yán)峻違紀(jì)。

　　3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉(zhuǎn)借他人使用者，記較嚴(yán)峻違紀(jì)。

　　三、就餐管理

　　1、員工須自覺疼惜食堂內(nèi)的.餐具及公共設(shè)施，如有損壞，須照價(jià)賠償。

　　2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得把餐具帶出食堂。

　　3、員工須自覺珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕鋪張。如有鋪張食物者，按以下規(guī)定懲處：

　　3.1每鋪張一次食物，罰款50元，年終考評(píng)分?jǐn)?shù)扣一分。同時(shí)：

　　3.2鋪張一次食物的，一年內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升；

　　3.3一年內(nèi)累計(jì)鋪張食物兩次者，兩年內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升；

　　3.4一年內(nèi)累計(jì)鋪張食物三次以上者（含三次），《勞動(dòng)合同》期內(nèi)工資不得晉級(jí)、職位不得晉升，直至解除《勞動(dòng)合同》。

　　4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊狀況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀(jì)。

　　5、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊(duì)，不得爭先恐后，不得插隊(duì)。

　　6、員工應(yīng)自覺維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘?jiān)�。員工用餐后須將殘?jiān)沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)，如有亂倒亂扔者，記一般違紀(jì)。

　　7、員工就餐完畢應(yīng)準(zhǔn)時(shí)離開食堂，便利其他員工使用餐位。

　　8、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。

　　9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

　　四、檢查職責(zé)

　　1、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查，每月輪值一次，輪值挨次為：人事行政部、財(cái)務(wù)部、客服部、工程部、平安部。

　　2、對(duì)違反本規(guī)定員工，由各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場簽發(fā)《違紀(jì)過失單》，報(bào)公司審批處理。

　　五、本規(guī)定由公司人事行政部負(fù)責(zé)解釋，自20xx年6月1日起生效。此前相關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。

公司食堂管理制度9

　　一、食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)菜品留樣工作。

　　二、各食堂應(yīng)配備專用于菜品留樣保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的工作溫度應(yīng)控制在攝氏0℃至5℃度之間，并保持冷藏冰箱內(nèi)外衛(wèi)生清潔。

　　三、負(fù)責(zé)留樣的工作人員要對(duì)每餐的留樣情況進(jìn)行記錄，并認(rèn)真填寫《食品留樣記錄表》。

　　四、每餐制作的飯菜都必須留樣，每份樣品的數(shù)量不少于100克，某些樣品應(yīng)有適量的湯汁。

　　五、留樣的熱菜必須冷卻涼透后方可放入冷藏冰箱，留樣菜品應(yīng)使用專用的塑料袋或其他潔凈的器皿器具。

　　六、每份樣品必須有明顯的'標(biāo)志（時(shí)間、品名），便于查驗(yàn)時(shí)分辨，樣品在冷藏冰箱內(nèi)保留的時(shí)間不少于48小時(shí)。

　　七、冷藏冰箱每周應(yīng)不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進(jìn)行。

　　八、留樣的樣品超過保存期限應(yīng)及時(shí)處理，不得食用。

　　九、食堂負(fù)責(zé)人和負(fù)責(zé)留樣的工作人員負(fù)有直接責(zé)任。

　　原料采購及索證制度

　　一、要嚴(yán)格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。

　　二、食品采購必須做到定點(diǎn)采購，并索取有效證件（衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)保證書等），簽訂合同，建立檔案，以保證其質(zhì)量。采購員必須到定點(diǎn)經(jīng)營單位采購食品及其原料，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；要確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。

　　三、嚴(yán)禁采購以下食品：

　　1、腐敗變質(zhì)、油脂、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；

　　2、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

　　3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

　　4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　四、食堂衛(wèi)生專管員要嚴(yán)格入庫登記制度和原料驗(yàn)收。

　　公司食堂管理制度篇食堂是為公司員工服務(wù)的，遵守食堂管理規(guī)定是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，因此請(qǐng)大家嚴(yán)格按以下管理規(guī)定執(zhí)行：

　　第一條保持好食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止亂丟一切雜物。就餐后所剩的飯菜渣及餐紙等必須倒入垃圾桶內(nèi)，并將用過的餐具洗刷干凈，并放到指定位置。餐后收拾達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將垃圾放入樓下垃圾桶。

　　第二條嚴(yán)格愛護(hù)食堂公物及餐具，使用時(shí)做到輕拿輕放，避免出現(xiàn)損壞的情況。個(gè)人的餐具其他人不能使用。

　　第三條食堂操作間，除廚師外其他人員不得隨意進(jìn)入。

　　第四條為了便于月末統(tǒng)計(jì)員工就餐情況及應(yīng)收飯費(fèi)金額，請(qǐng)各位員工就餐前先進(jìn)行就餐登記。

　　第五條不得在餐廳食堂公共場所吸煙，節(jié)約用水、電、氣。

　　第六條以上條款違者罰款50元。

公司食堂管理制度10

　　一、食堂效勞對(duì)象是本公司員工。

　　二、食堂工作人員取得健康證方可上崗操作。

　　三、食堂工作人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)和烹調(diào)技術(shù)，不斷提高飯菜質(zhì)量和效勞水平，確保員工按時(shí)用餐。

