咖啡店活動(dòng)方案

時(shí)間：2020-11-28 20:28:47 方案我要投稿

咖啡店活動(dòng)方案

　　傳統(tǒng)的咖啡文化源于歐洲，體現(xiàn)了歐洲數(shù)百年來(lái)對(duì)咖啡研究和發(fā)展的結(jié)果。以下是咖啡店活動(dòng)方案，歡迎閱讀。

咖啡店活動(dòng)方案

　　一、內(nèi)容概述

　�。�1）本策劃書(shū)說(shuō)明了咖啡磨坊在20**年開(kāi)實(shí)體商店的方案。

　�。�2）本方案涉及的實(shí)施時(shí)間的時(shí)間為06屆云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院學(xué)生畢業(yè)后的三個(gè)月內(nèi)。

　�。�3）啟動(dòng)這個(gè)方案，對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是基于目前國(guó)內(nèi)的大學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)狀況和應(yīng)屆畢業(yè)生的心態(tài)來(lái)考慮的：大學(xué)連年擴(kuò)招,導(dǎo)致近年來(lái)大學(xué)生人數(shù)激增,由此也帶來(lái)了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問(wèn)題出現(xiàn)；而且應(yīng)屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達(dá)成統(tǒng)一的意見(jiàn)，部分應(yīng)屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)；我們抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，來(lái)開(kāi)啟這扇通向成功人生大大門(mén)，打撈人生的第一桶金！

　�。�4）本商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的主要目標(biāo)是：取得昆明咖啡市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率，獲取利潤(rùn)，并在方案實(shí)施的半年內(nèi)開(kāi)啟連鎖店；并通過(guò)集資股份責(zé)任制，在應(yīng)屆畢業(yè)生畢業(yè)的時(shí)候降低大學(xué)生的失業(yè)率，從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。

　�。�5）實(shí)現(xiàn)上面的利潤(rùn)目標(biāo)以及方案，主要利用云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和滿(mǎn)腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來(lái)降低投資中的耗費(fèi)，充分利用每一份資源。經(jīng)過(guò)對(duì)本方案的投資分析，實(shí)現(xiàn)本方案書(shū)的`市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不超過(guò)5%。

　　（6）為此項(xiàng)目，我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬(wàn)，作為此項(xiàng)目的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，我們能夠先期投入的資金為40萬(wàn)，其中主創(chuàng)人員投資的40萬(wàn)中，有10萬(wàn)作為流動(dòng)資金。該項(xiàng)目尚存有10萬(wàn)的缺口，需要通過(guò)銀行貸款或者其他融資方式解決。

　　二、項(xiàng)目市場(chǎng)定位及分析

　　1.市場(chǎng)定位

　　（1）產(chǎn)品和服務(wù)描述：

　�、佼a(chǎn)品介紹：

　　以專(zhuān)業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

　　1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等；

　　2.西餐類(lèi)：以進(jìn)口牛排為主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等；

　　3. 時(shí)尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

　　4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等。

　�、诜⻊�(wù)描述：

　　為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

　　（2）競(jìng)爭(zhēng)比較：同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對(duì)而言，我們咖啡點(diǎn)環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性?xún)r(jià)比,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。

　�。�3）資源、技術(shù)：咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。

　�。�4）格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。

　　（5）針對(duì)消費(fèi)群體：商務(wù)旅客，成功人士，追求時(shí)尚潮流的年輕一族。

　　2.地點(diǎn)選擇

　�。�1）市場(chǎng)需求：

　　1) 固定的老客戶(hù)資源。

　　2) 寫(xiě)字樓與賓館客源。

　　3) 購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。

　　4) 成熟居民小區(qū)。

　　5) 外企及本地區(qū)眾多的IT類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

　　6) 本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

　�。�2）地點(diǎn)選擇：結(jié)合我們是商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、藝術(shù)社區(qū)、商務(wù)休閑區(qū)或者其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；因此，我們選擇在文林巷(洋人街)，但是由于該街道的房租比較高，而咖啡館的占地面積不宜太小，所以選擇租用一棟樓，但是由于一樓的店面對(duì)于咖啡館的用處不是很大，因此出租一樓店鋪的一部分，為我們分擔(dān)房租，留一個(gè)小入口，咖啡館用二樓和三樓，總共150平米。

　　原因：

　　1）文林街又名洋人街，位于美麗的翠湖商圈，是一個(gè)純美仿古風(fēng)格的文化休閑商業(yè)街區(qū)；

　　2）總建筑面積約2700平方米，位于昆明中央文化區(qū)的核心地帶，聚西式餐飲、購(gòu)特、休閑為一體；

　　3）翠湖周邊歷來(lái)體現(xiàn)出了典型的文化經(jīng)濟(jì)，周邊與云南大學(xué)、師范大學(xué)、云南民族學(xué)校相毗鄰，發(fā)達(dá)的校園經(jīng)濟(jì)為文化長(zhǎng)廓的開(kāi)發(fā)推波助瀾；

　　4）文林巷就在我們生活了四年的學(xué)校的旁邊，我們對(duì)周邊環(huán)境以及這條街的人們的生活狀態(tài)了如指掌。

　　3.SWOT分析：

　�。�1）機(jī)會(huì)

　�、� 咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。

　　② 教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式

　　③ 隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀(guān)念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,咖啡廳也越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類(lèi)對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮�、咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì)。

　�。�2）威脅

　　就目前昆明咖啡業(yè)市場(chǎng)來(lái)看,我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手非常的大。目前昆明有很多的連鎖機(jī)構(gòu)，這些咖啡廳都有一定的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì),咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們目前所無(wú)法比擬的。

　�。�3）優(yōu)勢(shì)

　　在連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式下，程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化，無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制，本土資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳，并成功打入昆明咖啡業(yè)市場(chǎng)。這個(gè)時(shí)候，我們的特點(diǎn)以及經(jīng)營(yíng)理念就顯得非常重要。特點(diǎn)：商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專(zhuān)賣(mài)店；經(jīng)營(yíng)理念：詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流。

　　（4）劣勢(shì)

　　首先，咖啡廳行業(yè)進(jìn)入昆明市場(chǎng)尚處于飽和挖掘階段。

　　其次，因?yàn)樵诳Х仁袌?chǎng)上，消費(fèi)者可能已經(jīng)接受了早期進(jìn)入昆明市場(chǎng)的咖啡廳，對(duì)于新興品牌，消費(fèi)者能否能順利接受是個(gè)問(wèn)題。因此，初期進(jìn)行市場(chǎng)推廣時(shí)，需要更多的宣傳促銷(xiāo)費(fèi)用。

　　4.競(jìng)爭(zhēng)分析

　　現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手重要有三類(lèi)：

　�。�1）奶茶店：一飲相思，七杯茶，街客，大維??這類(lèi)店鋪價(jià)格比較低廉，會(huì)吸引大量的學(xué)生顧客；

　�。�2）文化巷附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格門(mén)，布拉格??其規(guī)模不大，具有一定特色；

　�。�3）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：水井咖啡屋，斯瑪特咖啡屋，薩爾瓦多咖啡店；

　　5.成本分析

　�。�1）支出：按照半年算

　�、� 房租：整棟樓的房租是2萬(wàn)元/月，房租半年一付，加押金一共是150000元

　�、� 裝修費(fèi)用以及材料：80000左右

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