酒店中餐部業(yè)績考核實施方案
目的.：調(diào)動員工積極參與經(jīng)營管理，開源節(jié)流，使其目標利潤最大化。
一、考核部門：
中餐
二、考核時間：
20xx年5月——20xx年12月
三、考核內(nèi)容：
1、水療館營業(yè)指標：為52萬/月以上（包括52萬/月）（包括酒水）。
2、營業(yè)成本應控制在50％以內(nèi)，經(jīng)營凈利潤達15％以上。
四、獎罰辦法：
1、營業(yè)指標達到52萬/月員工每人獎勵100元，達到55萬/月員工每人獎勵200元，達到58萬/月員工每人獎勵300元。
2、責任營業(yè)指標超過（52萬/月）的部份經(jīng)理按5％提成作為獎勵，主管、領班按2％提成作為獎勵，未完成責任營業(yè)指標按實際差額的經(jīng)理2%扣罰，主管、領班人員1%扣罰。
3、經(jīng)營凈利潤指標每超過1%獎勵100元，經(jīng)營利潤指標每欠1%罰100元
4、點菜員制度另外。
5、獎勵與扣罰當月兌現(xiàn)，酒店與中餐經(jīng)理依據(jù)經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營變化，目標責任制可適當調(diào)整。
中餐經(jīng)理： 總經(jīng)理：
20xx年xx月xx日 20xx年xx月xx日
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