　　四、嚴(yán)格執(zhí)行？中華人民共和國食品衛(wèi)生法？，食品從原料到成品實(shí)行“四不〞制度，成品實(shí)物“四隔離〞。

　　五、食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定〞方法：定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

　　六、食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

　　七、員工要自覺遵守食堂秩序，購置飯菜按序排隊(duì)，文明用餐。

　　八、保持餐廳清潔、枯燥。剩飯剩菜應(yīng)倒入指定桶內(nèi)，不得隨地亂吐。

　　九、食堂工作人員用餐必須與員工相同，不得另做飯菜。

　　十、實(shí)行民主管理，自覺接受員工監(jiān)督。

公司食堂管理制度11

　　為規(guī)范公司廚房管理工作，共同營建一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制訂本制度。

　　一、廚房工作人員要求及廚房衛(wèi)生管理

　　1、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門辦理的`“健康證”和崗位培訓(xùn)“”合格證，無證不得上崗。

　　2、工作人員上班時(shí)必須穿戴整齊，操作時(shí)穿工作服、戴發(fā)帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），保持個(gè)人清潔整齊，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰，做到文明操作。

　　3、做好廚房內(nèi)外（客廳、兩個(gè)衛(wèi)生間）環(huán)境衛(wèi)生，盛放醬油、鹽等副食調(diào)料的容器做到物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，廚房每月進(jìn)行三次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、廚房應(yīng)做好消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵等，保持上下水管道暢通，確保廚房和就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。

　　5、工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，避免浪費(fèi)，剩飯、剩菜要回鍋加熱后再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅(jiān)決不得食用。

　　6、餐廳工作人員要按時(shí)上班下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在廚房逗留。

　　7、愛護(hù)廚房的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約

　　用水、用電及易耗品，不亂拿公物，不準(zhǔn)將有用的公物隨手丟棄。

　　8、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，立即查找并及時(shí)報(bào)告，切實(shí)清除隱患。因廚房工作人員導(dǎo)致廚房內(nèi)起火，一切損失由廚房工作人員賠償。

　　9、用餐人員飯后自行洗刷碗筷并擺放整齊。

　　10、餐具要定期消毒。

　　11、辦公室配合廚師制定每周食譜，以最大限度做到品種花樣、多，色香味俱佳。

　　二、員工就餐要求

　　1、就餐時(shí)間：

　　早餐：7：30-8：00 中餐：12：00-12：45 晚餐：6:00-7:00 所有員工按時(shí)就餐，具體就餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)（特殊情況除外）。

　　每周六下午，周日全天及周一早上不提供飯菜。

　　2、就餐過程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘?jiān)鼞?yīng)放置在餐盤上或垃圾桶內(nèi)。

　　3、就餐時(shí)應(yīng)愛護(hù)廚房的公共物品，愛惜糧食，不浪費(fèi)。

　　4、就餐人員要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發(fā)生爭執(zhí)。

　　5、辦公室負(fù)責(zé)填寫每餐就餐人員名單。

　　三、采購賬務(wù)管理

　　1、食堂所需物品由辦公室協(xié)助廚師統(tǒng)一采購。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收、盤存、復(fù)核手續(xù)，保證物帳相符。

　　3、每天采購的物品登記上表，領(lǐng)用時(shí)領(lǐng)用人需簽字。

　　4、米、面、油等物品，由辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購；肉類食物需到超市購買。

　　5、財(cái)務(wù)部人員負(fù)責(zé)賬目核對(duì)，做到日清月結(jié)，每月公示一次賬目。

　　附則：

　　1、本制度由辦公室制定并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　2、自本制度公布之日起，與其相關(guān)的規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

公司食堂管理制度12

　　為維護(hù)公司正常的`食堂秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

　　廚房之管理

　　廚工守則，衛(wèi)生條例

　　嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

　　工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

　　工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

　　嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

　　洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

　　工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

　　每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

　　管理制度

　　廚房之所有需購物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財(cái)務(wù)出納處銷帳

　　廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

　　任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

　　餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

　　員工用餐公約

　　就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

　　嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：

　　早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00

　　具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

　　員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。

　　就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。

　　就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

　　果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內(nèi)。

　　力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　餐廳內(nèi)禁止吸煙。

　　凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

　　各部門如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

　　每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。

公司食堂管理制度13

　　1、工作日食堂每日供應(yīng)三餐，就餐時(shí)間為早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30 。全體就餐人員應(yīng)按規(guī)定時(shí)間就餐，未經(jīng)批準(zhǔn)無特殊原因不得出現(xiàn)把飯菜帶出食堂、替他人打飯及私帶未辦餐卡的人員就餐等情況。

　　2、用餐時(shí)須保持良好的排隊(duì)用餐秩序先刷卡后打飯，保持餐廳衛(wèi)生整潔，禁止隨地吐痰，亂丟紙屑。

　　3、員工用餐以吃飽為原則，吃多少打多少，做到不挑食、不剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)；用餐后剩余殘物倒入指定地點(diǎn)。

　　4、節(jié)約用水，對(duì)未售完且能利用的飯菜應(yīng)分類存放，在確保食品安全的前提下，完全加熱后利用，避免不必要的浪費(fèi)。

　　5、炊事人員必須遵守食堂的'規(guī)定，對(duì)不刷卡或持無費(fèi)卡、無效卡的人員應(yīng)拒絕提供食物，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款20元。

　　6、用餐人員要服從食堂管理人員的管理，愛護(hù)公物，餐具，講究道德，如有損壞照價(jià)賠償。

　　7、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他人員不得隨意進(jìn)入。

　　8、凡因公來訪的人員需要就餐的，可由接待部門負(fù)責(zé)人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人員備餐，由接待部門負(fù)責(zé)人帶入餐廳就餐。

　　9、休息日因單位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部門提出用餐申請(qǐng)，申請(qǐng)需寫明用餐人數(shù)、時(shí)間及原因，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后由食堂管理負(fù)責(zé)人安排采購及備餐。

公司食堂管理制度14

　　根據(jù)我集團(tuán)公司實(shí)際情況，就集團(tuán)機(jī)關(guān)工作餐招待費(fèi)用管理辦法作出以下規(guī)定：

　　一、員工餐定義、餐標(biāo)：

　　1、工作午餐(餐標(biāo)7.00元/人)；

　　2、晚餐(餐標(biāo)8.00元/人)，自付費(fèi)；

　　3、客餐(餐標(biāo)10.00元/人)不屬于工作餐，計(jì)入部門接待費(fèi)用；

　　4、VIP餐，餐標(biāo)(10.00元/人、20.00元/人、30.00元/人、以上等)；

　　二、工作餐卡發(fā)放與管理：

　　1、員工考勤卡充當(dāng)用餐卡，此卡是公司員工就餐刷卡憑證；

　　2、僅限本人使用，實(shí)行打卡就餐，不得隨意代刷或不刷；

　　3、統(tǒng)一由總辦管理，費(fèi)用自行控制，計(jì)入當(dāng)月個(gè)人消費(fèi)總額，余額不足請(qǐng)自行到人力部申請(qǐng)充值；

　　4、員工入職時(shí)由人力部門授予考勤卡，并在人力部充值；離職時(shí)交回人力資源部。

　　三、晚餐、客餐和VIP餐管理：

　　1、晚餐不屬于工作餐，自付費(fèi)，用餐須在工作日下午16：30向廚房申請(qǐng)報(bào)餐，刷卡用餐，餐費(fèi)參照第一條說明；

　　2、客餐為公司外派員工、非集團(tuán)總部辦事人員和外來人員等用餐，由對(duì)接部門總辦、部門經(jīng)理或主任刷客餐卡消費(fèi)；每月總辦派發(fā)給各部門經(jīng)理、主任一張客餐卡，客餐申請(qǐng)需作紙質(zhì)用餐申請(qǐng)登記，月底總辦統(tǒng)一匯總，余額不足提前到人力部申請(qǐng)充值，客餐費(fèi)用計(jì)入部門接待費(fèi)用；

　　3、VIP餐由集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和各部門經(jīng)理提前用餐申請(qǐng)，用餐須提前4小時(shí)申請(qǐng)，以便安排采購和準(zhǔn)備，除總部領(lǐng)導(dǎo)接待外，其他部門申請(qǐng)的VIP餐費(fèi)用計(jì)入部門接待費(fèi)用。

　　四、用卡管理和注意事項(xiàng)：

　　1、每月初總辦將對(duì)上月工作餐、客餐、VIP餐進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)，計(jì)入個(gè)人當(dāng)月消費(fèi)總額；

　　2、晚餐計(jì)入當(dāng)月消費(fèi)總額，并從工資中扣除相應(yīng)金額；

　　3、請(qǐng)按照客餐辦理手續(xù)，不提倡代客刷卡，代刷卡均按客餐計(jì)算費(fèi)用，月初統(tǒng)計(jì)時(shí)超出平均月消費(fèi)額度的按

　　客餐計(jì)算次數(shù)，并從工資中扣除相應(yīng)消費(fèi)金額；

　　4、磁卡不要彎折，或與強(qiáng)磁器具同時(shí)存放。

　　五、此管理辦法自4月1日起暫行。